Պահածոներ ձմռանը. Վարունգ տոմատի հյութում

Նրանք, ովքեր ցանկանում են կատաղի սեզոնին հյուրերին հաճելիորեն հաճեցնել հյուրերին, տրամադրվում են նյութեր, թե ինչպես կարելի է ձմռան համար տոմատի հյութով վարունգ փակել `բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ և պահածոյացման փուլեր: Ձմռանը լոլիկի հյութով վարունգները, որոնց բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, չեն դադարում զարմացնել իրենց համով, երբ պատրաստ են տոնական սեղանին:

Պահածոյացված վարունգը առաջին բաներն են, որոնք սկսվում են ձմռանը բերքահավաքի սեզոնը:

Մի քանի տարի առաջ ոչ ոք չէր կասկածում, որ վարունգը կարելի է պահել տոմատի հյութում: Նման նորամուծությունը եկավ յուրաքանչյուր տանտիրուհու տուն և ամուր փորված ՝ շնորհիվ իր գերազանց արդյունքի: Լոլիկի մեջ վարունգի տրամադրումը ցանկացած կողային ուտեստի գերազանց հավելումն է:

Ո՞ր բաղադրատոմսն է ընտրել:

Վարունգները սեզոնային բանջարեղեն են, մասնավորապես, նրանք սկսում են հասունանալ հունիսին: Ես կցանկանայի իրենց հետ հաճեցնել իրենց ձմռանը: Հետևաբար պահածոյացումը գալիս է փրկարարների: Նման դրույթների համը կարող է տարբեր լինել `թթու, քաղցր, աղի: Ամեն ինչ կախված է բաղադրիչների համամասնությունից և դրանում ապրանքի առկայությունից: Բաղադրատոմս ընտրելիս մի անհանգստացեք, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան կերակրատեսակները լրացնել թթվայնությամբ, ապա ընտրեք բաղադրատոմսը կիտրոնաթթուով, ինչպես աղի ուտեստները, - աղի բարձր պարունակությամբ բաղադրատոմսը ձեր ծառայության մեջ է: Բայց պահածոյացման առավել համեղ և սովորական տեսակը այսօր ձմռան համար լոլիկի հյութով վարունգներն են:

Մարինացված վարունգները ոչ միայն համեղ և փխրուն բանջարեղեն են, այլև առողջ: Վարունգների կանոնավոր սպառումը մաքրում է ստամոքսի թթվայնությունը, նպաստում է ենթաստամոքսային գեղձի կայուն գործունեությանը, օգնում է խոցերի և գաստրիտների հետ: Եվ դրանցում կալիումի, մագնեզիումի և մանրաթելերի առատ պարունակությունը նորմալացնում է արյան ճնշումը: A, B1, B6, C, D վիտամինները, որոնք նույնպես վարունգի մեջ են, ծառայում են ոսկրային հյուսվածքների և հոդերի ամրապնդմանը:

Բաղադրատոմսերը լոլիկի հյութում `քայլ առ քայլ նկարագրությամբ և լուսանկարով

Ձմռանը արդեն լոլիկի հյութով պահածոյացված վարունգների բաղադրատոմսերի շատ տատանումներ: Եվ նրանցից մի քանի բաղադրատոմսեր կներկայացվեն ստորև: Գործարկվող տարբերակն աշխատանքային մաս է, որը կոչվում է «Վարունգ լոլիկի հյութում ամբողջ ձմռանը»: Խոհարարությունը կտևի 1,5-2 ժամ:

Լոլիկի հյութում ամբողջական վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• վարունգ - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,5 լ;
• ասպիրին - 1 դեղահատ (մեկ բանկա, 1 լիտր);
• շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1 tbsp. մի գդալ;
• սխտոր - 1 փոքր գլուխ:

Համեմունքներ. Ծովաբողու մի փոքր տերև, 1 տաք պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, բալի կամ հաղարջի մի քանի փոքր տերևներ, բեյ տերև, 8 կտոր սև պղպեղի ոլոռ:

1,2 կգ հյութալի լոլիկով ստացվում է 1 լիտր լոլիկ:

Խոհարարության գործընթաց

Լվացեք բաղադրիչները հոսող ջրի տակ: Ավարտված դրույթների տրոհումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ վարունգները մի քանի ժամ պառկեն ջրի մեջ, որպեսզի դրանք հնարավորինս կլանեն: Desiredանկության դեպքում թթուները կարելի է կտրել վերևից և ներքևից ՝ հեռացնելով պոչերը:

Լվացեք վարունգներն ու համեմունքները ապակե ամանի մեջ: Բանջարեղենը կարելի է դնել հատակին ուղղահայաց, ասես թիթեղյա զինվորներ կառուցել, իսկ ներքևում դնել համեմունքներ: Կամ լցնումն իրականացվում է շերտերով `համեմունքների մի շերտ, վարունգի մի շերտ և այլն: Արդյունքում, տոմատի հյութի մեջ թթու վարունգը միայն արտաքին տեսքի փոփոխության է ենթարկվում, բաղադրիչների գտնվելու վայրը չի ազդում համի վրա: Անհրաժեշտ չէ նախ բանկաները մանրէազերծել, քանի որ արտադրանքի ֆերմենտացման հնարավորությունը հետագայում կանխելու է ասպիրինը:

Theուրը եռացրեք և լցրեք այն բանկաների պարունակությամբ, թող 5 րոպե կանգնի, ապա նորից թափեք տապակի մեջ և կրկին եռացրեք: Նույնը արեք երկրորդ անգամ:

Այս պահին դուք պետք է լոլիկ անեք: Մանրացրեք մաքուր լոլիկները մսաղացով և դրեք վառարանով: Լոլիկով կլպելը չպետք է լինի:

Սպասում եք, որ հյութը եռանա, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի խուսափեք այրվելուց: Լցնել աղը և շաքարը եռացրած լոլիկի մեջ:

Տոմատի հյութը համարվում է պատրաստ, երբ փրփուրն այլևս չի երևում վերևում:

Ձգեք բանջարեղենը, մանրացրեք ասպիրինի դեղահատը և դրեք բանկա: Այնուհետև լցնել ամեն ինչ պատրաստի տոմատի հյութով:

Բանկերը փակվում են անագի կափարիչով և շրջվում են գլխիվայր ՝ դրանք փաթաթելով տաք կտորի մեջ:

Bon appetit!

Եթե ​​ձեռքի տակ չկա թարմ լոլիկ, կամ եթե չեք ուզում տառապել դրանցից մանրացնելուց, կարող եք լոլիկի հյութ ստանալ տոմատի սոուսից կամ կետչուպից (տնական): Վերջնական արդյունքը չի զիջի թարմ լոլիկով լոլիկի բաղադրատոմսով:

Ձմռանը լոլիկի հյութով վարունգների համար սովորական բաղադրատոմսերի հետևյալ երկու զույգը կլինի նրանց համար, ովքեր որոշում են պատրաստել լոլիկի հյութ սոուսից կամ կետչուպից: Պատրաստի ուտեստի խտացված համը ստանալու համար, այս բաղադրատոմսով վարունգները չեն փակվում ամբողջությամբ, այլ կտրվում են շրջանակների մեջ: Պատրաստի դրույթները ունեն քաղցր սուր բույր, որը հավատարմության սիրահարները կգնահատեն:

Տեսականի բաղադրատոմսը տոմատի սոուսով կտրտած վարունգների համար

Վարունգի կտորների պատրաստման բաղադրատոմսը, եփած տոմատի հյութով

Բաղադրությունը

• փոքր վարունգ - 2,5 կգ;
• տոմատի սոուս - 1 լ;
• unboiled ջուր - 1 լ;
• զտված բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• քացախ (9%) - 1 բաժակ (150 գրամ);
• սխտոր - 2 գլուխ;
• շաքար - 1 բաժակ;
• աղ - 50 գրամ:

1 ճաշի գդալում 25 գրամ շաքար և 30 գրամ աղ:

Խոհարարության գործընթաց

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկա:

Լվացված վարունգները կտրվում են 5 մմ հաստությամբ 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ, հաստությունը վերցվում է ըստ ցանկության և նախապատվության, դա չի ազդի համի վրա:

Պատրաստեք լոլիկի հյութ: Դա անելու համար տոմատի սոուսը խառնվում է տաք եռացրած ջրով `բաղադրիչների վերոհիշյալ համամասնություններում: Ստացված խառնուրդին ավելացվում է աղ, շաքար և բուսական յուղ: Խառնել և եռացնել:

Հյութը եփվելուց հետո դրա մեջ դրվում են բանջարեղեն, իսկ թակած վարունգը եփում են տոմատի հյութի մեջ 20 րոպե:

Խոհարարության գործընթացի ավարտին ավելացնել սխտորը և լցնել քացախ:

Տոմատի հյութի մեջ տաք վարունգի աղցան լցվում է բանկաների մեջ, գլորվում է կափարիչով, շրջվում է և թույլատրվում է սառչել տաք վերմակի մեջ:

Լոլիկի հյութի մեջ վարունգների բաղադրատոմսը, որի հիմքում ընկած է կետչուպը, նույնպես կուրախացնի ձեզ իր արագությամբ և համեղ արդյունքով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 5 լիտր բանկա: Արդյունքում ստացված համը կախված կլինի նրանից, թե որ կետչուպը սկզբում վերցվում է: Կետչուպ Չիլին կտա կտոր, պապրիկա `քաղցր:

Ամբողջ պահածոյացված վարունգ բաղադրատոմսը կետչուպով

Բաղադրությունը

• վարունգ - 3,5 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կետչուպ - 8 tbsp. լ.;
• աղ - 2 tbsp. լ.;
• շաքար - 1 բաժակ (100 գրամ);
• քացախ - 1 բաժակ:

Համեմունքներ 1 լիտր բանկայի համար.

• սխտոր - 4 մեխակ;
• սիսեռ սև պղպեղ - 5 հատ;
• allspice ոլոռ - 2 կտոր;
• բեյ տերև - 2 հատ:

Համեմունքները ըստ ցանկության և համով `մաղադանոս, ծովաբողկ արմատի կտոր, սամիթ

Խոհարարության գործընթաց

Լվացեք բանջարեղենը և տեղադրեք 5 ժամ ջրի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ջուր կլանեն:

Համեմունքները տեղադրվում են չմաքրված բանկաների ներքևի մասում, իսկ վարունգները սերտորեն մղվում են վերևում:

Տոմատի հյութի պատրաստում. Կանխորոշված ​​համամասնությամբ աղ, շաքար և կետչուպ ավելացվում են եռացրած ջրի մեջ: 10 րոպե եռացնելուց հետո քացախը լցվում է, և պարունակությունը պարունակող բանկաները լցվում են արդյունքում ստացված մարինադով:

Արդյունքում ստացված աշխատանքային մասը պատրաստվում է ստերիլիզացնել 10-20 րոպե տապակի մեջ եռացող ջրի պահից:

Բանկերը գլորվում են անագի կափարիչով, շրջվում են առանց որևէ բան ծածկելու, մնացել են այս վիճակում, մինչև ամբողջովին սառչեն:

Պատրաստի դեղը մատուցվում է:

Տոմատի հյութում վարունգ պահելը այնպիսի հեշտ և արագ խնդիր է, որ տանտիրուհին հաջորդ տարի նորից կվերադառնա այս բաղադրատոմսերին: Հիմնական բանը լավ տրամադրություն բերելն ու առանձնահատուկ հանգստյան օրն առանձնացնելն է:

Վայելեք ձեր նախապատրաստությունները և համեղ ձմեռը: