Եղջյուրի կոճապղպեղ

Սանսկրիտից թարգմանված կոճապղպեղ նշանակում է «եղջյուր», որը, ըստ երևույթին, կապված է կոճապղպեղի արմատի ձևի հետ. Այն դարձավ առաջին իսկ համեմունքներից մեկը, որը հասավ Միջերկրական ծովի ափ, և չինացիներն ու հնդկացիները հայտնի էին հին ժամանակներից:

Արաբ վաճառականները գաղտնի պահեցին իրենց աճի վայրերը: Նրանք հավաստիացնում էին դյուրակիր օտարերկրացիներին, որ կոճապղպեղը աճում է տրոգլլետների երկրում, որոնք այն աճեցնում են ինչ-որ տեղ հարավում ՝ Կարմիր ծովից այն կողմ, երկրի ծայրամասում, և զգոնորեն պահպանում են.

Շատ դարեր անցան, մինչև 13-րդ դարում հայտնի վենետիկյան Մարկո Պոլոն հանդիպեց այս գործարանին Չինաստանում և միևնույն ժամանակ նկարագրեց այն Պոգոլոտիի հետ եվրոպացիների համար:

Կոճապղպեղի բաշխման սպեկտրը շատ մեծ էր: Սկզբում ռիզոնը օգտագործվում էր միայն բժշկության մեջ: Նրան օգտագործվում էին ծերացման դեմ պայքարելու համար, նրան վերագրվում էր սեռական ցանկությունը մեծացնելու ունակություն: Ասում են, որ պորտուգալացին առատաձեռնորեն կերակրում է իրենց ստրուկներին կոճապղպեղով ՝ նրանց պտղաբերությունը մեծացնելու համար:

Միևնույն ժամանակ, կոճապղպեղը հիանալի համեմունք էր, հատկապես սիրված էր միջնադարում: Փողոցները քաղաքներում, որտեղ վաճառվում էին համեմունքներ, սովորաբար անվանում էին Ginger Street: Այդ ժամանակ Սալեռնոյի ամենատարածված բժշկական դպրոցը զայրացած խորհուրդ տվեց օգտագործել կոճապղպեղ, որպեսզի միշտ ուժեղ ուժ զգաք և երիտասարդ լինեք:

19-րդ դարում բժիշկները զարգացրին «հարեմի քաղցրավենիք» `հիմնված կոճապղպեղի վրա: Masculinity փառատոնի օրը մատուցված ավանդական ճապոնական ուտեստը, որտեղ կոճապղպեղը հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, գոյատևել է մինչ օրս: Դեղին գինիով, քացախով, կոճապղպեղով և թաթարական սոխով մարինացված մի ծովախեցգետնի չինական ուտեստը ճիշտ բաղադրատոմսն է, ըստ չինացիների, կանանց անպտղության և փխրունության համար:

Ժամանակի ընթացքում փոխվել են մարդկանց խոհարարական ավանդույթներն ու համերը: Կոճապղպեղը այլևս չի սպառվում, ինչպես հաճախ և այնպիսի մեծ քանակությամբ, ինչպես նախկինում: Քանի դեռ միայն կոճապղպեղի ale- ն ու կոճապղպեղ հացը արտադրվել և արտադրվել են նաև անգլախոս երկրներում:

Բայց այսօր կոճապղպեղը գնահատվում է իր համեղ համով:

Կոճապղպեղի հիմնական արտադրողներն են Հնդկաստանը և Չինաստանը: Այնուամենայնիվ, այն աճեցվում է նաև Japanապոնիայում, Վիետնամում, Արևմտյան Աֆրիկայում, Նիգերիայում, Արգենտինայում, Բրազիլիայում, Ավստրալիայում:

Օգուտ

Կոճապղպեղի արմատն ունեցող բուժիչ հատկությունների շրջանակը շատ լայն է, այն ունի.

• հակաբորբոքային գործողություն
• հակասպազմոդիկ գործողություն
• ցավի դեղեր գործողություն
• կլանող գործողություն
• հուզիչ գործողություն
• կարմինատիվ գործողություն
• քաղցրավենիք գործողություն
• բուժում գործողություն
• տոնիկ գործողություն:

Կոճապղպեղը նաև ունի ուժեղ հակաօքսիդիչ և հանգստացնող ազդեցություն, ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը և պաշտպանում է մարմինը մակաբույծներից:.

Սննդի մեջ կոճապղպեղ ուտելը բարելավում է ստամոքսի սեկրեցումը, մեծացնում է ախորժակը, թեթևացնում է «ծովային» հիվանդության բոլոր ախտանիշները (ոչ միայն սրտխառնոց, այլև թուլություն, գլխապտույտ), նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը և իջեցնում արյան ճնշումը: Կոճապղպեղը նույնպես օգտակար է որպես կանխարգելիչ ՝ չարորակ ուռուցքների (քաղցկեղի) զարգացման դեմ:

Նույնիսկ նախնիները նշել են, որ կոճապղպեղը ի վիճակի է «բոցավառել ներքին կրակը», այն աֆրոդիզակ է, մեծացնում է հզորությունը, թեթևացնում է փխրունությունն ու անպտղությունը. Կոճապղպեղը օգտագործվում է մրսածության, հղիության ընթացքում տոքսիկոզի ախտանիշներից ազատվելու համար, երիկամային, աղիքային, աղիքային կոլիկներով, փորոտիքի և որովայնի ցավով: Այն մաքրում է տոքսինների և տոքսինների մարմինը, որի արդյունքում այն ​​բարելավում է ընդհանուր բարեկեցությունը, հայտնվում է «թարմ» երանգ, և տեսողությունը, հիշողությունը և տեսողական սրությունը բարելավվում են:

Եթե ​​կերակուրից հետո թարմ կոճապղպեղ եք ծամում, այն երկար ժամանակ կթարմացնի ձեր շունչը և թեթևացնում է բերանի խոռոչի բազմաթիվ խնդիրներ. Որոշ մարդիկ չեն կարող կոճապղպեղ ծամել իր «տաքության» պատճառով, ապա կարող եք պարզապես մաքրել ատամները կոճապղպեղով, սա ոչ պակաս օգտակար է:

Կոճապղպեղը առաջին ցավն է ցանկացած ցավի (գլխացավ, մկան), որը կարող է օգտագործվել տանը. Gրի հետ խառնված կոճապղպեղի փոշին (ստացվում է մածուկ) կամ քերած կոճապղպեղը կիրառվում է որպես սեղմում ցավի տեղայնացման վայրում:

Դիմում

Կոճապղպեղը սպառվում է տարբեր ձևերով:թարմ թարմ, չոր արմատ (փոշու տեսքով), թթու: Դրանից պատրաստված են decoctions, infusions, քաղցրեղեն մրգեր (քաղցր կոճապղպեղ), գարեջուր, ale: Կոճապղպեղին ավելացվում է հրուշակեղենի և մսային ուտեստների, թեյի, պատրաստել սոուսներ և մարինադներ:

Կոճապղպեղը օգտագործվում է ինչպես մենակ, այնպես էլ զուգակցված տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների հետ `անանուխ, կիտրոնի բալասան, կիտրոն, մեղր:

Վայրէջք

Կոճապղպեղի ռիզոմները կարելի է ձեռք բերել խանութում կամ շուկայում: Եթե ​​ռիեզոմի վրա քնած երիկամներ կան, ապա դրանք կարող են «արթնանալ» ՝ մի քանի ժամ տաք ջրով ռիզոմը իջեցնելով:

Կոճապղպեղի տնկման համար ավելի լավ է ցածր, բայց լայն կաթսա գնել (ռիզոմները կաճեն լայնությամբ) ջրահեռացման անցքերով. Լրացրեք այն 2 սմ ջրահեռացման նյութով: Լրացրեք բանջարեղենի լավ խառնուրդով բանջարեղենի համար և տեղադրեք կոճապղպեղի ռիզոմը հորիզոնական, երիկամները վեր: Շաղ տալ գետնին, որպեսզի երիկամները ծածկվեն մի քանի սանտիմետրով: Տեղադրեք բեռնարկղը տաք, պայծառ տեղում և ջրի մեջ նվազագույնը `հողը խոնավ պահելով: Երբ կոճապղպեղի առաջին ծիլերը հայտնվում են, ջրելը պետք է ավելանա:

Խնամք

Ակտիվ բուսականության շրջանում կոճապղպեղի համար անհրաժեշտ է պայծառ ցրված լույս, այն կարող է հաջողությամբ աճել արևմտյան և արևելյան ուղղությունների պատուհանների մոտ:. Դեպի հարավային պատուհաններով գործարանը ապահովված է ստվերում արևի ուղիղ ճառագայթներից ՝ դրա համար օգտագործելով շղարշի վարագույր կամ շղարշ: Հյուսիսային կողմնորոշված ​​պատուհանների վրա կոճապղպեղը կարող է բավարար լույս չունենալ:

Ամռանը օգտակար է բույսը դուրս հանել բաց երկնքի տակ (պատշգամբ, պարտեզ), արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված վայրում:

Կոճապղպեղի ջերմաստիճանը չափավոր է, ամռանը `20-25 ° C: Ձմռանը, + 18-20 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, կոճապղպեղը շարունակում է աճել և չի ընկնում քնած ժամանակաշրջանի մեջ. + 10-15 ° C ջերմաստիճանում կոճապղպեղը մտնում է ձմեռում: Այս դեպքում գործարանը պահվում է չոր վիճակում, առնվազն + 12-16 ° C ջերմաստիճանում:

Ամռանը ջրելը `առատ, փափուկ, լուծված ջրով: Ոռոգումը կատարվում է սուբստրատի վերին շերտի չորացումից հետո: Ձմռանը, եթե բույսը պահվում է + 20 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, ապա այն ջրվում է սուբստրատի վերին շերտի չորացումից հետո: Երբ պահվում են զով սենյակում (+ 10-15 աստիճան), դրանք մանրակրկիտ ջրում են, որպեսզի նյութը քայքայվի այն բանից հետո, երբ substrate- ը չորանա, բայց substrate- ին թույլ չի տրվել երկար ժամանակ չորացնել:

Աճող սեզոնում կոճապղպեղը սիրում է ցողել, եթե ձմռանը այն պահվում է + 20 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, ապա օգտակար է նաև այն ցողել. Սփրինգը կատարվում է փափուկ, լուծված կամ զտված ջրով:

Աճող սեզոնի ընթացքում, 2 շաբաթը մեկ անգամ (ապրիլից հոկտեմբեր), կոճապղպեղը սնվում է օրգանական և հանքային պարարտանյութերով: Աշնանային-ձմեռային ժամանակահատվածում բույսը չի սնվում:

Կոճապղպեղը մուսոն բույս ​​է, ձմռան կեսին այն ձմեռում է: Եթե ​​սենյակի ջերմաստիճանը բարձր է + 18-20 ° C- ից, ապա կոճապղպեղը կշարունակի աճել: Այս դեպքում այն ​​ապահովված է լավ լուսավորությամբ և ջրվում է, քանի որ substrate- ի վերին շերտը չորանում է: Եթե ​​հնարավոր է թույլ տալ, որ գործարանը ընկնի քնած ժամանակահատվածի մեջ, ապա այն տրամադրվում է + 10-15 ° C- ի սահմաններում ջերմաստիճան, այն չափավոր ջրվում է, թույլ տալով, որ հողը չորանա, բայց թույլ չտալով, որ substrate- ը չորանա:

Կոճապղպեղի փոխպատվաստումն իրականացվում է ամեն տարի գարնանը:. Կոճապղպեղը նախընտրում է vermicompost- ով հարուստ հողեր: Բույսերի տնկման համար հողը կարող է կազմվել տորֆից `1 ժամ, հումուս` 1 ժամ, ավազ `1/2 ժամ: Աճող ծաղկամաններ` լայն և ոչ խորը, լավ ջրահեռացման շերտով: Պատրաստի սուբստրադներից 5-6 pH- ով պարունակվող սննդարար նյութերը կարող են օգտագործվել, օրինակ, դեկորատիվ սաղարթների համար:

Բույսերը բազմացնում են վեգետատիվ, գարնանը `ռիզոմը բաժանելով առանձին« պալարների »: Դրանք տնկվում են մեկ-մեկ `միանգամայն լայն ափսեներ կամ մակերեսային, բայց լայն ամանների մեջ: Բույսերի տնկման համար հողը կազմված է տորֆից `1 ժամ, հումուս` 1 ժամ, ավազ `1/2 ժամ:

Տեսակներ

Բուժիչ կոճապղպեղ (Zingiber officinale):

Բազմամյա խոտաբույսային բույսեր ՝ պալարաձև լուծարված ռիզոմով, հողում հորիզոնական աճելով: Բուսական կադրերը հասնում են մինչև 1 մ բարձրության; տերևները նոսր են, մինչև 20 սմ երկարությամբ, հեշտոցային, սերտորեն ընկալելով կադրը: Ծաղիկների կրող կադրերը ավելի կարճ են, 20-25 սմ բարձրություն, ծածկված են տերևային մասշտաբներով, կրում են apical ականջներ: In vivo հայտնի չէ; տարածված է մշակույթում:

Օգտակար խորհուրդներ

Նախքան կոճապղպեղի թարմ ռիզոմներ ուտելը, նրանց կեղևը քերվում է սուր դանակով:

Կոճապղպեղը հալվում է ՝ կեղևավորված արմատը նախ կտորած մանրաթելերի երկայնքով մանր կտորների մեջ, այնուհետև, դնելով պարանով, դառնում է ավելի փոքր շինանյութեր:

Մանրացված կոճապղպեղը կամ կոճապղպեղի խյուսը ստացվում է հավանգով խոզանակով խոզանակով հունցելով: Բլենդերի մեջ մանրացնելիս կարող է արտադրվել pulp: Grated կոճապղպեղը ձեռք է բերվում նուրբ մետաղական grater- ի միջոցով:

Թարմ կոճապղպեղի ռեզոմների չօգտագործված կտորները կարող են սառեցվել: Դա անելու համար դրանք կեղեւավորվում են, քերած, լցվում են սառույցի համար զանգվածով ձուլվածքով և տեղադրվում են սառնարանում:

Հողի կոճապղպեղը ունի մի փոքր այլ համ և բույր, հետևաբար, դա թարմ կամ չորացրած կոճապղպեղի լիարժեք փոխարինում չէ:

Կոճապղպեղի չորացրած ռիզոմները ավելի կտրուկ են, քան թարմը, նախքան օգտագործելը դրանք պետք է ներծծվեն: Թակած չորացրած կոճապղպեղի մեկ թեյի գդալը հավասար է մեկ ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղի:

Կոճապղպեղը օգտագործվում է. Տապակելիս - խոհարարության հենց սկզբում (մի փոքր պյուրե բարակ կտորներ տեղադրվում են ջեռուցվող յուղի մեջ); միս շոգեխաշելիս - եփելուց 20 րոպե առաջ; կոմպոտների, դոնդողի, մուսսերի, պուդինգների և այլ քաղցր ուտեստների մեջ `պատրաստությունից 2-5 րոպե առաջ; սոուսներում - ջերմային բուժման ավարտից հետո:

Կոճապղպեղի արմատը համարվում է հուսալի հակաթույն ծովային, գետային մոլլորների և ձկների թունավորմամբ, ուստի այս համեմունքը դրվել է և շարունակում է դրվել ուտեստների մեջ, որոնք պատրաստված են ծովի և գետի արտադրանքներից:

Քրքումի և կոճապղպեղի բաղադրությունը կազմում է հանրաճանաչ հնդկական Curry խառնուրդի 20-30% -ը, որը ներառում է նաև հիլ, մշկընկույզ, համեմունք, կորիան, կարտոֆիլ սերմեր, մեխակ, դարչին, կոեյն պղպեղ, սամիթ և այլ համեմունքներ: Հայտնի է ամբողջ աշխարհում% D- ով