Համեղ տնական բեկոնի բաղադրատոմսը աղած խոզի բրիսետն է, որն ավելի հեշտ է տանը պատրաստել: Անմիջապես ես նշում եմ, որ այս բաղադրատոմսը զգալիորեն խնայում է ընտանեկան բյուջեն, քանի որ հում աղյուսի գինը 2-2,5 անգամ ցածր է, քան պատրաստի մսով թթու: Պլյուսներից բացի, բացի գինից, իհարկե կա համը, և այն գիտակցումը, որ ամեն ինչ պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով: Նախապատրաստական գործընթացը տևում է մի քանի րոպե, որից հետո դուք ստիպված կլինեք սպասել 7-10 օր, բայց արդյունքում անուշաբույր համեմունքների մեջ դուք կստանաք կծու խոզի փորը `մսային շերտերով:
Համեղ տնական խոզի միս խոզի փորըԵս նաև համեմունքներ եմ պատրաստում ինքս ինձ աղի համար. Ես չորացնում եմ նեխուրի և սամիթի կանաչիները: Այնուհետև սուրճի սրճաղացով մանր մանրացրած չորացրած խոտաբույսեր, 5-6 հատ տերևներ, մի բուռ կարավայի սերմեր, մի ճաշի գդալ համեմ և մի ճաշի գդալ սև պղպեղ: Համեմունքն ունիվերսալ է, հարմար է աղի, ինչպես նաև տաք մսով ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 25 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը `10 օր
- Քանակ ՝ 1 կգ համեղ տնական խոզապուխտ
Խոզի փորից տնական խնձոր պատրաստելու բաղադրիչները.
- 1 կգ խոզի փորը շերտերով և մաշկով;
- 1/2 գլուխ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ աղացած համեմունքներ թթու համար;
- 50 գ մեծ սեղանի աղ;
- 5 գ աղացած կարմիր պղպեղ:
Խոզի փորից համեղ տնական խնձոր պատրաստելու եղանակը
5-6 սանտիմետր հաստությամբ աղի համար աղյուսի իդեալական կտոր, մի քանի բարակ շերտերով միս և բարակ մաշկ: Մենք կտրեցինք բրիսետը երկար շերտերով 4 սմ լայնությամբ, մանրակրկիտ լվացեք այն սառը ջրով, չորացրեք այն թղթե սրբիչով:
Կտրեց խոզի փորը 4 սմ շերտերովԽորը ամանի մեջ լցնել մեծ սեղանի աղ առանց հավելումների, ի դեպ, ծովային աղը նույնպես հարմար է սառը թթու համար:
Աղին ավելացնել չոր համեմունքներ և սխտորով քերած սխտորներ, որոնք մանր կտրատած են մանր կտորով կամ անցել սխտորի մամուլով:
Լցնել աղը, համեմունքները և սխտորը լցնել ամանի մեջԱղացած կարմիր պղպեղը լցնել ամանի մեջ, խառնել բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ խառնաշփոթ:
Ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և խառնելԽոզի կտորները մենք դանդաղորեն քսում ենք բոլոր կողմերից, եթե ավելորդ քաշ կա, ապա կարող եք այն կտորների վրա կպչել, ավելորդ չի լինի:
Խառնել խոզի փորի կտորները խառնուրդովԽոզի միսը դնում ենք ապակու կամ չժանգոտվող պողպատից կոնտեյներով: Վերևի ամանի և խոզի մի մասի ներքևի մասը կարելի է շաղ տալ աղով և կարմիր պղպեղով, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Դուք կարող եք նաև փաթեթը փաթեթավորել սննդի փայլաթիթեղի մեջ:
Մենք հեռացնում ենք թթուները սառնարանային խցիկի ստորին դարակից, թողնում 6-7 օր:
Խոզի փորը դրեք տապակի մեջ և դրեք այն սառնարանում7-րդ օրը մենք բեռնարկղից կտորներ ենք հանում, այն փաթաթում ենք շղարշի կամ բամբակյա կտորի մեջ: Մենք այն կախում ենք սառնարանի ներքևի դարակից, թողնում այն ևս 3-4 օր:
7-րդ օրը մենք դուրս ենք բերում բրիզան, փաթաթում ենք շղարշով և կախում ենք այն սառնարանում10 օր հետո հանել հյուսվածքը, յուղը դնել սառնարանային խցիկում, որտեղ կարելի է մի քանի ամիս պահել առանց համի կորստի:
Մենք սառեցրած սալասը կտրեցինք բարակ կտորների մեջ, կտրեցինք սոխը, վերցնում ենք թարմ տարեկանի հացով մի փունջ և, ինչպես ասում են, թող ամբողջ աշխարհը սպասի:
Խոզի փորից համեղ պատրաստված տնական պատրաստուկը պատրաստ է: Bon appetit!
Համեղ տնական խոզի միս խոզի փորըՏնական թթուների աշխարհը անհավատալիորեն բազմազան է: Տնական խոզի միսը խոզի միս փրկելու ամենադյուրին և մատչելի միջոցն է, այս մեթոդը շատ տարիներ է: Տատիկս ուներ հսկայական փայտե կրծքավանդակ, որը պահվում էր վերնահարկի մեջ: Ընտանիքի ավագ անդամները հիշում են, թե ինչպես ձմռանը ձմռանը աղով ծածկված աղի հաստ շերտերը ցանվում էին դրա մեջ: Հին պահուստները պինդ էին:
