Ծաղկակաղամբը հիանալի բանջարեղեն է, որը միավորում է ոչ միայն շատ օգտակար միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, այլև մատչելի է գնային կարգով, ինչը այն գրավիչ է դարձնում շատ տնային տնտեսուհիների համար: Եվ վաղ թե ուշ, բոլորը բախվում են հարցի հետ, բայց որքան է ծաղկակաղամբը պետք է խաշել, որպեսզի պահպանեն իր բոլոր հատկությունները: Մասնավորապես, մեր հոդվածում կքննարկվի պատրաստման ճիշտ ժամանակը:
Թարմ ծաղկակաղամբ
Պատրաստի ծաղկակաղամբի ճիշտ ժամանակից կախված է ոչ միայն դրա օգտակարությունն ու, այլև համը: Պատրաստված ծաղկաբույլերն ունեն բնորոշ նուրբ կառուցվածք և հաճելի համ:
Ընտրության շնորհիվ գիտնականները մշակել են ծաղկակաղամբի նոր տեսակներ `նարնջագույն, մանուշակագույն և կանաչ:
Որքան պատրաստել թարմ ծաղկակաղամբ պատրաստել, կախված է պատրաստման եղանակից.
- Խոհարարություն տապակի մեջ: Եթե դուք պլանավորում եք պատրաստել մի ամբողջ բանջարեղեն, առանց ծաղկաբուծության (պատառաքաղների) բաժանելիս, ապա դա կտևի 10-17 րոպե, իսկ եթե նախկինում կաղամբը բաժանված է, ապա ժամանակը կկրճատվի մինչև 8-12 րոպե:
- Կրկնակի կաթսայում եփելը հնարավոր է միայն ծաղկաբույլերով և տևում է մոտ 30 րոպե: Խոհարարության այս մեթոդը հնարավորություն է տալիս խնայել բանջարեղենի օգտակար հատկությունների առավելագույն քանակը:
- Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ժամանակը կախված է ընտրված ռեժիմից: Ծաղկակաղամբը կարող է եփվել ինչպես «Խոհարարություն» ռեժիմում, այնպես էլ «Գոլորշի» կամ «Դիակի» ռեժիմով: Առաջին դեպքում ժամանակը 8-15 րոպե է, զույգի համար `16-20 րոպե, իսկ մարելիս` 10-17 րոպե:
- Ծաղկակաղամբը եփում է միկրոալիքային վառարանում 9 րոպե: Գործընթացը ինքնին բաղկացած է երկու փուլից: Սկզբում կաղամբը տեղադրվում է սկուտեղի մեջ, լցվում ջրով և 5 րոպե դրվում է միկրոալիքային վառարանում: Երկրորդ փուլում կիսաֆաբրիկատը համտեսվում է համտեսելու համար և կրկին ջեռոցում վերածվում 4 րոպե:
- Pressureնշիչ կաթսայում, չնայած անվանմանը, պատրաստման ժամանակը կտևի այնքան, որքան 15 րոպե:
Որքա՞ն եփելուց հետո թարմ ծաղկակաղամբ պատրաստել կախված է նրանից, թե ապագայում այն կանցնի հետագա ջերմային բուժում ՝ տապակել կամ թխել: Եթե դա սպասվում է, ապա ճաշ պատրաստելու ժամանակը լավագույնս կրճատվում է 2-3 րոպեով:
Սառեցված ծաղկակաղամբ
Այս բանջարեղենը լավ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները նույնիսկ սառեցման ժամանակ: Կաղամբը սառեցնելու համար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տերևները կաղամբը տարանջատել, մուգ կետերը մանրացնել, մանրակրկիտ լվանալ և առանձնացնել առանձին պատառաքաղների մեջ: Սառույցի մեծ կպչումից խուսափելու համար բանջարեղենը լվանալուց հետո խորհուրդ է տրվում այն դնել սրբիչով և թող մի քիչ չորանա:
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծաղկակաղամբը: Այո, շատ պարզ: Խոհարարության համար բանջարեղենը նախապես հարկավոր չէ հալեցնել: Սառեցումը կատարվում է միայն այն դեպքում, եթե կաղամբի վրա մեծ քանակությամբ սառույց կա: Այլ հարց է, թե որքան պատրաստել սառեցված ծաղկակաղամբը: Այստեղ ամեն ինչ նույնքան թարմ է, և ժամանակը կախված է պատրաստման եղանակից, և դրա հետագա օգտագործմամբ: Խոհարարության հարմարության համար ավելի լավ է փորձել պատրաստել նույն պատառաքաղները (ծաղկաբույլեր): Այս դեպքում հավանականություն չի առաջանա, որ կաղամբի մի քանի «ծաղիկ» չի խաշվի, իսկ երկրորդը, ընդհակառակը, ձեռք կբերի մկնդեղ վիճակ:
Խոհարարություն ծաղկակաղամբ
Մինչև եռալը, ծաղկակաղամբը, խորհուրդ է տրվում տեղադրել աղի լուծույթ, որը կատարվում է 2 ճաշի գդալով: լ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց: Դա արվում է թրթուրներից և թրթուրներից ազատվելու համար: Գլխից այն կողմ պետք է կտրել բոլոր մութ կետերը և բաժանել ծաղկաբույլերի:
Ծաղկակաղամբ պատրաստելը, ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված, կաթսայի մեջ ամենադյուրինն է: Դա հիմնականում պայմանավորված է բանջարեղենի պատրաստակամությունը փորձելու հնարավորությամբ:
Խոհարարության ծաղկակաղամբը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.
- Պատրաստեք բանջարեղենը `հեռացրեք ավելցուկային մասերը, կտրեք մուգ հատվածները, մանրակրկիտ լվացեք:
- Մի կաթսա ջուր դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք աղ և սպասեք, որ այն եռանա:
- Կաղամբը ցածրացրեք եռացրած ջրի մեջ, առանց կրակը նվազեցնելու:
- Երբ ջուրը կրկին եռում է, կրճատեք ջերմությունը և եփեք մինչև եփեք 8-12 րոպե: Կրակի հետ նման մանիպուլյացիաները թույլ են տալիս պահպանել կաղամբի գույնը, միևնույն ժամանակ թույլ չտալով, որ այն մթնի:
- Ձեռք բերեք պատրաստված բանջարեղենը քամոցով, որպեսզի ավելցուկային ջուրը թողնի:
Կաղամբի պատրաստության աստիճանը պետք է ստուգվի խոհարարության ժամկետի ավարտից 2 րոպե առաջ: Կախված որոշակի բազմազանությունից ՝ մի փոքր ավելանալու կամ նվազելու ժամանակը:
Ծաղկակաղամբը վերաբերում է ցածր կալորիականությամբ սնունդ, որի համար սննդաբանները շատ են սիրում:
Չնայած ակնհայտ պարզությանը, ծաղկակաղամբը կարելի է պատրաստել շատ տատանումներով: Դա կարող է լինել կամ առանձին արտադրանք կամ ճաշատեսակի բաղադրիչ: Փորձը, և սովորական բորշը, բայց արդեն ծաղկակաղամբով, կուրախացնի ձեզ ոչ միայն իր արտաքին տեսքով, այլև իր անսովոր համով:
