Stevia, կամ մեղր Grass

Stevia- ն բազմամյա խոտ ​​է Asteraceae ընտանիքից, որի տերևները պարունակում են գլյուկոզիդ (stevioside), այն 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան սաքսոզան: Այս շաքարի փոխարինողը օգտակար է բոլորի համար, հատկապես շաքարային դիաբետով և ճարպակալմամբ: Պատահական չէ, որ Հարավային Ամերիկայից (Պարագվայ) մեզ եկած գործարանը ցանկանում է բազում այգեպաններ աճեցնել: Միայն այստեղ stevia- ի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի գաղափարը ճիշտ չէ բոլորի համար:

Ստեվիա ջան, կամ մեղր խոտ (Stevia rebaudiana) - Stevia սեռի բույսերի տեսակ (Ստեվիա) Astrovic, կամ Asteraceae ընտանիք:

Stevia աճեցումը սերմերից

Մեղրի ստեվիայի աճի և զարգացման համար հողի և օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը 15 ... 30 ° C ջերմություն է:

Մեր երկրում, ստեվիան գերադասելի է աճել որպես տարեկան բույս: Նախ նախապատրաստվում են սածիլներ (սերմերը ցանում են մինչև մայիսի կեսը), այնուհետև ջերմոցում տնկվում են երկամսյա բույսեր: Այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ stevia- ն ցանել անմիջապես մշտական ​​տեղում `ամանների մեջ: Կաթսայի ներքեւի մասում պետք է լինի փոս, բացի այդ, ես բեռնարկղը պառկեցի 3 սմ մանրախիճով, ապա ավազով: Ես Ստեվիայի համար հողը կազմում եմ պարտեզի հողի և հումուսի կամ ցածրադիր տորֆի (3: 1), pH 5.6-6.9 (չեզոք):

Stevia սերմերը շատ փոքր են, 4 մմ երկարությամբ, 0,5 մմ լայնությամբ: Հետևաբար ես դրանք չեմ փակում, այլ պարզապես դրանք հանում եմ խոնավացած հողի մակերեսին, ապա ջրում նրանց: Անոթները ծածկում եմ թափանցիկ ապակյա բանկաով, պլաստիկ շշով կամ ֆիլմի միջոցով և դնում ջերմության մեջ (20 ... 25 ° C): Նման պայմաններում ստեվիան առաջանում է 5 օր հետո: Ես սածիլները պահում եմ լույսի տակ, բայց պահարանի տակ: Germերմացումից հետո 1,5 ամիս անց աստիճանաբար հեռացնում եմ բանկա որոշ ժամանակ, շաբաթվա ընթացքում ես բույսերին սովորեցնում եմ ապրել առանց ապաստարանների: Առանց կացարանների սածիլների ամրապնդում ես փոխանցում եմ արևի կողմից լուսավորված լուսամուտներին:

Ապաստարանը բույսերից հանելուց հետո համոզվում եմ, որ հողը չի չորանում (այն միշտ պետք է շատ խոնավ լինի): Օդը խոնավ պահելու համար ես բույսերը ջրով ցողում եմ սենյակի ջերմաստիճանում օրական երկու-երեք անգամ: Երբ բույսերը աճում են, ես կաթսաները տեղափոխում եմ ջերմոց: Ստեվիա սածիլների հայտնվելուց հետո երկրորդ ամսվանից սկսած ՝ ես նրանց կերակրում եմ երկու շաբաթը մեկ ՝ փոխարինելով հանքային և օրգանական պարարտանյութերով: Սպառումը յուրաքանչյուր 10 լ .: 10 գ ամոնիումի նիտրատից յուրաքանչյուրը և 40% կալիումի աղը, 20 գ կրկնակի սուպերֆոսֆատը: Mullein I- ը բուծում է 1:10 համամասնությամբ: Մինչև աշուն բույսերը հասնում են 60-80 սմ:

Ստեվիայի տարածումը հատումներով

Եթե ​​չես կարող թարմ սերմեր գնել, ապա ես հաստատ ձմռանը մեկնում եմ ստեվիայով մի քանի աման, որոնք ես տանը պահում եմ և օգտագործում եմ որպես արգանդ `կանաչ հատումներ կտրելու համար:

Կանաչ ցողունը երիտասարդ նկարահանումների մի մասն է ՝ ծիլերով և տերևներով: Ես դրանք հավաքում եմ լավ զարգացած, առողջ Stevia բույսերից, որոնց տարիքը առնվազն երկու ամիս է: Կտրվածքները կտրելու լավագույն ժամանակը մայիսի կեսերից մինչեւ հունիսի սկզբն է:

Ես կադրերը կտրեցի այնպես, որ երկու կամ չորս տերևներով կոճղ մնա ստեվիայի արգանդի բույսի վրա: Այնուհետև տերևների առանցքներում տեղակայված բողբոջներից մինչև աշուն 2-4 ցողունները աճում են մինչև 60-80 սմ երկարություն, որի տերևները կարող են օգտագործվել սննդի համար:

Արմատավորելու համար կանաչ Stevia ցողուն պետք է ունենա երեքից հինգ ինտերոդներ, որոնցից վերևը տերևներով, իսկ հատակը ՝ առանց դրանց: Ես stevia հատումները արմատավորում եմ ապակու կամ էմալ կոնտեյներով ջրի կամ 1% շաքարի լուծույթով (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի դիմաց): Ես փակում եմ բանկա սև նյութով, որպեսզի արևի ճառագայթները չընկնեն դրա մեջ. Մթության մեջ հատումները ավելի լավ են արմատ ստանում: Գավթի վերևում ստվարաթուղթ եմ դրել այն անցքերով, որոնցում ես դնում եմ հատումները, որպեսզի ստորին միջանցքը առանց տերևների ջրի մեջ ընկղմված լինի, իսկ դրա տերևները չեն դիպչում և մնում էին օդում: Ես հատումները ծածկում եմ ավելի մեծ չափի կամ պլաստիկ շշի մի մասի թափանցիկ բանկաով:

3 օրվա ընթացքում ջուրը փոխում եմ, և օրվա ընթացքում երեք անգամ ավելի լավ արմատավորելու համար ես stevia տերևները ջրով կամ 1% շաքարի լուծույթով ցողում եմ: 18 ... 25 ° C ջերմաստիճանում մեկ շաբաթվա ընթացքում արմատները աճում են: Եվ երբ նրանք հասնում են 5-8 սմ (երկու շաբաթվա ընթացքում), ես Stevia- ն տնկում եմ մահճակալի վրա ջերմոցում կամ ամանների մեջ և մեկ շաբաթ պահում եմ սածիլները ֆիլմի տակ: Հողը պետք է լինի խոնավ, նախքան հատումները արմատավորելը:

Մեծահասակների բույսերը արեգակի մեջ կուտակում են գլիկոզիդ: Այնուամենայնիվ, երիտասարդ ստեվիան և չմշակված հատումները մահանում են դրա ճառագայթների տակ: Հետեւաբար, ես մահճակալը ստվերավորում եմ շղարշով կամ այլ նյութով: Ես օգտագործում եմ հողը և հետևում եմ արմատավորված ստեվիային այնպես, ինչպես սերմերից աճեցված: Waterուրը անհրաժեշտության դեպքում, բայց առնվազն շաբաթը մեկ անգամ: Կանաչ հատումների արմատավորվելուց 3 ամիս անց, Stevia- ի կադրերը հասնում են 60-80 սմ երկարության:

Ստեվիայի տերևների ստվերում թարմ և չորացրած ջրի վրա լցնել եռացրած ջուր և պնդել 2-3 ժամ: Ինֆուզիոն օգտագործում եմ շոգեխաշած մրգեր, սուրճ, շիլա, հրուշակեղեն պատրաստելու համար:

Ստեվիայի առավելությունների մասին

Ստեվիայի տերևները 300 անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը և պարունակում են ավելի քան 50 նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար. Հանքային աղեր (կալցիում, մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, կոբալտ, մանգան); վիտամիններ P, A, E, C; բետա-կարոտին, ամինաթթուներ, եթերայուղեր, պեկտիններ:

Ստեվիայի յուրահատկությունը կայանում է վիտամինների և հանքանյութերի համադրությամբ `բարձր քաղցրությամբ և ցածր կալորիականությամբ: Հետևաբար, խմիչքները և ստեվիա ունեցող արտադրանքները օգտագործվում են շաքարախտի դեպքում մարմնի քաշը վերահսկելու համար:

Որպես քաղցրացուցիչ, այն լայնորեն օգտագործվում է Japanապոնիայում, իսկ ԱՄՆ-ում և Կանադայում այն ​​օգտագործվում է որպես սննդային հավելանյութ: Բժշկական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս լավ արդյունքներ `ճարպակալման և հիպերտոնիկ հիվանդության բուժման համար ստեվիա օգտագործմամբ:

Ստեվիայի վտանգների առասպելը

Հաճախ, ինտերնետում 1985 թ.-ի ուսումնասիրություն է արվում, որում նշվում է, որ ստեվիդոիդները և ռեբուդիոզիդները (պարունակվում է ստեվիայում), ենթադրաբար, մուտացիաների պատճառ են հանդիսանում, և արդյունքում ՝ քաղցկեղածին են:

Այնուամենայնիվ, շատ մանրամասն և համապարփակ ուսումնասիրություններ չեն իրականացվել հաստատելու այս պնդումը: Մասնավորապես, 2006 թ.-ին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) անցկացրեց կենդանիների և մարդկանց վրա կատարված փորձարարական ուսումնասիրությունների համակողմանի գնահատում և կատարեց հետևյալ եզրակացությունը. «Ստեվիզիդները և ռեբուդիոզիդները ոչ թունավոր են, ստեվիոլի գենոտոքսիկությունը և դրա որոշ օքսիդացնող ածանցյալներ չեն հայտնաբերվել in vivo»: . Զեկույցում նաև չեն հայտնաբերվել ապրանքի քաղցկեղածինության ապացույցներ: Զեկույցում ասվում են նաև օգտակար հատկությունների մասին. «Stevioside- ը որոշակի դեղաբանական ազդեցություն է ցուցաբերել հիպերտոնիկ հիվանդների և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների մոտ»:

Օգտագործված նյութեր ստեվիայի մշակման վրա. Գ. Ոորոբյովա