Եթե ձեզ հարկավոր է ամբողջ ընտանիքին կերակրել սրտանց, ծոմապահությամբ ուտեստով, ապա պատրաստեք dumplings: Սա համընդհանուր երկրորդ դասընթաց է. Այն չի պահանջում կողային ուտեստ, նույնիսկ կարող եք ուտել առանց հաց, և ինչպիսի բազմատեսակ լցոնումներ: Քաղցր բամբակյա կեռասով `երեխաների համար հիանալի տարբերակ նախաճաշի և ցերեկային թեյի համար; լցոնված կաղամբով, լոբով - այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եվ մենք առաջարկում ենք արձակուրդի օրը կարտոֆիլով կճուճներ կպչել: Կարող եք նաև սառեցնել դրանք, այնուհետև ամբողջ շաբաթ ձեզ արագ պատրաստելու համար կունենաք մատակարարում: Տնական dumplings- ը անհամեմատ լավն է, քան հարմարավետությունը `ավելի համեղ, ավելի մեծ և ավելի գեղեցիկ:
Դդմիկ կարտոֆիլովԿարտոֆիլի բամբակյա բաղադրիչները
Թեստի համար.
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ եռացող ջուր;
- ¼ tsp աղ:
Լրացնելու համար.
- 4-5 միջին կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- Արեւածաղկի ձեթ;
- Աղ, պղպեղ:
Կարտոֆիլի բամբակյա արտադրանքԿարտոֆիլով dumplings պատրաստելու եղանակը
Նախ պատրաստեք կարտոֆիլի լցոնումը
Եթե երեկ կարտոֆիլի պյուրե ունեք, հիանալի: Սա նշանակում է, որ լցոնման պատրաստումը պարզեցվում է կիսով չափ, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը կվերածվի նոր ուտեստի, ինչպես դա կարտոֆիլի zrazy- ով է: Եթե կարտոֆիլի պյուրե չկա, ապա կեղևացրեք և լվացեք 5-6 կարտոֆիլ, կտրատեք կտորներով և եփեք մինչև եփեք:
Դրեք խաշած կարտոֆիլըՄինչ կարտոֆիլը եփում են, մանր կտրատեք սոխը, թափեք տապակի մեջ տաքացրած արևածաղկի ձեթով: Պելմենի համար լցոնման և գորշի համար առավել համեղ սոխը խոնավ չէ, բայց համեմված չէ ածուխի վիճակի մեջ, այլ վարդագույն ոսկեգույն: Որպեսզի դա տեղի ունենա, մենք չենք նեղվում, բայց պարբերաբար խառնելով, սոխը տապակել կրակի վրա, միջինից մի փոքր ավելին:
Սոխը պատրաստեքՄինչդեռ կարտոֆիլը դառնում էր փափուկ: Արգանակը միաձուլում ենք կաթսայի մեջ և վերածում պյուրե կարտոֆիլի: Ավելացնել մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ, որպեսզի լցոնումը չորանա:
Տապակած սոխի կեսը ավելացնել կարտոֆիլը, աղը, պղպեղը և խառնել: Լրացնելը պատրաստ է: Միևնույն ժամանակ, այն սառչելու է, խմորը պատրաստել dumplings- ի համար:
Խառնել պյուրեով կարտոֆիլը 
Ավելացնել պյուրեով տապակած սոխը 
Խառնել սոխը և կարտոֆիլըԽմոր պատրաստեք
Ես միշտ պատրաստում եմ խաշած թրթուրներ, ինչպես վարունգների, այնպես էլ պելմենների համար: Դրա հետ աշխատելը շատ հարմար և հաճելի է `փափուկ, առաձգական, այն հեշտությամբ գլորվում և ձուլվում է, և դրանից բշտիկներն ավելի քնքուշ և համեղ են:
Խմորը հունցել եռացրած ջրի մեջԱլյուրը ամանի մեջ լցնելով և ավելացնելով աղը, լցնել մի բաժակ եռացող ջուր ալյուրի մեջ և արագ հունցել գդալով: Երբ խմորը տաք չէ, բայց տաք, շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով: Եթե խմորը շատ կպչուն է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր - բայց մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում դա կստացվի շատ զով, և դժվար կլինի գլորում:
Սովորաբար խմորը փափուկ է, ձեռքերը գրեթե չեն մնում: Խմորը լավ հունցելուց հետո այն դնում ենք ալյուրի մեջ ցողված ամանի մեջ կամ յուղված բուսական յուղով (որպեսզի չփչանա), իսկ վերևում ծածկիր սրբիչով, ապա խմորը չի չորանա:
Թող խմորը հանգստանաԺամանակն է գցել համեմունքները
Լրացնելն այլևս շոգ չէ, բայց մի փոքր տաք է, ժամանակն է գցել պաստառները: Աղյուսը ցանել ալյուրով, խմորից առանձնացնել կեսը և գլորում երշիկը: Մենք կտրում ենք այն կտորներով 1,5-2 սմ լայնությամբ, յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է պտտվելով շրջանակի մեջ:
Խմորը գլորում ենք երշիկի մեջ և կտրատումՅուրաքանչյուր գորգի կենտրոնում դրեք լցոնման 1 թեյի գդալ `լի վերևով: Theշգրիտ գումարը կախված է ձեր թմբուկի չափից `որքան մեծ է շրջանակը, այնքան ավելի է լցնում: Եթե մի փոքր դնեք, ապա dumplings- ը «բարակ» կլինի, իսկ եթե չափազանց շատ, նրանք կարող են կոտրել: Բայց գործնականում դուք արագ կհասկանաք, թե որքան կարտոֆիլ է հարկավոր «ափսեներ» ախորժելի աղալ ստանալու համար:
Շրջեք շրջանակները և լցրեք դրանց մեջԱյժմ դուք պետք է լավ փակեք բամբակյա թմբուկը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում լցոնումը «չփախչի»: Եվ դրանք պետք է արագ փակվեն, մինչև խմորի ծայրերը չթափվեն օդում, դա այն ժամանակ է, երբ ժամանակն է զանգահարել տնային տնտեսություններին մասնակցելու ընտանեկան ընթրիքի պատրաստմանը: Ես երկու անգամ ապտակ եմ թխում. Առաջին անգամ «նախագիծ» է, մենք պարզապես կուրացնում ենք շրջանակի ծայրերը միասին, իսկ երկրորդը ՝ «խոզուկ», այնպես որ ստացվի ոչ միայն ամուր, այլև գեղեցիկ:
Կույր կարտոֆիլի համեմունքները լավԴդմիկտորները կարտոֆիլով դնում ենք ալյուրի վրա ցանված տախտակի վրա: Եթե ցանկանում եք սառեցնել, ծածկեք կպչուն ֆիլմով և տեղադրեք սառնարանում, և եթե պատրաստվում եք ուտել, կրակի վրա դրեք աղի ջրի մի կաթսա (մոտ 1 ճաշի գդալ ՝ 1,5-2 լիտր ջրի դիմաց): Երբ ջուրը եռում է, մենք դրա մեջ իջեցնում ենք պաստառապտուղները - այնքան, որ նրանք ազատորեն լողանան և իրար չեն մնում:
Խրթխրթան պղպեղը կարտոֆիլով դնել տախտակի վրա և շաղ տալ ալյուրովԿաթնաշոռով կարտոֆիլը եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև որ գան, և ևս 1-2 րոպե, քանի որ լցոնումը պատրաստ է, և պելմենները երկար ժամանակ եփելու կարիք չեն ունենա, ինչպես, օրինակ, հում աղացած միսով պղպեղը (և մինչ առաջին խմբաքանակը եփվում է, մենք երկրորդը քանդում ենք): Մենք թույլ չենք տալիս ուժեղ եռացնել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են եռալ:
Այժմ կարտոֆիլով պատրաստված պելմենը կարելի է պատրաստելԿարտոֆիլով պատրաստի պատրաստի բամբակները բռնում են մի կտորով գդալով ափսեի մեջ և համեմված տապակած սոխով - հիշեք, որ մենք լցնելուց կեսը մնացել ենք: Գեղեցկության համար դուք կարող եք շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Դդմիկ կարտոֆիլովՊատրաստեք բամբակյա կարտոֆիլը անմիջապես կարտոֆիլով, տաք: Եվ հաջորդ օրը կարտոֆիլով տապակած տապակները կարող են տապակել, պարզվում է, որ համեղ է: Բայց, իհարկե, թարմ եփածը շատ ավելի համեղ է: Հետևաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս ձեզ հետագա օգտագործման համար պատրաստել բամբակյա կարտոֆիլ և պատրաստել դրանք բաժիններով, ըստ անհրաժեշտության:
