Ինչպես պատրաստել կարմիր լեռնային մոխիր ձմռանը `ապացուցված տնային բաղադրատոմսեր

Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել մուրաբա, ջեմ, կոմպոտ և կարմիր լեռնային մոխրի այլ կտորներ:

Ձմռանը լեռնային մոխիր - տնական պատրաստուկների բաղադրատոմսեր

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց
• 250-500 գ շաքար:

Առանձնացրեք վարդի հատապտուղները վահաններից, մանրակրկիտ լվացեք, դրանք 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ չորացրեք, սառը ջրով սառչեք և ուսերի վրա դրեք բանկաների մեջ:

Լցնել լեռնային մոխիրը բանկաների մեջ տաք շաքարի օշարակով և պաստերացնել 90 ° C ջերմաստիճանում:

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց
• 250-500 գ շաքար:

Ընկղմեք հատապտուղները 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ, սառը ջրի մեջ սառչեք և դրանք դրեք բանկաների մեջ:

Լցնել եռացրած շաքարի օշարակ:

5-7 րոպե հետո քամեք օշարակը, բերեք եռալ և կրկին լցնել հատապտուղների բանկա, այնպես, որ այն փոքր-ինչ թափվի պարանոցի եզրերին:

Խոզանակից անմիջապես և շրջվել գլխիվայր, մինչև ամբողջովին սառչի:

Rowan շոգեխաշել օշարակով

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց
• 1 կգ շաքար:

Հավաքեք առաջին սառնամանիքներից շոշափած հատապտուղները, վահաններից առանձնացրեք, մանրակրկիտ լվացեք, դրանք 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ չորացրեք և սառը ջրով սառչեք:

Լցնել պատրաստված հատապտուղները տաք շաքարի օշարակով և կանգնել 24 ժամ:

Դրանից հետո կոմպոտը ջեռուցվում է մինչև 65-70 ° C, լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և պաստերիզացված:

• 2,5 կգ լեռնային մոխիր
• 2,5 կգ խնձոր:

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց
• 1 կգ շաքար:

Խնձորները կտրեք 4 մասի, կտրեք միջուկը և կեղևը:

Պատրաստեք ռոմանի հատապտուղները, խառնել խնձորով, բանկաների մեջ դնել, լցնել եռացրած օշարակ և պաստերացնել 90 ° C- ով:

• 2,5 կգ լեռնային մոխիր
• 2,5 կգ տանձ:

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց
• 1 կգ շաքար:

Տանձը կտրեք 4 մասի, կտրեք միջուկը և կեղևը:

Պատրաստեք ռոմանի հատապտուղները, խառնել խնձորով, բանկաների մեջ դնել, լցնել եռացրած օշարակ և պաստերացնել 90 ° C- ով:

• 1 կգ լեռնային մոխիր
• 200 գ շաքար
• 2 բաժակ ջուր:

1 լիտր ջուր բերեք եռացրած, դրա մեջ նետեք 3-4 ճաշի գդալ: լ աղ:

3-5 րոպեով իջեցնել աղացած հատապտուղը աղի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով և քսել մաղով կամ աղալով:

Ստացված զանգվածը խառնեք տաք շաքարի օշարակով, փոխանցեք պատրաստված բանկա և ստերիլիզացրեք եռացրած ջրի մեջ:

• 1 լիտր ռուդանի հյութ
• 3 լիտր խնձորի հյութ
• շաքարավազ:

Rowan- ի հյութն ունի շատ ուժեղ տհաճ դառնություն:

Դառնությունը նվազեցնելու համար լեռնային մոխիրը հավաքվում է առաջին սառնամանիքից հետո կամ արհեստականորեն սառեցված է սառնարանի սառնարանային խցիկում:

Քաղեք հյութը `սեղմելով:

Արդյունքում ստացված հյութը զտեք և խառնել խնձորի հետ:

Տաքացրեք հյութի խառնուրդը, ավելացնել շաքարավազը `ըստ ճաշակի: Պահպանեք տաք թափելուց կամ ստերիլիզացնել եռացող ջրի մեջ:

• 1 կգ լեռնային մոխիր
• 2 կգ շաքար
• 1 լիտր ջուր
• աղ (1 լիտր ջրի դիմաց 3-4 tbsp. լ աղ):

Rowan հատապտուղները լցնում են եռացրած ջրի մեջ:

4-5 րոպե հետո հանել հատապտուղները, լվանալ և դրանք քերել փայտե մաստիկով կամ աղալ դրանք:

Ստացված զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ և դնել 4-6 ժամ սառը տեղում:

Եթե ​​շաքարն ամբողջությամբ չի լուծվում, ջեռուցեք զանգվածը ցածր ջերմության վրա, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի:

Պահեք ապակե բանկաների մեջ, որոնք ծածկված են պլաստմասե կափարիչներով կամ կապակցված մագաղաթով:

• 1 կգ լեռնային մոխիր
• 1,5 կգ շաքար
• աղը:

Առանձնապես լավ հասունացած հատապտուղները առանձնացրեք ցողունից, տեսակավորեք և լվացեք սառը ջրով:

Դառնությունը նվազեցնելու համար հատապտուղները ընկղմեք 3-5 րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 25-30 գ աղ), ապա սառը ջրի մեջ սառչի, հանեք և լցրեք 50% շաքարի օշարակ, որի պատրաստման համար օգտագործեք շաքարի կեսը:

3-4 ժամ հետո առանձնացրեք հատապտուղները և օշարակը բերեք եռացրեք և 5-6 րոպե եփեք:

Լցնել պտուղները եռացրած օշարակով և պնդել:

4-5 ժամ ընդմիջումներով, այս գործողությունն իրականացվում է ևս երկու անգամ: Երկրորդ և երրորդ խոհարարության ընթացքում մնացած շաքարը օշարակին ավելացրեք:

Երրորդ խոհարարությունից հետո պատրաստեք ջեմը:

• 1 կգ սառեցված լեռնային մոխիր,
• 500 գ մեղր
• 2 բաժակ ջուր:

Այս ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք սառեցված լեռնային մոխիր:

Սառեցված հատապտուղները առանձնացրեք բշտիկներից և դրեք սառը ջրի մեջ մինչև փափուկ:

Մեղրը փոխանցեք տապակի կամ պատրաստման ամանի մեջ, լցնել ջուր, ջերմություն ՝ լուծարման ամբողջական ավարտին հասցնելու համար, բերեք եռալ, հացահատիկի հատապտուղները ընկղմեք դրա մեջ և եփեք մինչև եփեք մի քայլով:

• 1 կգ լեռնային մոխիր
• 500 գ խնձոր
• 500 գ տանձ
• 400 գ շաքար
• կես բաժակ ջուր:

Ընկղմեք հատապտուղները 5-6 րոպե եռացրած ջրի մեջ, քամոցից հանեք, տեղափոխեք կաթսա, կես բաժակ ջուր ավելացրեք և տաքացրեք ցածր ջերմության վրա, մինչև հատապտուղները պայթեն:

Այնուհետև հանեք կափարիչը, ավելացրեք շաքարավազը և տաքացրեք ցածր ջերմության վրա ՝ խառնելով, մինչև լուծվի:

Դրեք կտրտած և կեղևավորված խնձորներն ու տանձերը: Եփել մինչեւ խնձորն ու տանձը պարզ լինեն:

• 600 գ լեռնային մոխիր
• 300 գ Անտոնովկա,
• 100 գ գազար
• մեկուկես բաժակ ջուր կամ խնձորի հյութ,
• 600 գ շաքար:

Սառեցնելուց հետո հավաքված Rowan հատապտուղները, տեսակավորեք, լվացեք 2-3 րոպե, ընկղմեք եռացրած աղի ջրի մեջ (20-30 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) և անմիջապես լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ:

Կլպեք Անտոնովկան մաշկից և միջուկից, կտրեք կտորներով:

Կլպեք, լվացեք, մանրացրեք գազարը և խառնեք մինչև փափուկ:

Լցնել լեռնային մոխիրը, խնձորն ու գազարը ջրով կամ հյութով, եփեք չափավոր ջերմության վրա մինչև փափուկ, ապա արագ քսում քամոցով:

Կրկին դրեք այն կրակի վրա, եփեք 8-10 րոպե, ավելացրեք շաքարավազ և եփեք մինչև թանձր:

• 500 գ լեռնային մոխիր
• 500 գ Անտոնովկա,
• 800 գ շաքար
• մեկուկես բաժակ խնձորի հյութ:

Դառնությունը նվազեցնելու համար սառեցված, տեսակավորված և լվացված ռոմանի պտուղը 2-3 րոպե թրմեք նատրիումի քլորիդի լուծույթում (20-30 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց), ապա անմիջապես լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ: Կլպեք և կտրեք Անտոնովկայի կտորները:

Rowan հատապտուղները և խնձորները լցնում են խնձորի հյութը և եփում ցածր ջերմության վրա մինչև փափուկ:

Massնջեք զանգվածը հաճախակի մաղով կամ անցեք պտուտակային հյութով:

Ավելացնել շաքար (1 բաժակ 1 բաժակ զանգվածով) և շարունակել պատրաստել ցածր ջերմության վրա:

Պատրաստելուց առաջ ավելացնել մնացած շաքարը:

Լցնել տաք մարմարալը ձուլվածքների մեջ, ափսեների մեջ, մագաղաթյա թղթի վրա, չորացնել, կտրել գանգուր կտորներով և շաղ տալ սառնարանի շաքարով:

Պահեք կնքված տուփերի կամ բանկաների մեջ զով տեղում:

• 1 կգ լեռնային մոխիր
• 1 կգ շաքար
• 2 բաժակ ջուր, աղ:

Առաջին սառնամանիքներից հետո հավաքված Rowan հատապտուղները, դառնությունը նվազեցնելու համար 56 րոպե եփեք եռացրած աղի ջրի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 25-30 գ աղ), դրեք քամոց, լվացեք, դրեք կաթսայում, ավելացրեք ջուր և կափարիչի տակ տաքացրեք, մինչև հատապտուղները ամբողջովին փափկացվեն:

Հյութը ճզմել հատապտուղներից, քամել, լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը և եփել մինչև եփած:

• 1 կգ լեռնային մոխիր
• 1,2 կգ շաքար
• 2-3 բաժակ ջուր, աղ:

Առաջին սառնամանիքներից հետո հավաքված rowan հատապտուղները 5-6 րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ (25-30 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) չորացրեք, դրեք քամոց, լվացեք, փոխանցեք կաթսա:

Տապակը կափարիչով փակեք և ջեռոցում դրեք 4-5 ժամ:

Theեռոցը պահվում է մոտ 50 ° C ջերմաստիճանում:

Դրանից հետո հատապտուղները լցնել ջրով, որպեսզի դրանք թեթև ծածկեն դրանք, բերեք եռալ և եփել 7-10 րոպե: Սրբել հատապտուղները հաճախակի մաղի միջոցով:

Խյուսը խառնել շաքարավազի հետ և եռացնել մինչև խտացնել, մինչև որ այն սկսի ընկնել ներքևից:

Պատրաստի զանգվածը դնել ափսեի կամ թխում թերթիկի վրա, որը խոնավացել է ջրով, հարթել և 2-3 օր տաք տեղում դնել չորացման համար:

Դրանից հետո շաղ տալ փոշի շաքարով, կտրել գանգուր կտորներով: Պահել չբացված տարաներում:

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց 30-50 գ շաքար,
• 5-7 buds մեխակ կամ մի կտոր դարչին:

Առանձնացրեք սառեցված լեռնային մոխիրը վահաններից, մանրակրկիտ լվացեք և լցնել պատրաստված ուտեստների մեջ:

Լուծեք շաքարավազը եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, հովացրեք օշարակը և լցնել լեռնային մոխրի մեջ:

Վերևից ծածկեք կտորի հետ, դրեք շրջանակ և թեքեք և պահեք 6-7 օր 18-20 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետև տեղափոխեք սառը տեղ: 25-30 օր հետո լեռնային մոխիրը պատրաստ է օգտագործման համար:

Ներծծված լեռնային մոխիրը օգտագործվում է որպես մսի և ձկան ուտեստների, որպես աղցանների և վինիգրետների հավելում:

Լրացման կազմը.

• 1 լիտր ջրի դիմաց
• 600 գ շաքար
• 0,1 լ քացախ 9%:
• Լիտր բանկայի վրա, 1 գ դարչին, 10 ոլոռ համեմունք:

Սառեցված ռոմանի հատապտուղները առանձնացրեք վահաններից, լվացեք և չորացրեք 3-4 րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ սառչեք և դրեք բանկաների մեջ:

Նախկինում համեմունքները դրեցին բանկաների ներքևի մասում:

Լրացրեք հատապտուղները բանկաների մեջ տաք մարինադով և ստերիլիզացրեք եռացրած ջրի մեջ:

Հատապտուղները տերևներից տարանջատեք, մանրակրկիտ լվացեք, թույլ տվեք ջուրը չորացնել և 2 սմ շերտ ունեցող մաղով դնել, սկսեք չորացնել 40-45 ° C ջերմաստիճանում, չորացրեք 60 ° C ջերմաստիճանում:

Հատապտուղները չորանում են 2-3 ժամվա ընթացքում: Երբ բռունցքի մեջ քամեք, չորացրած հատապտուղները չպետք է հյութ հացեն

Ձմռան համար համեղ հատապտղի պահածոյացման համար ավելի շատ բաղադրատոմսեր, տե՛ս այստեղ

Bon appetit !!!