Պիցցա հավի և բալի լոլիկի հետ

Եթե դուք պատահաբար դիտել եք այս էջը `արագ սննդի առաքման որոնման մեջ, խորհուրդ եմ տալիս կարդալ բաղադրատոմսը մինչև վերջ, գուցե չպետք է սպասեք, որ պիցցան առաքվի, այլ փորձեք պատրաստել այն տանը: Ես համարձակվում եմ ձեզ հավաստիացնել, որ կստացվի, քանի որ իտալական յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր պիցցայի բաղադրատոմսը, այդ դեպքում ինչու՞ ենք մենք ավելի վատ:

Պիցցայի խմորը պատրաստվում է շատ արագ, հունցելու համար կպահանջվի մոտ 7-10 րոպե, և մինչ դուք հավաքում եք բաղադրիչները լցնելու համար, դա կանելու է:

Խոհարարության կարևոր կետ. Մի չափազանցեք այն, թե ինչպես է պտտվում պտտվող քորոցը: Խմորիչ խմորը հարկավոր է մանրակրկիտորեն գլորել, իտալացի վարպետները, ընդհանուր առմամբ, ձգում են այն իրենց ձեռքերով, որպեսզի տորթը լինի փխրուն, բարակ և մաքուր:

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ
Ծառայություններ. 4

Բաղադրությունը պիցցայի հետ հավի և բալի լոլիկով:

Պիցցա խմոր.

255 գ ցորենի ալյուր, ք.
160 մլ տաք ջուր;
10 գ սեղմված խմորիչ;
3 գ շաքար;
3 գ աղ;
20 մլ ձիթապտղի յուղ;

Լրացնելը.

230 գ խաշած հավ;
100 գ կոշտ պանիր;
140 գ սոխ;
70 գ կանաչ ձիթապտուղ;
120 գ բալի լոլիկ;
1-2 պատիճ չիլի պղպեղ;
2 մեխակ սխտոր;

Հավի և բալի պիցցայի բաղադրիչները

Հավի և բալի լոլիկով պիցցա պատրաստելու մեթոդ:

Խմորը պատրաստելիս: Լուծեք մի կտոր սեղմված խմորիչ և շաքարավազ տաք ջրի մեջ: Խորը ամանի մեջ խառնել ցորենի ալյուրը աղի հետ: Խմորիչը ավելացնել ալյուրի մեջ, լցնել ձիթայուղով, խմորով հունցել:

Մենք պիցցայի խմորը դնում ենք տաք տեղում `վառարանի ստորին խցիկում կամ մարտկոցին ավելի մոտ, եթե ձմռանը պիցցա եք պատրաստում: Մոտ 35-40 րոպե հետո այն 2-3 անգամ կավելանա, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է հետագա գործողությունների:

Գցեք պիցցայի խմորը

Թող խմորը բարձրանա

Նրբորեն գլորեք խմորը

Նրբորեն հունցեք խմորը, զգուշորեն գլորեք այն կլոր տորթի մեջ, մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ: Խմորը պետք է նրբորեն վարվի այնպես, որ չխորտակվի ֆերմենտացման գործընթացում ձևավորված օդային փուչիկները: Մենք տորթը տարածեցինք չոր արծնապակի թխում թերթիկի վրա, կազմենք մի փոքր կողմ:

Եփեք եփած հավը և տապակած սոխը և դրեք դրանք խմորի վրա

Եփած հավը առանց մաշկի ենք վերացնում բարակ մանրաթելերի մեջ, խառնել սոխով, կարագով և ձիթայուղով տապակած սխտորով, եփած սև պղպեղով սեզոն: Մենք հավը տարածեցինք խմորի տորթի վրա, երբ այն ամբողջովին սառչեց:

Կտրել կոշտ պանիրը

Կտրում ենք կոշտ պանիրը նուրբ քերածի վրա: Առավել համեղ պիցցան, իհարկե, կաշխատի պարմեզանով, բայց եթե այն փոխարինեք մեկ այլ կոշտ պանրով, ապա ոչ մի վատ բան չի պատահի:

Տարածեք թակած ձիթապտուղները

Մենք կանաչ ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեցինք, ձիթապտղի մեկ օղակը տարածեցինք tortilla- ի շրջագծում, պիցցայի կենտրոնում մենք պատրաստում ենք ևս մեկ փոքր օղակ:

Տարածեք բալի լոլիկի կտորները

Կտրեք բալի լոլիկը կիսով չափ, օղակները նրանց վրա պիցցայի վրա դրեք: Մի խնայի լոլիկը, թող դրանք ավելի մեծ լինեն, փոքր բալի լոլիկը արագորեն կխորանա և կփոխարինի լոլիկի սոուսին, որը սովորաբար առատորեն համեմված է պիցցայի հետ:

Կծու տաք պղպեղ

Չիլի պղպեղի կարմիր և կանաչ պատիճները կտրեք օղակների մեջ, պղպեղի կտորները հավասարաչափ դասավորեք ամբողջ լցոնման ընթացքում: Պիցցայի կենտրոնում մենք դնում ենք մի քանի փոքր պիրիր-պիրի պղպեղ (սա գեղեցիկ է, բայց անհրաժեշտ չէ):