Ֆրանսիական ոճով հավի կրծքամիսը սնկով, լոլիկով և պանրով `կերակրատեսակ` նրանց համար, ովքեր Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոների նախօրեին մտածում են, թե ինչպես պատրաստել մի շատ համեղ բան և չտեսնել շատ ժամանակ խոհարարություն: Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կարելի է պատրաստել առավոտյան և թողնել սառնարանում մինչև հյուրերի ժամանումը: Մատուցելուց 10 րոպե առաջ մնում է ջեռոցը ջեռուցել, արագ թխել միսը և մատուցել անուշահոտ, համեղ տաք ուտեստ `թխած կարտոֆիլի և բանջարեղենի աղցանի կողային ափսեի հետ: Ընդհանուր առմամբ, մանիկյուրի, դիմահարդարման, ընկերուհիների և հարազատների զանգերի համար շատ ժամանակ կա:
Հավի կրծքամիսը կտրատում է պանրով և լոլիկովԲաղադրատոմսի համար ես վերցրեցի խաշած աղած անտառային սնկերը, որոնք պահում եմ առանց քացախի, այնպես որ դրանք իդեալական են ապուրի կամ լցնելու համար: Անտառային սնկերը կարելի է փոխարինել սովորական սնկով, դա մի քիչ ժամանակ կպահանջի:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 2
Բաղադրությունը հավի կրծքամիսը պանիրով և լոլիկով պատրաստելու համար.
- 2 խոշոր հավի ֆիլե;
- 1 սոխ;
- 100 գ աղած սնկով;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 լոլիկ;
- 30 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 15 գ կարագ;
- աղ, ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Պատրաստման եղանակը հավի կրծքամիսը մանրացնել պանիրով և լոլիկով
Այսպիսով, կտրեք երկու խոշոր ֆիլե, 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ, հավի կրծքից: Մեղմորեն ծեծեք միսը պտտվող քորոցով, շաղ տալ աղով, պղպեղով:
Ծեծված հավի կրծքերը յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե տապակվում են տաք տապակի մեջ, յուղված ձիթայուղով:
Մենք ծեծեցինք հավը և տապակեցինք տապակի մեջ երկու կողմերիցԱյնուհետև նույն ճաշատեսակի մեջ լցնում ենք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել սերուցքը: Հալված կարագի մեջ մենք սոխը կտրատած ենք նետում բարակ օղակների մեջ: Սոխը աղով շաղ տալ, տապակել մինչև բաց շագանակագույնը, վերջում լցնել չոր սպիտակ գինի և գոլորշիացնել:
Պատրաստված սոխՊահածոյացված աղած սնկով կամ թարմ շամպինիոններ, մանր կտրատել, ավելացնել տապակին: 5 րոպե տապակել սնկով սոխով չափավոր ջերմության վրա:
Կտրեք սնկով և տապակեք սոխովՍնկով պատրաստելիս կոշտ պանիր քերեք մանր կտորով: Կտոր սխտորները փոխանցվում են սխտորի մամլիչով, խառնվում պանրի հետ:
Խառնել քերած պանիրը և սխտորըՄենք վերցնում ենք մի փոքր թխում թերթիկ կամ թխում ամանի մեջ, յուղում ենք ձիթապտղի կամ բուսական յուղով, հացահատիկի կոտլետները դնում ենք թխում:
Սոխը բաժանեք սնկով կիսով չափ, նույն բաժինը դրեք մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա:
Մենք տապակած սնկով սոխը տարածեցինք հավի կոտլետների վրաԿտրեք լոլիկը բարակ կտորներով, արագ տապակեք երկու կողմերից: Հավի կոտլետների վրա մենք դնում ենք երկու կտոր տապակած լոլիկ, ապա ամեն ինչ միասին ցանում պանրով և սխտորով:
Կտրեց լոլիկը շրջանակների մեջ, տապակել դրանք և դնել սոխի և սնկի խառնուրդ: Շաղ տալ սխտորով և պանրովՄենք ջեռոցը ջեռուցում ենք մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան: Թխել կրծքին 6-7 րոպե: Անհրաժեշտ է, որ պանիրը հալվի և հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
Թխեք հավի կրծքի կոտլետները 6-7 րոպե ջեռոցումՄատուցելուց առաջ հավի կրծքերը շաղ տալ կանաչիով, ջերմության շոգին սեղանին ծառայեք:
Ֆրանսիական ոճով հավի կրծքամիսը կտրատել սնկով, լոլիկով և պանրովԵթե նախապես վերցնում եք իմ խորհուրդները և պատրաստեք հավի կրծքագեղձի կրծքերը նախապես այս բաղադրատոմսի համաձայն, ապա կոտլետները սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի վրա, ապա դրանք տեղադրեք յուղված թխման թերթիկի վրա և ծածկեք թխման թերթիկը `կպչուն ֆիլմով, դրեք այն սառնարանում, այնպես որ միսը կպահպանի ախորժելի տեսքը: Մնում է թխել ֆրանսիական ոճով հավի կոտլետները նախքան ծառայելը:
Ֆրանսիական ոճով հավի կրծքամիսը պատրաստված է սնկով, լոլիկով և պանրով: Bon appetit!
