Ծովախեցգետնյա ծածկույթի տակ ծովատառեխը ամուր ամրագրված է բազմաթիվ սերունդների տոնական ընտրացանկում: Իմ ընկերը, որը հեռացել է շատ ու շատ վաղուց, իր պատմական հայրենիք կատարած կարճատև այցերի ընթացքում, պատվիրում է միայն մոխրագույն վերարկուի տակ շագանակագույն հացով ծովատառեխը ՝ չքննարկելով, թե ինչն է համարում նրա ճաշակի նախասիրությունները:
Ես առաջարկում եմ դիվերսիֆիկացնել մեր դասական աղցանը տնային ծովատառեխով և գլորել «վերարկուն», որը ոչ միայն արձակուրդից առաջ կփրկի սառնարանում տեղանքը, այլև թույլ կտա ձեզ որոշակի բազմազանություն կազմել տոնական սեղանի ձևավորման մեջ:
Roll «Ծովատառեխի տակ մորթուց քողարկեք» ծովատառեխ տնական աղովՏնական աղած ծովատառեխը պատրաստվում է շատ արագ, բայց նախքան այն կարելի է օգտագործել նախուտեստներ պատրաստելու համար, առնվազն 3 օր պետք է անցնի:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 30 րոպե
- Հերոսի աղացման ժամանակը ՝ 3 օր
- Ռուլետկա պատրաստման ժամանակը `30 րոպե
Բաղանիքի աղի բաղադրությունը.
- 2 խոշոր ծովատառեխ;
- 4 թեյի գդալ աղ սլայդով;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ քացախ;
- բեյ տերև, մեխակ, պղպեղ;
Բաղադրատոմսի խառնուրդ բաղադրիչներըԲաղադրությունը պատրաստելու համար «Ծովատառեխի տակ մորթուց ներքևի» գլորում տապակած տնական աղով.
- 2 ծովատառեխ ֆիլե;
- 3 միջին կարտոֆիլ;
- 3 գազար;
- 3 փոքր ճակնդեղ;
- 1 սոխ;
- մայոնեզ, կանաչի;
Բաղադրությունը գլորում «Ծովատառեխի տակ մորթի տակ»«Ծովատառեխի տակ մորթի վերարկու» ժապավենի պատրաստման եղանակը `ծովատառեխ տնական աղով:
Թթու ծովատառեխ: Մենք ընտրում ենք մեծ ծովատառեխ առանց «ժանգի» նշանների: Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է կոպիտ աղ, շաքար, խնձոր կամ խաղողի քացախ, դափնի մի քանի տերևներ, սև պղպեղի 6-7 ոլոռ և մի քանի մեխակ:
Մենք խորը կտրում ենք ծովատառեխի փորը, ստանում միջատները, հեռացնում մաշկը, գլուխը կտրում, հանում լեռնաշղթան: Լվացված ֆիլեը, խավիարն ու կաթը դրեցինք բանկա:
Կլեպ և թակած ծովատառեխը բանկայի մեջ և լցնել աղաջրի մեջՄենք պատրաստում ենք մարինադ: Փոքր քանակությամբ եռացող ջրի մեջ լուծարեք աղ, շաքարավազ, ավելացնել համեմունքներ: Մարինադը բերեք եռացրած, հանեք ջերմությունից, լցնել խնձորը կամ խաղողի քացախը: Սառեցված մարինադով լցնել ծովատառեխը: Մարինադը պետք է լինի ցուրտ, հակառակ դեպքում ձուկը կխաշի, նրա միսը կդառնա չամրացված: Մենք երեք օր հեռացնում ենք աղած ծովատառեխը սառնարանում:
3-4 օր հետո ծովատառեխը «հասունանում է», դուք կարող եք դրանից պատրաստել մորթյա վերարկուի տակ դասական և սիրված ծովատառեխ, և ավանդական խորտիկի տեսքը դիվերսիֆիկացնելու համար մենք այն գլորում ենք գլորում: Դա շատ պարզ է անել, ձեզ հարկավոր է միայն կպչուն կինոնկար:
Կտորացրեք բանջարեղենը, որպեսզի պատրաստեք գլորումՄորթի վերարկուի տակ ծովատառեխի մնացած բոլոր ապրանքները, կարծում եմ, անհրաժեշտ չէ թվարկել: Մի դեպքում, գուցե ինչ-որ մեկը մոռացել է ՝ ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ, եփած իրենց համազգեստով, սոխով և մայոնեզով:
Շատերը ծովատառեխին ավելացնում են խաշած ձու կամ քերած սխտոր, այստեղ, ինչպես ասում են, «բոլորն ունեն իրենց համը, ինչ-որ մեկը սիրում է ձմերուկը, իսկ ինչ-որ մեկը ՝ խոզի աճառ»: Աղցանը ամբողջովին տնական դարձնելու համար կարող եք նաև մայոնեզ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով:
Տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել բաղադրատոմսով. Տնական լորով ձվի մայոնեզ, ձիթապտուղներով և կանաչ պղպեղով
Վերցրեք մի լավ grater, մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր կտրատել այնպես, որ սոխի կտորները չխանգարեն գլորում մանրը բարակ մասերի բաժանելուն:
Կերտել ճակնդեղի, գազարն ու կարտոֆիլը շերտերի մեջ: Այնուհետև մենք դնում ենք ծովատառեխՄենք իր հերթին դնում ենք ֆիլմի շերտը `ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը: Այնուհետև մենք դնում ենք տան դեսպանի ծովատառեխը, ավելացնում ենք քերած սոխը: Բանջարեղենի շերտերը պետք է մի քիչ աղ, որպեսզի աղցանը թարմ չլինի:
Մենք գլորում ենք գլանակը և դնում սառնարանումՄենք ծովատառեխը վերածում ենք մորթյա վերարկուի տակ ամուր գլորում, այն մի քանի ժամ հեռացնում սառնարանում:
Roll «Ծովակալը մորթի վերարկուի տակ»Պատրաստի «Ծովակալը մորթի վերարկուի տակ» պատրաստված գլորում լավ է պահում իր ձևը և հիանալի կտրում: Դուք կարող եք լցնել այն մայոնեզով կամ մանր կտրատելով և մատուցել գեղեցիկ կտոր ռոլի բաժին սոուսով յուրաքանչյուր հյուրի համար առանձին:
