Գիտե՞ք ինչպես ձմռանը աղով քացախ անել:

Մի շարք դդում `դդմիկ - կարելի է ապահով կերպով պահպանել ըստ հայտնի բաղադրատոմսերի: Կան բազմաթիվ նկարագրություններ, թե ինչպես կարելի է աղ անել ձմռանը: Դրանք ոչ միայն աղով կարելի է մշակել, այլև թթու, պատրաստված ջեմ և դրանց հիման վրա պատրաստված բազմաթիվ այլ խոհարարական գլուխգործոցներ: Իր կառուցվածքով և համով, կոտլետը շատ նման է ցուկկինի, այնպես որ աղի և թթու պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցուկկինի բաղադրատոմսեր:

Խմորիչի կակաչի նրբությունները

Երիտասարդ մրգերից ստացվում է ձմռան համար գերազանց աղի կուլտուրա: Հասած բանջարեղենը լավագույնս օգտագործվում է որպես բաղադրիչ աղցանների մեջ: Եթե, այնուամենայնիվ, համեմելու համար չափազանց հասունացած դդմիկ եք հավաքում, ապա ավելի լավ է դրանք բաժանել մասերի: Ավելի լավ է ընդհանրապես չօգտագործել գերհագեցած բերք, դրանք ամուր են և արդեն կորցրել են իրենց անսովոր համը:

Դդմի կեղևը շատ բարակ կեղև է, որը չպետք է հեռացվի: Այն իրեն հիանալի կերպով տալիս է թթու և թթու մարինացմանը: Հաշվի առնելով այս հատկությունը, նախքան եփելը, դդմիկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի խոզանակով: Իսկ ինչ վերաբերում է ցողուններին, ապա դրանք պետք է հանվեն:

Ձմռանը թթվասեր հավաքելը, նման դրույթների բաղադրատոմսերը ներառում են մաքրման կարգ: Անհրաժեշտ է պահպանել բանջարեղենի փխրունությունը: Blanching- ը 5-10 րոպե տաք ջրով բանջարեղենի վերամշակումն է: Դուք պարզապես կարող եք լվանալ եռացրած ջրով, բայց կա տարբերակ `կարճ ժամանակով պահելու համար: Որպեսզի հաճելի դեղնավուն գույնը չվերանա, տաք լոգանքից հետո կաղամարը սուզվում է սառը ջրով:

Կարդացեք հոդվածը `ինչպես աղով աղ աղը տանը դնել:

Դդմիկով պատրաստում է երկարատև պահեստավորման համար

Սա ձմռան համար թթվասեր հավաքելու ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ դդմ երկու 1,5 լիտր բանկա:

Խոհարարություն.

1. 10 րոպե մանր ջրի մեջ մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը:
2. Պատրաստեք սխտորի մեխակը `կլպելով այն:
3. Լվացեք սամիթի թարմ ցողունները, բաղադրատոմսին անհրաժեշտ կլինի մոտ 100 գրամ: Ողողեք 6 կտոր բալի տերևներ և մոտ 2 թերթ ծովաբողկ:
4. Լվացված համեմունքները տեղադրվում են երկու բանկաների ներքևի մասում: Սև ոլոռի մեջ նետեք 6 հատի չափով:
5. Այժմ մենք հասնում ենք հիմնական կետին ՝ ինչպես ձմռանը թթվասերը աղազերծել: Որպեսզի դա անենք, դդմիկը ամուր դրեք բանկում միմյանցից դեպի վերև:
6. Լցնել թավայի մեջ 1,5 լիտր ջուր, եփել 60 գ աղով: Արդյունքում եղած աղցանը լցնել դդմի մեջ: Մի կողմ թողեք մութ սենյակում հագեցվածության երեք օրվա ընթացքում:
7. Որոշված ​​ժամանակից հետո լցնել հագեցած ջուրը տապակի մեջ, եփել և կրկին լցնել դրա վրա պարունակվող բաղադրիչները: Այժմ դուք կարող եք սերտորեն խցանել մետաղական կափարիչները:

Դդմիկ մորուքը միշտ պետք է վերցվի նույն չափսերով: Այսպիսով, աղի բաշխումը միատարր կլինի բանջարեղենի ամբողջ կաթսայում:

Մարինացված թթվասեր վարունգով

Նրանց համար, ովքեր փնտրում են բաղադրատոմս. «Ինչպե՞ս աղը վարունգով աղ անել»: - այն ներկայացված է ստորև: Խոհարարության համար հարկավոր է հավաքել 2,5 կգ կակաչ և վերցնել ճիշտ երկու անգամ ավելի շատ վարունգ (5 կգ): Այս բաղադրիչներից դուրս կգան 3 լիտր 4 բանկա:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք վարունգները:
2. Դդմիկը պահեք եռացրած ջրի մեջ 5 րոպե:
3. Համեմունքները բանկայի մեջ դնել, այն է ՝ սխտորի 20 կեղևավորված մեխակ, մաղադանոսի և սամիթի յուրաքանչյուր բանկայի 25 գրամ, մի ճաշի գդալ աղ: Մեկ կարմիր պղպեղը կտրեք 4 մասի և դասավորեք այլ համեմունքներով: Կարող եք ավելացնել գազար:
4. Ժամանակն է բանջարեղենը հանել: Դուք կարող եք խառնաշփոթ նետել վարունգներն ու կադրերը, և դուք կարող եք լավ կազմակերպել շերտերով:
5. Երկու օրվա ընթացքում վարունգով բանկա մարինացված թթվասեր: Դա անելու համար պատրաստեք աղի 5 լիտր ջուր և 300 գրամ աղ: Եռացրեք և լցրեք բանկաների մեջ պարունակությամբ: Այժմ դուք պետք է սպասեք 2 օր, մինչև բանջարեղենը ալրով հագեցած լինի նեյլոնե ծածկույթի տակ:
6. Լցնել անուշաբույր աղը տապակի մեջ, եռացրեք: Լցնել բաղադրիչները եռացող հեղուկով և սպասել 5 րոպե: Կրկնեք ընթացակարգը երկու անգամ:
7. Երրորդ մասշտաբից հետո դրույթները պետք է ուղարկվեն ստերիլիզացման կարգին 20 րոպե: Ձմռանը միայն պահածոներից հետո կարելի է պահպանել: Դդմիկով վարունգը պատրաստ է:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են երկար ժամանակ սնունդ չպահպանել, եռացող ջրի մեջ երրորդ հեղուկ լցվելուց հետո բանկաները փակվում են նեյլոնե ծածկով և սառչումից հետո սառնարանում պահվում են պահեստարան: Չարժե մանրէազերծել:

Դդմիկով քերիչով

Դդմի հետ վարունգների փոխարեն, որոնք մեզ համար սովորական են, կարող եք օգտագործել ցուկկինի: Ucուկկինիի և կակաչի աղազերծումը ավելի քիչ ժամանակ և ջանք է պահանջում: Արդյունքում ստացված սննդի համը նման է նույն թթուներին: Դրանք տրամադրելու համար ընտրվում են փափուկ սերմերով և բարակ կեղևով երիտասարդ բանջարեղեն, որոնք, հետագայում, անհրաժեշտ չէ հեռացնել:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բաղադրիչները և կտրեք դրանք շրջանակների մեջ:
2. Դեպի շերտով շերտավորեք մի բանկայի մեջ `կիտրոնի և ցուկկինի օղակների մի շերտ, համեմունքների մի շերտ: Համեմունքների դերում կարող եք վերցնել ծովաբողկ, նեխուր, բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթ և այլն: Համեմունքների շերտը չպետք է ցածր լինի բուսական շերտի հաստությամբ:
3. Պատրաստեք աղաջրեր, որը բաղկացած կլինի 80 գրամ աղից, ընկղմված 1 լիտր ջրի մեջ: Եռացրեք և լցնել բաղադրիչները: Թողեք մի քանի ժամ:
4. Ձգեք, կրկին եռացրեք, ձմռանը լցրեք բաղադրիչները և խցանը:

Աղած դդումով լոլիկով

Բա լոլիկը առանց դրույթների՞: Սա այնպիսի բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած պահպանում: Լոլիկով մանրացված մրգահյութը կհանգեցնի անսովոր բույրով նուրբ համի: Աղ հավաքելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 1,5 կիլոգրամ փոքր squash և մինչև 0,5 կիլոգրամ հասած, կարմիր լոլիկ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք կարմրությունը, կտրեք մեծերը և մի փոքր թողեք որպես ամբողջություն:
2. Յուրաքանչյուր մաքուր լվացված տոմատի մեջ մանրակրկիտ պատրաստեք ատամի խոզանակ:
3. Համեմունքները դրեք ստերիլիզացված բանկայի ներքևի մասում: Դա կարող է լինել ուրց սերմեր, բավարար 3 ոլոռ, 4 հատ տերևներ, պղպեղ սև պղպեղ: Նետեք մի քանի սխտորի մեխակ:
4. Դդմի վրա դնել, գագաթին դնել լոլիկ: Լցնել եռացրած ջուր: Կափարիչով ծածկեք, սպասեք:
5. Չորացրած արդեն եռացրած եռացրած ջուրը չորացրեք և դրա հիման վրա աղաջրի պատրաստեք: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 20 գրամ աղ: Այն պետք է փոշիացվի 1 լիտր քանակությամբ եռացող ջրով:
6. Լցնել բանկաները տաք ջրով, սպասել 10 րոպե հովանալու: Լցնել կաթսայի մեջ և կրկին եռալ:
7. Երրորդ անգամ լցնել եռացրած ջուրը և ամուր փակել կերակուրը: Կարիք չկա շրջվել, քանի որ ծանր կաղամարը կարող է ջախջախել լոլիկի փափուկ մարմինը: Պարզապես պետք է այն տաք կտորի մեջ փաթաթել և սպասել սառեցման: Սովորաբար, դա տեղի է ունենում մեկ օրվա ընթացքում: Միայն դրանից հետո պահպանումը կարող է հանվել մառան:

Նրանք, ովքեր հետաքրքրվում են. «Ինչպե՞ս արագորեն աղտոտել աղը»: Առաջարկվում է հետևյալ ընթացակարգը: Դդմիկը պետք է կտրել կտորների մեջ և սերտորեն դնել բանկաների մեջ ՝ խառնելով համեմունքների հետ: Լցնել աղով և փակել կապրոնի կափարիչը մեկ օրվա ընթացքում: Մեկ օր հետո հեղուկի մի մասը կլանվի բանջարեղենով, այնպես որ այն չորացնելիս անհրաժեշտ է լրացնել անհայտ կորածը, նույն կազմով, նախքան նորից եռացնելը: Չորացրած թթու թթվասերը եփեք մրգահյութով և ետ լցնել այն: Աղաջրի գործընթացը շատ արագ է, մեծ աշխատանք չի պահանջում:

Դդմի մշակույթը կարելի է խմել անմիջապես սպառումից հետո, կամ այն ​​կարող է խցանվել ձմռան ժամանակահատվածի համար և բացվել շատ ավելի ուշ: Կարիք չկա անհանգստանալու մասին, թե ինչպես կարելի է աղը քսել ձմռանը: Ձմռանը պահածոյացման առանձնահատկ առանձնահատկությունն այն է, որ ներսով բանջարեղենի հետ պահածոների մանրէազերծումը: