Կեղևի SAP- ից գինին հին սլավոնական ավանդույթ է: Սկզբում տնային տնտեսուհիները շաքարավազի փոխարեն օգտագործում էին թարմ հյութ և մեղր, բայց այժմ այս տեխնոլոգիան առավելագույն չափով հարմարեցվել է ժամանակակից հնարավորություններին: Desiredանկության դեպքում այլ բաղադրիչները կարող են ավելացվել գորշի գինու ավանդական բաղադրատոմսին `համը յուրօրինակ դարձնելու համար:
Խմորիչ birch գինու բաղադրատոմսը
Տնից ճարպային գդալից գինու դասական բաղադրատոմսերից մեկը գինին խմորիչով է: Դուք կարող եք խանութում գնել հատուկ գինու խմորիչ կամ օգտագործել չամիչ (200 գ): Այս բաղադրիչից բացի, ձեզ հարկավոր կլինի թարմ ճիրանե ճարպ (25 լ), 5 կգ սպիտակ շաքար, 10 թեյ: կիտրոնաթթու և մեղր ըստ ցանկության:
- 3-4 օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է չամիչից պատրաստել չամիչ: Այն թափվում է կոնտեյներով, 50 գ շաքարավազ, 400 մլ ջուր ավելացվում է, փակվում և մնում է տաք սենյակում:
- Կիրառի թթվասերը, շաքարավազը և կիտրոնաթթուները համակցված են մի մեծ կաթսայում և եփած: Փրփուրը պարբերաբար հանվում և ստուգվում է, մինչև մնան մոտ 20 լիտր հեղուկ:
- Քանի որ սա գինու բաղադրատոմս է ճարպային խմիչքի հետ խմորիչով, այն չի գործի առանց խմորիչի: Այն ավելացվում է հեղուկի մեջ և խառնվում: Եթե օգտագործվում է գինու խմորիչ, ապա անհրաժեշտ է դրանք նոսրացնել ըստ ցուցումների: Մի մեծ զամբյուղից հեղուկը լցվում է կոնտեյներով, որի մեջ գինին խմորում է:
- Շիշի կոկորդի վրա տեղադրվում է ջրի կնիք: Եթե այն մատչելի չէ, ապա կարող եք այն փոխարինել բժշկական ձեռնոցով, մատի փոքր անցքով:
- Գինին պետք է խմորվի մեկ ամիս: Երբ գործընթացը ավարտվի, ներքևում կհայտնվի նստվածք, որը պետք է առանձնացվի: Գինին այլ տարայի մեջ չորացնելու համար օգտագործեք ծղոտ:
- Կոնտեյները փակվում է կնքված կափարիչով և 2-3 շաբաթ ուղարկվում է մութ, զով սենյակում: Դրանից հետո հեղուկը կրկին ջրահեռացվում է նստվածքից:
Կեղևի SAP- ից գինի պատրաստելը երկար և աշխատատար գործընթաց է: Դուք պետք է ընտրեք բարձրորակ թարմ հյութ և հետևեք բոլոր կանոններին և վերահսկեք ջերմաստիճանը բոլոր փուլերում, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է չաշխատել:
Պատրաստման եղանակը առանց խմորիչի
Առանց խմորիչ birch գինու բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է խմորիչից: Դրա պատրաստման համար birch SAP (30 լ), 7,5 կգ շաքար և կիտրոնի համեղ (բավական է կլպել 3 մեծ պտուղ): Կարող եք անել առանց դրա, բայց բամբակյա գույնը պայծառությունն է հաղորդում համին:
Birch sap- ը տեղադրվում է մեծ կաթսայում և բերվում է եռալ: Այնուհետև դրան ավելացվում են շաքարավազը և կիտրոնի կեղևը և որոշ ժամանակ պահվում ցածր ջերմության վրա: Երբ տապակի մեջ հեղուկը սկսում է գոլորշիանալ, այն հանվում և սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև պատրաստման գործընթացը և դրա ժամկետները չեն տարբերվում խմորիչի դասական բաղադրատոմսից. Գինին պետք է խմորում, այն հանվում է նստվածքից և որոշ ժամանակ ավելի պահվում մութ սենյակում: Երկրորդ դուրս գալուց հետո խմիչքը պատրաստ է խմել:
Տանը, դուք կարող եք փորձել այս բաղադրատոմսի տարբեր տատանումները: Նման գինին չպետք է պահվի երկար ժամանակ, ավելի լավ է օգտագործել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո: Սառը տեղում (սառնարանում կամ նկուղում) պահպանման ժամկետը կարող է տևել մինչև մեկ տարի:
Կիտրոնի փոխարեն նարնջագույն գինու գինին սովորական համի հիանալի այլընտրանք է:
Գինու կեղևից `առանց եռացրած
Հնարավորության դեպքում արժե փորձել տնական գինի պատրաստել կեղևի հյութից ՝ առանց եռալու: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է birch SAP (5 լ), շաքար (1-2 կգ), ցանկացած ուժեղացված գինի և կիտրոնի միս 1 լ:
Ըմպելիք պատրաստելու գործընթացում ձեզ հարկավոր է մեկ բարել, որը նախատեսված է առնվազն 7 լիտր հեղուկի համար: Անհրաժեշտ է դրա մեջ հյութ լցնել և ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները: Բարելը խցանված է և նկուղ է ուղարկվում 2 ամիս: Եթե նկուղ չկա, ցանկացած մութ ու զով սենյակ կանի:
Այս անգամից հետո տակառից հեղուկը լցվում է ապակե շշերի մեջ, որոնք կարող են սերտ փակվել: Դրանք պետք է պահվեն ևս 3 շաբաթ հորիզոնական դիրքում (նույն սենյակում): Այնուհետև շշերը կարելի է բացել, վերցնել նմուշ գինուց և դնել այն սեղանին:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր գինու համար birch SAP- ից, որոնք բոլորը կարող են անել: Հիմնական բանը `ընտրեք բարձրորակ և թարմ եղջերու քաղցրավենիք: Դրա վրա թթվասերի նշանները չպետք է նկատելի լինեն: Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք փորձարկել և համատեղել տարբեր բաղադրիչներ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կստանա հատուկ ըմպելիք, որը կտարբերվի գույնով, քաղցրությամբ և ուժով:
