Dumplings with cherry - համեղ ու անուշահոտ ուտեստ: Դրա հաճելի թթվայնությունը հիանալի կերպով թարմացնում է ամռան ամիսներին: Եթե խոհարարության տեխնոլոգիան չկատարվի, ապա dumplings- ն կարող է տապալվել, և դրանց լցոնումը դուրս կգա: Պարզ բաղադրատոմսերի իմացությունը և դրանց խստորեն հետևելը կօգնի խուսափել դրանից:
Համեղ սմբուկ պատրաստելու գաղտնիքները
Խոհարարության մասնագետները մշակել են ավելի քան 15 տարբեր բաղադրատոմսեր `բալով բալերով: Նրանց բոլորը միավորվում են `պահպանելով պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն ուտեստը իսկապես համեղ դարձնել.
- Խոհարարությունը նախքան ճաշ պատրաստելը թույլատրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Մի քամեք սոդա քացախով: Սա ազդում է թեստի որակի վրա:
- Քանդակելուց առաջ խմորը պետք է ներծծվի առնվազն կես ժամ:
- Եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են սառեցված կեռաս, ապա նախքան ճաշ պատրաստելը այն պետք է հալեցնել, և ձևավորված բոլոր հեղուկները պետք է չորացվեն: Այն հետագայում կարող է օգտագործվել այլ կերակրատեսակների պատրաստման համար, օրինակ, կոմպոտներ:
- Կաթնաշոռով կեռաս պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա ՝ ջրի մեջ և շոգեխաշած: Առաջինը ներառում է բավականաչափ ջրով լցված մեծ տապակի օգտագործումը: Խմորեղենը պետք է ազատորեն լողանա և չմշակվի միասին պատրաստելու ընթացքում: Դուք կարող եք պատրաստել գոլորշու դանդաղ կաթսա, կրկնակի կաթսա կամ ճնշման կաթսա: Եթե այդպիսի սարքավորում չկա, ապա քամոց տեղադրեք եռացրած ջրի մեծ զամբյուղի մեջ և դրա վրա դրեք տորթի խառնուրդը:
- Թե ինչքան պատրաստեք բամբակյա կեռաս պատրաստել, կախված կլինի դրանց չափից և պատրաստման տեխնիկայից: Cookingրի մեջ եփելը միջին հաշվով տևում է 5 րոպե, իսկ մի քանի 6 րոպե:
- Veաշատեսակը տաք տաք: Դուք կարող եք թեթև համեմել թարմ թթվասերով, տարբեր սոուսներով, կարագներով:
Նման խորհուրդները հնարավոր կդարձնեն համեղ ուտեստ պատրաստել ՝ առանց մեծ ջանքեր գործադրելու: Եթե վախենում եք, որ խմորը «սառչում» է ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ապա եփած շոգեխաշած պոմպը կեռասով եփեք:
Ավանդական տեխնիկա
Կեռասի հետ dumplings- ի սովորական բաղադրատոմսը շատ տարածված է: Աշատեսակը քնքուշ է և բառացիորեն «հալվում» է բերանում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը չորս բաղադրիչ.
- կես կիլոգրամ ալյուր;
- մեկ ձու;
- ջուր
- կես կիլոգրամ կեռաս:
Խոհարարության ամբողջ գործընթացը բաժանված է մի քանի հիմնական փուլերի.
- Լցնել ալյուրը մաքուր սեղանի վրա սահիկով, որի կենտրոնում փոս է ձևավորվում: Առանձին փոքր ամանի մեջ, ձուն մի փոքր ջրով ծեծեք: Պատրաստված խառնուրդը լցնել ալյուրի վրա անցքի մեջ: Աստիճանաբար ալյուրը ավելացնելով ձուն, հունցել խմորը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր: Խմորը պետք է ստացվի բավականին ամուր:
Խառնելուց հետո խմորը պետք է ներծծվի մոտ կես ժամ: Հակառակ դեպքում, դա կլինի շատ ծանր:
- Լցնում պատրաստելու համար բալը պետք է տեսակավորվի: Ազատեք հատապտուղները սերմերից, հեռացրեք բոլոր փտած նմուշները: Շաղ տալ կեռասը շաքարով: Անհրաժեշտ չէ այն հունցել, քանի որ ավելցուկային խոնավությունը թույլ չի տա խմորը լիովին սոսնձել:
- Կտրեք խմորի մի մասը, այն կրկին հիշեք ձեր ձեռքերով և սկսեք դուրս գալ: Արդյունքը պետք է լինի շատ բարակ շերտ: Օգտագործելով հատուկ բորբոս կամ սովորական ապակուց, կտրեք նույնական շրջանակները դրանից: Միանգամից շատ նման ծածկոցներ մի՛ պատրաստեք, քանի որ դրանք արագ չորանում են, ավելի լավ է խմորը գլորել մասերով:
- Վերցրեք երեք հատապտուղներ և դրանք դրեք շրջանակի կենտրոնում: Ծալեք կիսաշրջանի մեջ և միասին զգուշորեն փակեք ծայրերը: Ավելի լավ է ծայրը ծխել, որպեսզի այն նմանվի գունապնակի:
Պատրաստի բալի պղպեղը անմիջապես ուղարկեք եռացող ջրի մեջ եւ եփեք մոտ հինգ րոպե: Եթե դրանք գնելու եք հետագա օգտագործման համար, ապա դրանք դրեք տախտակի վրա, ալյուրի փոշիով և ուղարկեք դրանք սառնարան: Համոզվեք, որ դրանք միմյանց չեն դիպչում: Պատրաստելուց առաջ նման պաստառները չեն հալվում, դրանք անմիջապես նետվում են եռացող ջրի մեջ:
Կեֆիրի խրտվիլակ
Հատկապես փափուկ և օդային են կեֆիրի վրա կեռասի պոմպերը: Նրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում և հատուկ հմտություններ չեն պահանջում: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- լի բաժակ կեֆիր;
- երկու ճաշի գդալ շաքար;
- մեկ ձու;
- մի քիչ աղ;
- մի թեյի գդալ սոդա;
- 4 բաժակ ալյուր;
- կես կիլոգրամ կեռաս:
Դա կօգնի քայլ առ քայլ պատրաստել նման բամբակյա կեռասի բաղադրատոմսով լուսանկարներով.
- Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և թեթև ծեծեք պատառաքաղով: Լցնել կեֆիրը դրա մեջ: Առանձին-առանձին խառնել ալյուրը, աղը, շաքարը և սոդան: Աստիճանաբար ալյուրի խառնուրդը լցնել մածունի և ձվի մեջ և լավ խառնել: Կառուցեք թույն խմորը: Այն, որ պարզվեց, որ արդյունքում հոյակապ է, անհրաժեշտ չէ սոդա մարել:
Կեֆիրի փոխարեն, կարող եք օգտագործել մածուն: Պատրաստելուց առաջ այն նոսրացվում է կաթնային շիճուկում:
- Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք կեռասը, առանձնացնում նրանց ճյուղերից և ազատում սերմերից: Պատրաստված հատապտուղները շաքարով շաղ տալ:
- Պատրաստի խմորը գլորեք մի փոքրիկ տուրիզակով: Կտրեք փոքր կտորները դրանից և դրանք գնդիկներով գլորում սալորի չափը: Այս գնդիկներից յուրաքանչյուրը պետք է շրջվի շրջագծով:
- Լրացրեք լցոնումը բարակ խմորի տորթի վրա: Նրբորեն պտտեք եզրերը: Համոզվեք, որ դրանք միմյանց հետ միասին հարմարվում են: Հակառակ դեպքում, լցոնիչը պարզապես թափվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Սառեցված կեռասով պղպեղը ոչ ավելի վատն է, քան թարմը: Պատրաստելուց առաջ հատապտուղները պետք է հալվեն և չորացրեք ավելցուկային հեղուկը: Մատուցել այս ուտեստը կարելի է մի փոքր շաղ տալ փոշի շաքարով:
Բաղադրատոմսը կաթնաշոռի վրա ջրի վրա
Cherրի վրա կեռասի հետ պելմենտի համար խմորն ամենալավը պատրաստված է պահակախմբի տեխնիկայի համաձայն: Այսպիսով, կստացվի, որ համը հաճելի է: Պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.
- կես կիլոգրամ ալյուր;
- մի բաժակ եզան;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մի պտղունց աղ;
- կես կիլոգրամ բալ;
- կես բաժակ շաքար:
Կեռասով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Ալյուրը շաղ տալ մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա: Եռացրեք ջուրը և դրան մի քիչ աղ ավելացրեք: Ալյուրի բլրի մեջ մի փոքր դեպրեսիա ձևավորեք և դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ: Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը, հունցեք կտրուկ խմորը: Մոդելավորումից առաջ այն պետք է պառկած լինի սեղանի վրա մոտ կես ժամ:
- Վերացրեք սերմերը բալից: Առանց սպասելու, որ այն մոկ գա, սկսեք քանդակել բամբակյա թմբուկներ:
- Խտացրեք խմորը փոքր բարակ տորթերի մեջ: Լցնել նրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի քիչ շաքարավազ, վերևում դնել երեք բալ: Միացրեք խմորի եզրերը և պտտեք դրանք: Եթե խմորը թեթևորեն սոսնձեք, ապա պատրաստման ընթացքում լցոնումը կթափվի:
Նման սմբուկները պետք է խաշած եռացրած ջրի մեջ կամ գոլորշու մեջ լինեն: Պատրաստելուց հետո դրանք դնել ափսեի մեջ և լցնել մի փոքր քանակությամբ հեղուկ մեղր կամ խտացրած կաթ: Այս ուտեստը հատկապես կդիմավորի երեխաներին:
Շոկոլադե համեմունքներ բալի հետ
Կեռասի հետ dumplings համար խմոր կարելի է պատրաստել կակաոյի հավելումով: Այս ուտեստը հիանալի դեսերտ կլինի, որը կդիմի ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Դուք կարող եք պատրաստել այն հետևյալ ապրանքներից.
- 150 գրամ կեռաս;
- 150 մլ ջուր;
- 25 գրամ կակաոյի փոշի;
- մի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
- 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- 230 գրամ ալյուր;
- մի պտղունց աղ;
- 50 գրամ մուգ շոկոլադ:
Նման ճաշատեսակի պատրաստման մեթոդաբանությունը չափազանց պարզ է.
- Ալյուրով մաղել ալյուրը մաղով: Սա կօգնի հարստացնել խմորը թթվածնով: Եռացնել ջուրը: Ավելացնել ոչ աղ և բուսական յուղ: Աստիճանաբար լցնել յուղը ալյուրի մեջ և հունցել խմորը: Թույլ տվեք պատրաստի արտադրանքը մոտ կես ժամ պառկել սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորը չորանալու համար կանխելու համար այն ծածկեք պլաստիկե փաթաթանով:
- Խմորը գլորեք մի շերտի մեջ, որը չպետք է գերազանցի 3 մմ: Օգտագործելով թխուկի կտրիչ կամ ապակու սուր եզր, կտրեք շրջանակները դրանից: Այս տեխնիկայի կիրառմամբ հնարավոր է ձեռք բերել նույն չափի թմբուկներ: Չարժե անմիջապես խմորը վերամշակել, քանի որ այն արագորեն չորանում է: Ավելի լավ է այն գլորել փոքր մասերում:
- Լցնում պատրաստելու համար կեռաս տեսակավորելու և սերմերից ազատվելու համար: Շաղ տալ այն շաքարով և օսլայով: Կտրեք շոկոլադը բարակ կտորներով: Դրա համար կարող եք օգտագործել կլեպ:
- Յուրաքանչյուր շոկոլադի խոզապուխտի կենտրոնում մի քանի բալի և մի կտոր շոկոլադ դնել: Լավ ծալեք ծայրերը այնպես, որ պատրաստման ընթացքում սմբուկը չընկճվի:
Նման սմբուկները եփեք, պետք է գոլորշի լինեն կամ թեթևակի աղած եռացրած ջրի մեջ: Խոհարարության ժամանակը մոտ 4 րոպե: Նման ճաշատեսակի ծառայելը խորհուրդ է տրվում կարագով և փոշի շաքարով:
Steamed Dumplings with Cherry - տեսանյութ
Պելմենով կեռասով զարդարելու է ցանկացած սեղան: Նրանք կարող են ծառայել որպես հիմնական դասընթաց կամ դեսերտ: Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել այդպիսի ուտեստը:
