Շառլոտը խնձորով

Խնձորի շառլոտի համար կան երկու բաղադրատոմսեր, որոնք անցած տարվա ընթացքում քննարկում էին իրենց մեջ `դասական կոչման համար: Մեկը պատրաստված է սպիտակ հաց կտորից կամ փշրանքներից, որը նման է խոհարարության տեխնոլոգիայի ՝ հացի պուդինգի: Եվ երկրորդը `այն հոյակապը, որը ես հիմա առաջարկում եմ թխել` հոյակապ, փափուկ և քնքուշ, ինչպես թխվածքաբլիթը. խնձորի կտորներով, դարչինի համով և թեթև ձյան փոշու շաքարով բարակ, փխրուն ընդերքի վրա:

Այս charlotte- ը կոչվում է նաև «խնձորի կարկանդակ-հինգ րոպե», չնայած այն թխում է ոչ թե 5, այլ ամբողջ 25 րոպե, բայց այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Ահա թե ինչու խնձորով թխվածքաբլիթային շառլոտը աշնանային թեյի երեկույթների շրջանում ամենասիրված տորթն է: Ի՞նչ արագ և նվազագույն արտադրանքով ընտանիք նախաճաշել նախաճաշելու համար, երեխաները ՝ ցերեկային խորտիկի համար; անսպասելի հյուրերի ժամանմանը: Իհարկե, charlotte! Մինչ սեղանի շուրջ զրուցում եք, պարզապես charlotte- ը հասունանա:

Շառլոտը խնձորով

Ես առաջարկում եմ ձեզ հիմնական բաղադրատոմսը charlotte- ի համար, և դուք կարող եք այն անթիվ անգամ տարբերակել:

Նախ և առաջ, Charlotte- ի համար խմորը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցորենի ալյուրից, այլև եգիպտացորենի, վարսակի, հնդկացորենի, ընկուզենի ավելացնելով (կեսը ցորենով): Ամեն անգամ, երբ charlotte- ը ձեռք կբերվի նոր համով:

Երկրորդ, բացի տարբեր տեսակի ալյուրից, խմորին կարելի է ավելացնել տարբեր համեմունքներ `դարչին կամ վանիլին; քրքում, կոճապղպեղ: Դուք նույնիսկ կարող եք լցնել կակաո, կլինեն շոկոլադե charlotte - բայց դասական տարբերակը, իմ կարծիքով, ավելի լավ է: Բայց եթե խմորի մեջ լցնեք մի քանի գդալ կակաչ սերմ կամ թակած ընկույզ, ապա դա դուրս է գալիս շատ համեղ:

Այնուհետեւ, կարկանդակի մեջ դուք կարող եք ավելացնել ոչ միայն խնձոր, այլև ցանկացած սեզոնային մրգեր և հատապտուղներ: Ես փորձեցի charlotte տանձով և սալորով; բալի և ծիրանի, ազնվամորի, ելակի հետ: Եվ յուրաքանչյուր տարբերակ իր ձևով համեղ է: Բայց եկեք սկսենք խնձորի charlotte- ից:

Բաղադրությունը charlotte- ի հետ խնձորով 20-24 սմ ձեւով:

3 մեծ ձու;
150-180 գ շաքար (թերի 200 գրամ բաժակ);
130 գ ալյուր (1 բաժակ առանց վերևի);
1 tsp փխրեցուցիչ (կամ 1 tsp սոդա, մարել ալյուրով 9% քացախով);
1 / 4-1 / 2 թեյ դարչին
2-3 tbsp աղացած շաքար `զարդարման համար;
5-7 միջին խնձոր:

Բաղադրությունը խնձորով Շառլոտ պատրաստելու բաղադրիչները

Խոհարարություն Շարլոտը խնձորով

Շառլոտը լավագույնս համտեսում է կանաչ և դեղին սորտերի քաղցր և թթու պտուղներով ՝ Անտոնովկա, Granny Smith, Simirenko, Golden: Չամրացված խնձորները շատ հարմար չեն այս տորթի համար. Դրանք խմորում են «հալվել», և համը կստացվի ոչ նույնը:

Քանի որ charlotte- ի համար խմորը թխվածքաբլիթ է, թխեք այն պատրաստելուց անմիջապես հետո, որպեսզի փարթամ զանգվածը չհավաքվի: Հետեւաբար, ավելի լավ է նախապես պատրաստել խնձորն ու բորբոսը: Մենք նախապես ձվեր ենք վերցնում սառնարանից. Երբ սենյակային ջերմաստիճանում են, նրանք ավելի շատ փափկամազի մեջ են ծեծում:

Պատրաստեք խնձոր

Լվացեք խնձորները, ճաքճքեք միջուկները: Եթե շտապում եք, և խնձորի կեղևը շատ դժվար չէ, չեք կարող այն մաքրել: Բայց դեռ խորհուրդ եմ տալիս ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ հատկացնել և ճաքճքել, այդ դեպքում հմայքը կստացվի շատ ավելի քնքուշ:

Կտրել խնձորները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ դարչինով

Կտրված խնձորները կտրեք փոքր խորանարդի կամ կտորների մեջ, ինչպես ցանկանում եք: Խմորի պատրաստման ընթացքում խնձորները մթնելուց խուսափելու համար դրանք կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Շառլոտը հարմար է թխել անջնջելի ձևով. Այդ դեպքում փարթամ, նուրբ կարկանդակ հեշտ է ստանալ և դնել ափսե: Ձևի ներքևի մասը խստացնում եմ խմորեղենի մագաղաթով - ճիշտ այնպես, ինչպես ասեղնագործության կտավը դրված է հուպի վրա. Ես թուղթը ծածկում եմ ձևի ներքևի մասում, այնուհետև կողմերը դնում եմ վերևից և փակելուց, և կտրում եմ ավելցուկային թուղթը: Այնուհետև թեթև քսեք մագաղաթը և բորբոս պատերը անուշահոտ արևածաղկի ձեթով, որպեսզի հմայիչը չփչանա: Մագաղաթի բացակայության դեպքում ձևը քսեք կարագով և շաղ տալ ալյուրով կամ հացի փշրանքներով:

Խնձորները դնել խմորի մեջ

Եթե դուք չունեք անջատելի ձև, կարող եք թխել charlotte- ը ամուր մետաղական ձևով կամ նույնիսկ չուգուն տապակի մեջ, միայն այդ դեպքում դա ստանալը մի փոքր ավելի դժվար կլինի: Բայց միանգամայն հնարավոր է շառլոտը կտրատել ձևով և հենց այնտեղից ուտել: Եթե դուք սիլիկոնով թխում եք, կարող եք Charlotte- ը ստանալ միայն ամբողջական սառչելուց հետո, հակառակ դեպքում խմորի մի մասը կմնա կաղապարի վրա:

Ձևը և խնձորները պատրաստված են, ժամանակն է միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180-200 ° C:

Ձվերը քշեք մի բաժակ շաքարավազի մեջ

Եկեք խմոր պատրաստենք charlotte- ի համար: Մենք սկսում ենք ծեծել ձվերը շաքարով նախ խառնիչի նվազագույն արագությամբ; 30-45 վայրկյանից հետո անցնում ենք դեպի մեջտեղը, այնուհետև առավելագույնը: Ընդհանուր առմամբ, 2-3 րոպե ծեծեք, մինչև զանգվածը դառնա թեթև և շատ փարթամ (երկու-երեք անգամ ավելի շատ ՝ համեմատած սկզբնական ծավալի հետ):

Ծեծել ձվերը շաքարով

Փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը ծեծված ձվերի մեջ մաղել և նրբորեն խառնել ներքևից վերև ՝ շրջանաձև շարժումով: Կարող եք ավելացնել դարչին ալյուրով կամ դրա վրա խնձոր շաղ տալ:

Խնձորները կարելի է լցնել ձուլվածքի մեջ և լցնել խմորը դրանց վրա, կամ ուղղակիորեն դնել խմորի մեջ և նրբորեն խառնել:

Առաջին դեպքում, դուք ստանում եք նրբորեն խնձորի շերտ `charlotte- ի ներքեւի մասում, երկրորդում` պտուղները հավասարաչափ բաշխվում են: Կա երրորդ տարբերակ `լցնել խմորի կեսը, ապա լցնել խնձորները և լցնել դրանք խմորի երկրորդ կեսին:

Ձվերը ծեծելու համար ավելացնել ալյուր և փխրեցուցիչ

Շաղ տալ դարչինով

Նրբորեն խառնել խմորը

Խմորը տարածվում է հաստ լայն ժապավենի մեջ: Դուք ամեն ինչ ճիշտ եք արել:

Խմորը լցնել խմորի մեջ, խնձորների վրա

Մենք կաղապարը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում charlotte- ին 180 ° C- ի մոտ 25-35 րոպե: 10 րոպե անց դուք կարող եք զգուշորեն հայացք գցել ջեռոցում: Եթե charlotte- ը չի շտապում բարձրանալ եւ կարմրել, մի փոքր ավելացրեք ջերմություն (մինչեւ 190-200 ° C); եթե ընդհակառակը, վերին կեղևը արդեն շագանակագույն է, իսկ կեսը ՝ դեռ հեղուկ, մենք մի փոքր իջեցնում ենք ջերմաստիճանը ՝ մինչև 170 ° C:

Դուք կարող եք ծածկել ձեւը charlotte փայլաթիթեղով, որպեսզի գագաթը չի այրվում, մինչեւ կեսը թխվի: Ovenշգրիտ ջերմաստիճանը տարբեր կլինի յուրաքանչյուր ջեռոցի համար, ուստի կենտրոնացեք տորթի տեսակի վրա. Երբ ընդերքը վերածվի ոսկեգույն դարչնագույնի, իսկ փայտից պատրաստված շվաբրը չորից չոր դուրս գա, Charlotte- ը պատրաստ է:

Շարլոտը դրեք ջեռոցում

Թող charlotte հովանա 5-10 րոպե ջեռոցում. Եթե այն անմիջապես հանեք, թխվածքաբլիթը կարող է մի փոքր հանգստանալ ջերմաստիճանի փոփոխությունից: Այնուհետև թողեք այն ևս 10 րոպե կանգնի տեսքով. Ավելի հեշտ է հանել մագաղաթը սառեցված կարկանդակից, քան տաքից: