Մարոկկոյի կոկոսով թխած բանջարեղեն

Մարոկկոյի քուսուկով թխած բանջարեղենը շատ համեղ ուտեստ է, որը խորհուրդ եմ տալիս ներառել նիհար մենյուի մեջ: Հացահատիկային բանջարեղենով պահածոյացված բաղադրատոմսերը բազմազան են, այնուամենայնիվ, դա արևելյան խոհանոցն է, որը բացահայտում է առանց մսի սննդի բոլոր շքեղությունը, կարծում եմ, որ դա պայմանավորված է տաք կլիմայով և ջրի պակասով: Մարոկացիները Tajine- ում բանջարեղեն են պատրաստում `հատուկ ձևավորված կավե ամանով, ամուր կափարիչով: Tajine- ում արտադրանքը մի քանի ժամ տապալվում է, կլանում է համեմունքների, յուղերի, խոտաբույսերի բույրերը: Տնային խոհանոցում սովորական ջեռոցը կամ միկրոալիքային վառարանը հաջողությամբ կփոխարինեն էկզոտիկ զամբյուղով:

Այս բաղադրատոմսում կարևոր է թխած բանջարեղենը քուսուկով օգտագործել թարմ, բարձրորակ բաղադրիչներ, համեղ ձիթապտղի յուղ, անուշահոտ խոտաբույսեր:

Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4

Բաղադրատոմսեր թխած բանջարեղեն պատրաստելու մարոկկային քուսուկով

200 գ ցուկկինի;
200 գ ծաղկակաղամբ;
150 գ բալի լոլիկ;
150 գ կարմիր պղպեղի պղպեղ;
110 գ սոխ;
150 գ կանաչ լոբի;
120 գ եգիպտացորեն (հացահատիկ);
200 գ խորանարդ;
15 մլ բալզամիկ քացախ;
1 փունջ թարմ անանուխ;
լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
պղպեղ, ուրց, ռեհան, խնկունի, օրեգանո, աղ;

Եփած բանջարեղենի պատրաստման եղանակ մարոկկյան կուսկուսի հետ:

Նախ պատրաստեք բաղադրիչները թխելու համար. Կտորացրեք սոխը կեղևից, կտրեք հաստ կտորներով: Մենք կտրում ենք սոխը բավականին խիտ, այնպես, որ այն չի այրվում ջեռոցում:

Թակած սոխ

Կարմիր զանգվածի պղպեղի պատիճները կտրված են երկու մասի, հանել ցողունը սերմերով, լվանալ ծորակի տակ: Կտրեք պղպեղի պղպեղը խոշոր խորանարդի մեջ:

Կտրեք քաղցր զանգված պղպեղը խոշոր հրապարակներում

Մենք փչանում ենք ծաղկակաղամբի փոքրիկ ծաղկեփնջերի պատառաքաղներով: Ես խորհուրդ եմ տալիս թողնել պատառաքաղը պատառաքաղից արգանակի կամ կաղամբի ապուրի համար, այն թխելու համար հարմար չէ, այն շատ կոշտ է:

Մենք վերլուծում ենք ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը

Ucուկկինի ցուկկինը կտրում է կլոր կտորներ մոտ սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ճաշատեսակը պատրաստեք ամառվա վերջին կամ աշնանը, ապա կեղևից ցուկկինը կեղևից և սերմերից կլպեք `դրանք բանջարեղենի ծանր մասերն են, սննդի համար անթերի:

Կտրեք ցուկկինը օղակների մեջ

Հասած բալի լոլիկը իմն է, մանր լոլիկները ամբողջությամբ մնացել են, մեծերը `կեսը:

Կտրել լոլիկը

Մենք կտրտած արտադրանքները դնում ենք խորը կոնտեյներով, ավելացնել լոբի և եգիպտացորեն, համեմել աղով `համտեսելու համար: Ավելացնել մի թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր `ուրց, խնկունի, ռեհան և օրեգանո: Դրանից հետո պղպեղը լցնել բանջարեղենը թարմ աղացած սև պղպեղով, լցնել բալզամիկ քացախով և լցնել շատ ձիթայուղ: Խառնել բանջարեղենը յուղով և համեմունքներով, թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն:

Բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացնել կանաչ լոբի, եգիպտացորեն, համեմունքներ, աղ և բուսական յուղ

Մենք բանջարեղենը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, չպչուն ծածկույթով, այն ուղարկեք ջեռուցվող վառարանով 210 աստիճան: Թխել 30 րոպե: Դուք կարող եք դրանք թխել միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ եփել:

Թխել բանջարեղենը ջեռոցում 30 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում

Խոհարարություն կարուսով. Մի շոգեխաշած կաթսայի մեջ եփեք 400 մլ խմելու ջուր, լցնել 1 թեյի գդալ աղ և լցնել գազարները եռացող ջրի մեջ բարակ հոսքի մեջ: Միջին ջերմության վրա եփեք 3-4 րոպե, խառնել: Լցնել պատրաստի հացահատիկի մեջ 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ, խառնել, ծածկել և թողնել 10 րոպե:

Խոհարարություն կարուսով

Կուսոկուսը դնել ափսեի վրա, վերևում թխած բանջարեղենը:

Կուսոկուսը դնել ափսեի վրա, վերևում թխած բանջարեղենը

Մենք ամեն ինչ ջուր ենք տալիս թխելու ընթացքում ձևավորված հյութով: Նյութի մանր կտրատել մի թարմ թարմ անանուխ, շաղ տալ պատրաստի ուտեստը: Սեղանին սեղանին դրվում է, որ մարոկկոյի ոճով կոուսով թխած բանջարեղենը տաք է ծառայում: