Ելակի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով «Berry» տատիկս ինձ սովորեցրեց, թե ինչպես պատրաստել: Տատն իրենից ելակ է բարձրացրել, նրան անվանել է «Վիկտորիա», և գուցե դրանք բոլորն էլ մանկության հիշողություններ են, բայց ես երբեք չեմ հանդիպել ավելի համեղ հատապտուղների: Տատիկս ջեմը շատ խիտ էր պատրաստում, հատապտուղները կարծես թափանցիկ և փափուկ շողոքորթ մրգեր էին `վառ, կարմիր, բուրավետ: Կարծում եմ, որ սա իր ելակի ջեմի գաղտնիքն է `չոր, քաղցր, բոլորը, որպես ընտրություն, ելակը սև հողի վրա աճեց ...
Ելակի Jamեմ «Berry»Ոչ բոլորն են կարող լավ պարծենալ, և բոլորն էլ սիրում են համեղ ջեմ: Հետևաբար, ես սկսեցի պատրաստել Berry- ի ջեմ, ինչպես տատս, բայց ժամանակակից ձևով: Ելքը հուշեց դոնդող ՝ ագար-ագարով: Այսօր պեկտինը, ագար ագարն ու գելանման շաքարը մատչելի և շատ հաճելի հավելումներ են, բաղադրիչներ, որոնք կյանքը հեշտացնում են հրուշակեղենի և տնային խոհարարների համար:
Այս բաղադրատոմսով ես ելակը խառնել եմ մի բալի կեռասի հետ, ի դեպ, պարզվեց, որ համեղ է: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ցանկացած քաղցր հատապտուղներից կամ փափուկ մրգերից, մանր կտրատած, սա կանդրադառնա համը:
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
- Քանակը: 2 բանկա 0,4 լ
Բաղադրությունը Ելակի Jamեմ «Berry»
- 1 կգ ելակ;
- 150 գ քաղցր բալ;
- 1.5 կգ հատիկավոր շաքար;
- 2 tsp ագար ագար;
- 40 մլ սառը ջուր:
Ելակի «Berry» պատրաստման եղանակ
Հասած, ուժեղ ելակները տեսակավորված են `հեռացրեք փչացած հատապտուղները, sepals- ը: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրով, մի քանի րոպե թողնել քամոցով, որպեսզի բաժակը ջուրը թողնի:
Եթե հատապտուղները հավաքվում են իրենց սեփական պարտեզում, նրանց վրա ավազ ու բեկորներ չկան, ապա դրանք չես կարող լվանալ, բավական է կտրել sepals- ը:
Մենք մաքրում և լվանում ենք ելակներըԵլակները խառնել շաքարավազի հետ: Կտրեք քաղցր կարմիր կեռասը կեսին, հանեք սերմերը, ավելացրեք ամանի մեջ: Հասած ելակը, քաղցր հապալասը կամ որոշ հասունացած ծիրան նույնպես բազմազան կդարձնեն համը:
Ելակները խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեռասՄենք հատապտուղները թողնում ենք շաքարի մեջ մի քանի ժամ, որպեսզի նրանք թողնեն հյութը: Արդյունքում, շաքարավազը հալվում է, ձևավորվում է վառ կարմրուկի օշարակ: Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել: Մենք տապակը դնում ենք վառարանի վրա, ցածր ջերմության վրա, տաքացնում ենք եռալ:
Հենց որ ջեմը սկսում է եռալ, հանել ջերմությունից, սառչել:
Բերեք հատապտուղները և շաքարավազը եռացրեքԼուծեք սառը ջրի մեջ երկու թեյի գդալ ագար-ագար, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Սառը ջրով լուծեք ագար-ագարըԵլակի յուղի կաթսան կրկին դնել վառարանի վրա և հասցնել եռալ: Նրբորեն թափահարեք և թափահարեք այնպես, որ փրփուրը հավաքվի տապակի կենտրոնում: Եթե հատապտուղները խառնեք գդալով, ապա դրանք ամբողջությամբ չեն մնա, վերածվում են ջեմի:
Jamեմը նորից եռացրեք առանց խառնելուԼցնել ջրի մեջ լուծվող ագարը, խառնել նրբորեն, փորձելով չվնասել հատապտուղները:
Addրի մեջ լուծված ագար ավելացնել, նրբորեն խառնելՊատրաստում ենք ելակի ջեմ «Berry» ագարով ևս 5-7 րոպե, թափահարել, փրփուրը հեռացնել գդալով կամ թակած գդալով:
Jamեմը պատրաստել ամբողջ հատապտուղներով 5-7 րոպեԼվացեք մաքրված բանկաները եռացրած ջրով, 5 րոպե ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա: Կափարիչները մենք դնում ենք եռացող ջրի մեջ:
Մենք տաք ջեմ ենք լցնում տաք բանկաների մեջ: Մինչև այն սառչի մինչև 35 աստիճանի (այս ջերմաստիճանում ագարը կայունանում է), այն հեղուկ կլինի, և սառչելուն պես սկսում է խտանալ: Սառեցրեք սառեցված աշխատանքային կտորները չոր կափարիչներով սերտորեն:
Լցնել ջեմը բանկերին, երբ այն սառչում է, փակեք կափարիչներըՄենք այն պահում ենք մութ և չոր տեղում, կենտրոնական ջեռուցումից հեռու: Նման պրformիաները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում:
