Ելակի ելակը արդարացիորեն գրավում է ժողովրդականության առաջին տեղերից մեկը այգու հատապտուղներից ջեմի մեջ: Ելակը հաճախ սխալմամբ կոչվում է ելակ, բայց ես կարծում եմ, որ հատապտուղի անունը այս դեպքում առանձնահատուկ նշանակություն չունի, քանի որ ջեմը պարզվում է, նախ և առաջ, վառ կարմիր, երկրորդ, աներևակայելի բուրավետ, երրորդ, հաստ և շատ համեղ:
Այգու ելակները պարունակում են պեկտին, ուստի դրանից մուրաբանը գրեթե միշտ դառնում է խիտ, հատկապես, եթե չես խնայում շաքարը: Իմ կարծիքով, երբ քաղցր պատրաստուկներ եք պատրաստում, չպետք է խնայեք այս ապրանքի վրա:
Կարևոր է ոչ թե մարսել - երկարատև եռացնելով, գույնը նախ կդառնա կարմրավուն-շագանակագույն, այնուհետև ամբողջովին դարչնագույն: Բավական է 20-30 րոպե եփած հատապտուղները օշարակով տաքացնել միջին ջերմության վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ և պայծառ լինեն: Այս եղանակով պատրաստված ջեմը լավ կպահպանվի մութ ու զով վայրում:
Ելակի ջեմՆախ, համոզվեք, որ հատապտուղները լցնել շաքարով, այնուհետև, մինչև հյութը առանձնանա, պատրաստեք բանկա, եփեք հատապտուղները և դրանք դասավորեք բանկաների մեջ:
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
- Քանակ ՝ 2 բանկա 600 գ հզորությամբ
Ելակի ջեմ պատրաստելու բաղադրիչները.
- 1,5 կգ պարտեզի փորվածք;
- 1,2 կգ շաքար:
Այգու ելակներից ջեմ պատրաստելու եղանակ:
Հասած, ուժեղ հատապտուղները, առանց վնասելու, փչացնելու, հավաքելուց մի քանի ժամ առաջ հավաքված, ես մանրակրկիտ լվանում եմ խցիկի տակ, որպեսզի մաքրեմ կեղտից և ավազից: Մենք պոկում ենք ցողունը և sepals- ը: Եթե հատապտուղները մաքուր են, դրանց վրա ավազ չկա, և ձեր այգում աճեցված է, ապա լվանալը անհրաժեշտ չէ `շաքարի օշարակում եփելու ժամանակ բոլոր մանրէները կմահանան:
Իմ և մաքուր պարտեզի ելակներըՀարմար է պատրաստել ջեմ խորը վարագույրի կամ բարձր կողմերի տապակի մեջ `գոլորշիացման մակերեսը մեծ է, հարմար է հեռացնել փրփուրը, իսկ խոհարարության ժամանակը կրճատվում է:
Լցնել կեղևավորված ելակները մեծ, խորը տապակի կամ շոգեխաշած ջրի մեջ:
Մենք տարածեցինք պարտեզի ելակները մի շոգեխաշած բաժանում 
Լցնել ելակները շաքարով 
Մենք պատրաստեցինք պարբերաբար եփելու փրփուրըԼցնել շաքարավազը, խառնել այն ելակի հետ: 1 ժամ թողեք հատապտուղները, որի ընթացքում շաքարավազը կվերածվի, և շատ հյութ առանձնանա: Հյութի թողարկումը արագացնելու համար երբեմն կարող եք նրբորեն թափահարել ուտեստները:
Մոտ մեկ ժամ անց ապագա ջեմը կարծես ցույց է տալիս լուսանկարը: Եթե ցանկանում եք կրճատել խոհարարության ժամանակը, կարող եք ելակները խառնել շաքարավազի հետ, լցնել կես բաժակ սառը ջուր, տապակը ծածկել կափարիչով և լավ թափահարել `գործընթացը ավելի արագ կընթանա:
Theաշատեսակները դնում ենք վառարանի վրա: Նախ, բարձր ջերմության վրա եռացրեք: Եռացնելուց հետո կրճատել, եփել 30 րոպե: Հեռացրեք փրփուրները և պարբերաբար նրբորեն խառնեք, որպեսզի զանգվածը եռանա հավասարաչափ:
Պատրաստել պահածոներ պահածոյացման համար `ելակի ջեմ պատրաստելիսԽոհարարության հենց սկզբում խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել բանկա փաթեթավորման համար: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, լվանալ մաքուր ջրով, այնուհետև ստերիլիզացվել գոլորշու վրա կամ չորացնել ջեռոցում `120 աստիճանի ջերմաստիճանում: Լվացված կափարիչները պետք է 2-3 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ:
Լցնել ջեմից պարտեզի ելակ բանկերըՄենք տաք զանգվածը փաթեթավորում ենք տաք բանկա, վերևից թողնում ենք մոտ 2 սանտիմետր: Անմիջապես սերտորեն փակեք, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Ելակի ջեմՊահել զով, չոր տեղում: Billets- ը մի քանի ամիս չի կորցնում գույնն ու համը, ինչը ենթակա է մաքրության և ստերիլության պատրաստման և փաթեթավորման ընթացքում:
