Խորոված հավի երշիկեղեն

Խորոված խորոված ֆիլեով երշիկեղեն տաք և կծու համեմունքներով `հավի երշիկեղենի արագ բաղադրատոմս: Երբ հյուրերը դռան շեմին են կամ ժամանակ չունեն պատրաստելու համեղ ընթրիք, պատրաստեք երշիկեղենի վրա երշիկեղեն պատրաստել: Ստացվում է համեղ և բավականին արդյունավետ միս ուտեստ, որը կզարդարի սեղանը: Խոհարարը պատրաստելու համար հարկավոր է վառարանով վառարան ունենալ, բայց եթե այն չունեք, ապա պատրաստելուց 5-7 րոպե առաջ քերել երշիկները հալված յուղով և ջեռոցում ջերմաստիճանը հասցնել 250 աստիճանի, որպեսզի դարչնագույն կեղև ստանա:

Խորոված խորոված ֆիլեով երշիկեղեն տաք և կծու համեմունքներով

Հյութալի, կծու և անուշաբույր, ահա թե ինչպես կստացվի համեմունքներով և պղպեղով պատրաստված խորոված հավի երշիկները:

Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Քանակը ՝ 5 հատ

Խորոված խորոված երշիկեղենի պատրաստման բաղադրիչները.

400 գ հավի կրծքամիս;
2 սոխ;
պատիճ կարմիր չիլի;
50 մլ կրեմ;
3 ճաշի գդալ վարսակի թեփ;
15 գ սամիթ;
աղ, ուրց, աղացած կարմիր պղպեղ, բամբուկե skewers:

Խորովածի պատրաստման եղանակը խորոված հավով:

Հեռացրեք միսը ոսկորներից, հեռացրեք մաշկը: Հավի միսը մանրացրեք մսաղացով կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Լցոնումը կարող է պատրաստվել նաև առանց այդ սարքերի օգտագործման. Քնքուշ միսը հեշտ է կտրել սուր դանակով սովորական կտրող տախտակի վրա: Աղացած միսը տեղափոխում ենք խառնիչի ամանի մեջ:

Միսը կտրատել աղացած մսի համար

Մաքուրից մաքրում ենք մեկ սոխ, քսում ենք նուրբ քերածով, ավելացնում ամանի մեջ:

Կտտացրեք սոխը

Մենք մաքրում ենք տաք չիլի պղպեղի մի փոքր պատիճ միջնապատերից, հեռացնում սերմերը: Կտրեք մարմինը փոքր խորանարդի մեջ: Համոզվեք, որ փորձեք չիլի, քանի որ դրա տաքացման աստիճանը կախված է բազմազանությունից, երբեմն մի փոքր կտոր բավական է:

Կտրեք տաք չիլի պղպեղը

Սառը սերուցքը լցնել ամանի մեջ (ճարպ պարունակությունը 20%): Որքան ավելի լավ է սերուցքը, այնքան ավելի հաճելի կլինի երշիկեղենը, քանի որ հավը նիհար է:

Ավելացնել ճարպային կրեմ

Նյութի մանր կտրատել թարմ սամիթ, ավելացնել աղացած միս: Բացի սամիթից, կարող եք ցանկացած կանաչի դնել ձեր ճաշակի վրա `մաղադանոս, նեխուր կամ cilantro:

Ավելացնել թակած կանաչի

Զանգվածը զանգվածը չորացրած ուրցով, աղացած կարմիր պղպեղով լցնել, լցնել մոտ մեկ թեյի գդալ կոպիտ աղ առանց հավելումների:

Ավելացնել համեմունքներ

Լցնել վարսակի թեփը մի ամանի մեջ: Վարսակի ալյուրի փոխարեն կարող եք ցորեն կամ տարեկան վերցնել, բայց վարսակի ճյուղով դուք կստանաք սնձան ազատ երշիկեղեն:

Բաղադրությունը մանրակրկիտ հունցեք: Լավագույնն այն է, որ զանգվածը դնել մեծ կտրատած տախտակի վրա և կտրատել կտրուկ դանակով 5 րոպե:

Ավելացնել ճիրան և հունցել աղացած միսը:

Ներծծում են բամբուկե skewers 10 րոպե սառը ջրի մեջ: Աղացած միսը բաժանել 4-5 հավասար մասերի: Ձեռքերը չորացրեք սառը ջրով: Մենք ձևավորում ենք երկար երշիկեղեններ, ներսից դնում բամբուկե շրթներկ:

Մենք երշիկ ենք ձեւավորում բամբուկե skewers- ի վրա

Մենք մաքրում ենք սոխի երկրորդ գլուխը, կտրում ենք օղակների մեջ `5 միլիմետր հաստությամբ: Մենք թխում ենք թխելու թերթիկը ոչ փայտով ծածկույթով բուսական յուղով, սոխի մի շերտ ենք դնում, վերևի հում երշիկեղենի վրա գավաթների վրա: Հեռացրեք թխում թերթիկը սառնարանում 10-15 րոպե:

Սառեցված երշիկները սոխի բարձի վրա դնում ենք և դնում ջեռոցում

Theեռոցը տաքացնում ենք մինչև 220 աստիճան ջերմաստիճան: Մենք թխում ենք թերթիկի միջին դարակին, թխում 20 րոպե: 20 րոպե հետո միացրեք գրիլը, եփեք գրիլի տակ ևս 4-5 րոպե, մինչև ոսկե ախորժելի կեղևը: