Նրբերշիկներով Pilaf- ը մի պարզ բաղադրատոմս է, որի համաձայն կարճ ժամանակում պատրաստելու եք ախորժելի և համեղ բրնձով ուտեստ բանջարեղենով բանջարեղեն: Մսի փոխարեն, երշիկեղեններից կան ութոտնուկներ, որոնք կուրախացնեն ընտանիքի երիտասարդ անդամներին, բայց, ի դեպ, մեծահասակները նույնպես երբեմն ցանկանում են վերադառնալ մանկություն: Հետևաբար, ես կարծում եմ, որ բնօրինակ ներկայացումը և համեղ արևելյան համեմունքները պիլաֆում երշիկեղենի հետ միասին կդիմեն բոլորին:
Պիլաֆ `երշիկեղենովՀամոզվեք, որ պիլաֆի համար ընտրեք մսամթերքը բնական կեղևով, որպեսզի ոտքերը գեղեցիկ «գանգրացվեն» և ճաշ պատրաստելու ընթացքում չընկնեն: Ձեզ նույնպես պետք է խստացնել դանակ, պղպեղի սերմեր, հաստ մայոնեզ կամ թթվասեր (ութոտնուկների աչքերի համար):
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3
Բաղադրությունը երիցուկներով պիլաֆ պատրաստելու բաղադրամասեր.
- 200 գ երկար սպիտակ բրինձ;
- 150 գ սոխ;
- 220 գ գազար;
- 5 գ աղացած քրքում;
- 5 գ մանանեխ և կորիան սերմեր;
- 3 գ աղացած դարչին;
- չիլի պղպեղի պատիճ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
- մի փունջ cilantro;
- 6 երշիկ բնական կեղևով;
- 5 գ աղ:
Պիլաֆը երշիկեղենով պատրաստելու եղանակը
Պիլաֆը երշիկեղենով եփելու համար վերցրեք խորը տապակած տապակ կամ հաստ պատերով տապակ: Մենք դնում ենք վառարանով, լցնում ենք ձիթապտղի յուղը, երբ այն տաքանում է, նետում նուրբ թակած սոխը:
Տապակի մեջ տաքացրած յուղով տապակել սոխըՍոխին ավելացնել կես թեյի գդալ համեմ և մանանեխի սերմեր:
Ավելացնել համեմի և մանանեխի սերմերՄենք մաքրում ենք չիլի պղպեղը միջնապատերից և սերմերից, կտրում ենք բարակ շերտերով: Նյութի մանր կտրատել սխտորի մեխակները կամ անցնել մամուլով: Աղացած տապակի մեջ ավելացնել սխտոր և չիլի, տապակել ամեն ինչ մի քանի վայրկյան միասին: Սխտորը երկար ժամանակ չի կարելի տապակել, այն շատ արագ այրվում է:
Ավելացնել տապակած չիլի պղպեղը և սխտորըՄենք հավաքում ենք գազար, կտրում ենք խորանարդի մեջ 1 սանտիմետր եզրով: Նետում տապակած տապակի մեջ, եփեք 4-5 րոպե, անհրաժեշտ է, որ գազարները ծածկված լինեն կարագով և թեթև շագանակագույն:
Աղացած տապակի մեջ ավելացնել թակած գազար:Լվացեք սպիտակ սպիտակ բրինձը սառը ջրով, մինչև այն պարզ դառնա: Այնուհետև մենք զննում ենք մաղով: Միշտ ողողեք բրինձը, այն ոչ միայն վերացնում է ավելցուկային օսլա, այնտեղ նույնպես կա բավարար փոշի:
Լվացված բրինձը բանջարեղենին ավելացնում ենք, տապակել այնպես, որ ձավարեղենը ներծծի յուղը:
Սաուտեն սպիտակ բրինձը լվանում էր բանջարեղենովԱվելացնել աղացած դարչին և աղացած քրքում, լցնել 200 մլ սառը ջուր, լցնել մի թեյի գդալ աղ առանց բլրի: Երբ ջուրը եռում է, հանգիստ կրակ պատրաստեք և փակեք տապակը կափարիչով:
Ավելացնել դարչին և քրքում, աղ և լցնել սառը ջուրԵփել 15 րոպե: Դրանից հետո հանել կափարիչը, լցնել նուրբ թակած cilantro:
Եփեք ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք թակած cilantro- նԲնական կեղևով երշիկները կտրված են կիսով չափ: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ խորքային կտրվածքներ կատարելու համար ՝ 3-4 սմ երկարություն ունենալու համար, առանց կիսալուսները մինչև վերջ կտրելու (2-3 սմ մի կտոր թողեք անպարկեշտ): Մեր ութոտնուկների ոտքերի քանակը կախված է երշիկի հաստությունից, դանակի կտրուկությունից և խոհարարի հմտությունից: Առաջին անգամ ես չորս ոտքով ստացա, բայց հետո փորձը եկավ:
Մենք կտրեցինք երշիկեղենները և պիլաֆով տապակի մեջ դնում դրանքՄենք ապագա ութոտնուկները դնում ենք բրնձի վրա, եթե ամբողջ ջուրը խաշած է, ավելացրեք 30 մլ եռացրած ջուր, կրկին փակեք տապակը կափարիչով:
Եփեք երշիկները 5 րոպե առաջ եփեք5 րոպե եփեք, գոլորշու ազդեցության տակ երշիկեղենն իսկապես դառնում են ութոտնուկների նման:
Pilaf նրբերշիկներով `երշիկեղենի ութոտնուկներՄենք ափսեի վրա դնում ենք Պեկինի կաղամբի մի քանի տերև, վերևում ՝ պիլաֆի և ութոտնուկի մի մասը: Մենք աչքեր ենք պատրաստում չիլի պղպեղի սերմերից. Եթե ջրով խոնավացրեք, դրանք լավ են մնում: Պղպեղի սերմերի փոխարեն կարող եք օգտագործել խիտ մայոնեզ: Նրբերշիկներով պիլաֆը պատրաստ է: Bon appetit!
