Ռավիոլիով միսով - իտալական խոհանոցի ավանդական ուտեստը, որը նման է մեր dumplings- ին: Ռավիոլի խմորը պատրաստվում է ձվից և ալյուրից, սա ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է: Եթե ունեք մեքենա գլորման համար, ապա կարող եք հասնել իդեալական հաստության: Բայց օգտագործելով կանոնավոր շարժակազմի քորոց, փորձելու դեպքում կարող եք նաև լավ արդյունք ստանալ: Լրացնելը տարբեր է, այս ռավիոլիի բաղադրատոմսով միսով դա ամենապարզն է `աղացած խոզի միսը, curry, աղը և սոխը:
Միս ՌավիոլինԴուք կարող եք պատրաստի պատրաստված ռավիոլին դնել եգիպտացորենի խորովածներով ցրված տախտակի վրա և սառեցնել:
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե:
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4.
Բաղադրությունը `ռավիոլինով մսով պատրաստելու համար:
Խմոր ռավիոլիի համար.
- 2 հավի ձու;
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- մի պտղունց աղ;
Լցոնումը մսի ռավիոլիի համար.
- 200 գ աղացած խոզի միս;
- 1 սոխ;
- 1 tsp Curry միս;
- 1 հավի ձու;
- աղ;
- 1 լիտր սնկով արգանակ պատրաստելու համար;
- ծառայելու համար `ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր, պղպեղ:
Մավիով ռավիոլի պատրաստելու եղանակը:
Ռավիոլիի համար պատրաստված խմորը, համաձայն իտալական խոհանոցի բաղադրատոմսի, պատրաստվում է նույն կերպ, ինչպես մակարոնեղենի կամ տնական արիշտայի համար. 100 գ զտված ցորենի ալյուրի (ալյուրի) համար մենք վերցնում ենք 1 մեծ հավի ձու և մի փոքր պտղունց աղ (ըստ ցանկության):
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է ալյուր, աղ և հավի ձուԱյնուհետև ամեն ինչ շատ պարզ է. Ալյուրը լցնել աշխատասեղանին, սահիկի կեսին ընկնել դեպրեսիա, ձվերը կոտրել դրա մեջ, հունցել ձեռքերով: Երբ այն դադարում է սեղանին և ձեռքերին կպչելուց, փաթաթվելով կառչած ֆիլմից, թողնել 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Կտորացրեք խմորը ռավիոլիի համար և փաթեթավորեք ֆիլմումՍեղանի մակերեսը և շարժակազմը քսվում են ձիթայուղով: Եթե սեղանին ալյուր եք ցանում, ապա ռավիոլին պատրաստելիս արգանակը կդառնա ամպամած:
Այսպիսով, յուղված մակերևույթի վրա մենք դնում ենք մի թունդ, գլորում ենք պտտվող քորոցը 1 մմ-ից պակաս հաստությամբ: Գործընթացը ջանք է պահանջում, բայց հաճելի է աշխատել `զանգվածը առաձգական և ճկուն է:
Խառնել խմորըՇատ ռիվոլի և ռավիոլի արագ պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Դուք կարող եք կտրել խմորի ծալքը երկու մասի, լցնել լցնել մեկ թերթիկի վրա և ծածկել երկրորդով կամ կտրել շերտերով 3-4 սմ լայնությամբ (շերտերի կեսը պետք է լինի մի փոքր ավելի լայն):
Ամեն դեպքում, լցոնումը պատրաստելիս պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պետք է ծածկված լինեն կպչուն ֆիլմով:
Կտրեք շերտերի շերտերըԼրացնելով, ամեն ինչ շատ պարզ է `մենք ավելացնում ենք չոր Curry համեմունքները մսի և աղի համար, պատրաստված տնական խոզի միս:
Խառնել աղացած միսը և համեմունքներըԱյնուհետև մենք սոխը քսում ենք շատ նուրբ grater- ի վրա, որը կավելացնի հյութալիությունը լցնելուն, խառնել բաղադրիչները:
Խտացրեք սոխը և խառնել աղացած միսըՄենք կոտրում ենք հում հավի ձուն մի ամանի մեջ, սպիտակուցը ձվի դեղնուցով խառնում ենք պատառաքաղով: Այս խառնուրդը անհրաժեշտ է շերտերը միասին սոսնձելու համար:
Մի շերտի վրա, որն արդեն կա, հավասար ընդմիջումով դրեց աղացած միս փոքր կույտեր, յուղով լցնել խմորը մսի շուրջը ձվով: Մենք ծածկում ենք ավելի լայն տափակով, դանակով կտրում ենք նույնական քառակուսիների, սեղմում ենք ծայրերը պատառաքաղով, ճզմում օրինակը եզրագծի երկայնքով:
Մենք ձեւավորում ենք ռավիոլիՍնկով արգանակը տաքացրեք եռացրած, աղը `համտեսելու համար, ռավիոլիները դնում եռացող ջրի մեջ: Այն բանից հետո, երբ նրանք դուրս կգան մակերես, 2-3 րոպե եփեք: Կախված խմորի հաստությունից եւ ռավիոլիի չափից, պատրաստման ժամանակը կարող է ավելի երկար լինել:
Եռացրեք ռավիոլինները արգանակումՆման ապրանքները սովորաբար խաշած են աղի ջրի մեջ, բայց արգանակի մեջ, հատկապես սնկով, ավելի լավ է համտեսում:
Միս ՌավիոլինՄենք ծառայում ենք տաք ռավիոլիին միսով, լցնել ձիթայուղի լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, շաղ տալ կարմիր աղացած պապրասով և թարմ խոտաբույսերով:
