Ինչպե՞ս տապակել համեղ աղացած միս կարկանդակները: Այնպիսին, որ նրանք չքանդվեցին, բայց պարզվեց հյութալի, աղացած, վարդագույն, կոկիկ: Ես կիսում եմ համեղ կոլոլակ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք:
Տնական կոտլետներԲաղադրությունը
- 300-400 գ աղացած միս (առավել համեղ ազդեցությունը աղացած միս մի քանի տեսակների համադրությունն է - օրինակ, խոզի և տավարի հավասար համամասնությամբ);
- 1 փոքր սոխ;
- 1 միջին կարտոֆիլ;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 1-2 կտոր սպիտակ հաց;
- Որոշ կաթ;
- Աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար;
- Արևածաղկի ձեթ:
Բաղադրությունը տնական կոտլետներ պատրաստելու համարԽոհարարություն.
Թակած կոտլետները ձեռք են բերվում առավել համեղ `մսի փոքր կտորներից: Այնուամենայնիվ, առանց լավ մսային դանակների, դժվար է այն մանրացնել, այնպես որ կարող եք օգտագործել ավելի պարզ տարբերակը `միսը պտտեք մսաղացով մեծ ցանցով: Նույնիսկ եթե միսն անընդհատ ցանցի միջոցով թույլ տաք, տնային պատրաստված լցոնումը ավելի լավ կլինի, քան ձեր գնածը շուկայում կամ խանութում, քանի որ վստահ կլինեք, որ կոտլետներում միս, բանջարեղեն, համեմունքներ եք դնում և ավելին:
Այսպիսով, մենք խառնել ենք երկու տեսակի ֆորեմիաթ, մենք ստանում ենք խառը աղ, պղպեղ, խառնել:
Ներծծում են հացի կտորները կաթի մեջ `նախ մի կողմից, ապա երկրորդին:
Սոխ, կարտոֆիլ, սխտոր, կեղև, լվանալ:
Ներծծում է հացը 
Խիտ քերածի վրա քերեք սոխը 
Նրբորեն grater- ի վրա քերեք կարտոֆիլըՆշված բաղադրիչները մենք պտտում ենք մսաղացով կամ երեքը մանրախնդիրի վրա. Սոխ `մեծ, սխտորի և կարտոֆիլի վրա` փոքր: Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք պտտվել կաթով ներծծված հացը (կամ պարզապես զգուշորեն փչացնել հացը ձեր ձեռքերով):
Աղացած միսին ավելացնել քերած սոխ, սխտոր, կարտոֆիլ, հաց: Դուք զարմացած եք կարտոֆիլի կարտոֆիլի առկայությունից: Սա գաղտնիքներից միայն մեկն է. Կոտլետները հում կարտոֆիլի հավելումով հատկապես հյութալի են: Կարտոֆիլի փոխարեն որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են հում կաղամբը: Եվ նաև, ձեր խնդրանքով, կարտոֆիլի համար կարող եք մանր կտրատած գազար կամ թակած կանաչի դնել աղացած կոկոսի մեջ: Բուսական հավելումները կոտլետներին տալիս են հյութեղություն և հատուկ համ, իսկ աղացած մսի մեջ վառ նարնջագույն և կանաչ բծերը շատ հետաքրքիր են թվում:
Տապակել աղացած միսըԽառնել աղացած միսը լավ: Կոտլետները փշրելու համար ալյուրով ափսե ենք պատրաստելու և տապակը արևածաղկի ձեթով դնել:
Ձեռքերը ջրի մեջ թրջելով ՝ մենք հավաքում ենք աղացած միսի մի կտոր 1 կոտլետի համար և ուժով մի քանի անգամ այն գցում ենք ձեռքով: Այսպիսով, մենք «ջարդեցինք» աղացած միսը, և բշտիկներն էլ կոկիկ են, տապակելու ընթացքում մի ընկեք:
Հացաթխված կոտլետները ցրվում ենՅուրաքանչյուր կոտլետ գլորում ալյուրով բոլոր կողմերից: Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սեմալտա կամ հացի փշրանքներ: Ձվի և կոտրիչների մեջ ցնցումը պարզվում է, որ շատ հաջող է. Կոտլետը ծեծած ձվի մեջ ընկնելուց հետո այն գլորում է հացաթխման մեջ, ապա կրկնում կարգը: Այս կրկնակի հացը փխրուն է, տապակած և շատ համեղ: Այն իդեալական է կոտլետներով լցոնով, օրինակ ՝ Կիևում կամ կեսին պանրով. Ընդերքը կանխում է, որ «անակնկալը» խուսափի կոտլետից: Եվ սովորական կոտլետները կարելի է պարզապես գլորել ալյուրի մեջ, այն նաև համեղ կլինի:
Ներդիրները պատրաստեք նախապես տաքացրած տապակի մեջՆերդիրները կաթսայի մեջ դնել տաքացրած արևածաղկի ձեթով: Նախ, կեղևը բռնելու համար կրակը պետք է լինի միջինից մեծ: Այնուհետև կրճատեք ջերմությունը «միջինից ցածր» և ծածկեք տապակը կափարիչով, որպեսզի միջնամասում լավ տարածվի գոլորշիները:
Անջատեք բշտիկներն ու տապակել մյուս կողմըԵփուկները պատրաստեք կափարիչի տակ 5-7 րոպե, մինչև մսի գույնը փոխվի: Այնուհետև մենք այն վերածում ենք պատառաքաղի հետ դեպի երկրորդ կողմը և տապակել արդեն առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա `մինչև ոսկե դարչնագույն:
Տնական կոտլետներՀեռացրեք պատրաստի կարկանդակները ափսեի մեջ և մատուցեք կողային ուտեստով բանջարեղեն, հացահատիկային ապրանքներ, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ ՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերի ցողերով:
