Կոտլետներով լցոնված պանրով, խոզապուխտով թխած `տոնական սեղանի արժանի ուտեստ, որը պատրաստվում է շատ պարզորեն, պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, և բաղադրատոմսը նույնպես կներկայացվի նորաստեղծ խոհարարին:
Պանիր բուրգերներով լցոնված բեկոնովԿոտլետի ներսից մենք դնում ենք հյութալի ձիթապտուղ, մի քիչ աղացած չեդդեր և քաղցր կարմիր պղպեղ, այս ամենը փաթեթավորում ենք տնական լցոնման մեջ և բեկոնի բարակ շերտերով: Մնում է թխել համեմունքները ջեռոցում և ծառայել պյուրեով կարտոֆիլի և թթու բանջարեղենի կողային ուտեստով: Պանրով լցված այս մսային համեմունքների բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները կարելի է անել առավոտյան, կիսաֆաբրիկատը թողնել սառնարանում, իսկ ծառայելուց 20 րոպե առաջ ջեռոցը ջեռուցել և թխել համեմունքները մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 4
Բաղադրությամբ պանիրով լցոնված բուրգեր պատրաստելու բաղադրիչները.
- 500 գ աղացած միս;
- 60 գ սոխ;
- 50 մլ սերուցք 10%;
- 8 փտած ձիթապտուղ;
- 1 զանգ պղպեղ;
- 50 գ չեդդեր պանիր;
- 100 գ հում ապխտած խոզի փորը;
- աղ, համեմունքներ, տապակած յուղ;
- լորի ձվեր և մաղադանոս ծառայելու և զարդարելու համար:
Պանիրով լցոնված կոլոլակ պատրաստելու եղանակը, խաշած բեկոնով
Տավարի և խոզի կոտլետների համար տնական և աղացած միս խառնել ենք խիտ քերած սոխով:
Խառնել աղացած խոզի և տավարի միսը քերած սոխովԱյնուհետև կրեմը լցնում ենք աղացած միսով ամանի մեջ, լցնում սեղանի աղը `համտեսելու, և թարմ աղացած սև պղպեղը:
Աղացած միսին ավելացնել սերուցք, աղ և սև պղպեղԿոտլետների համար լավ աղացրեք աղացած միսը, ասես, որ դա կարկանդակների համար խմորեղեն էր: Նման աղացած միսից կոտլետները երբեք չեն բաժանվի, և լցոնումը չի թռնի թխում թերթիկի վրա: Մենք 20 րոպե հեռացնում ենք աղացած աղացած միսով սառնարանում:
Կոտլետների համար աղացած միս պատրաստելԹաց ձեռքերը սառը ջրի մեջ: Թաց ձեռքերով մենք ձևավորում ենք կլոր տափակ կոտլետ ՝ կանանց ափի չափի վերաբերյալ:
Թաց ձեռքերով մենք աղի միսից դուրս ենք փախցնումՔաղցր կարմիր պղպեղը մաքրում է սերմերից, լվանալ հոսող ջրով: Կտրեք պղպեղի պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ, կոտլետի կենտրոնում դրեք մի փոքր բուռ թակած պղպեղ:
Կոտլետների կենտրոնում դրեք մի բուռ թակած քաղցր պղպեղDice չեդարի պանիր: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած համեղ պանիր, նույնիսկ բորբոսով (սիրողականի համար): Եփած ձիթապտուղը և թակած պանիրը ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը:
Եփած ձիթապտուղը և թակած պանիրը ավելացնել մանր կտրատած պղպեղըՄենք հավաքում ենք կոտլետը - մենք կապում ենք լցոնման եզրերը, որպեսզի լցոնումը լինի կենտրոնում, ձևավորում ենք ձվաձև կոտլետ, այնուհետև մենք այն փաթաթում ենք երկու կտոր բարակ կտրված ապխտած խոզի փորը: Մենք հավաքում և փաթաթում ենք բոլոր համեմունքները խոզապուխտով, դրանք կրկին դնում սառնարանում մի քանի րոպե:
Մենք հավաքում ենք կոտլետի ծայրերը և փաթեթավորում ենք բեկոնովԼցնել տապակը ձիթապտղի յուղով, ներդիրների մեջ դնել, թողնել դատարկ տեղ `ավելի լավ տապակել:
Մենք տապակի մեջ խոզապուխտով փաթաթված լցոնված կոլոլակները տարածեցինքՄենք ջեռոցը ջեռուցում ենք մինչև 200 աստիճան ջերմաստիճան: Մենք թավա ենք ուղարկում ջեռուցվող վառարան, թխում ենք 14-16 րոպե:
Մենք թխում ենք կոտլետներով պատրաստված պանիրներ և փաթեթավորվում ենք ջեռոցում բեկոնի մեջԵփած լորով ձվերը խաշած, մաքուր, կտրված կիսով չափ: Կոտլետները զարդարում ենք ձվի կեսերով, մաղադանոսի կանաչ տերևներով և կարմիր պղպեղի կտորներով: Մենք ծառայում ենք կոլոլակներով, որոնք լցոնված են պանրով և խաշած բեկոնով, սեղանի վրա տաք: Bon appetit!
Պանիր բուրգերներով լցոնված բեկոնովԱյս բաղադրատոմսի brisket- ը պետք է շատ բարակ կտրատված լինի: Եթե դուք պրոֆեսիոնալ խոհարար չեք, ապա դա բավականին դժվար է: Այժմ գրեթե բոլոր խանութներն ունեն մեխանիկական կտրում. Բրիզետի կտորներն այնքան բարակ կտրված են, որ դրանց միջոցով կարող եք կարդալ թերթը: Այս ծառայությունն անվճար է, վաճառողին խնդրեք կրճատել գնման պահին:
