Դեղձի, ելակի և նեկտարիններից քաղցրեղենի և մրգերի ջեմը առողջ և համեղ տնական դեսերտ է, որը հարուստ է դիետիկ մանրաթելերով, հետքի տարրերով, գլյուկոզայով և ֆրուկտոզայով: Jamեմը (կոմպակտ) կամ ջեմը մրգերն ու հատապտուղները պահպանելու մեթոդ են շաքարով պատրաստելու միջոցով: Պատմության մեջ ասվում է, որ ֆրանսիացիները դա հորինել են, բայց ինձ թվում է, որ այս դեպքում, ինչպես ժողովրդական երգերում, հեղինակը անհայտ է: Պետք է խոստովանեք, որ մեր գյուղի տատիկները խոր վիրավորանք կզգան, եթե ինչ-որ մեկը նրանց ասի, որ ելակի ջեմը ֆրանսիացիների գյուտ է:
Հատապտուղ և մրգերի ջեմ - տեսականիով դեղձ, ելակ և նեկտարիններՆրանք պատրաստում են այն երկու ընդունելության մեջ, անհրաժեշտ է ջեմը թողնել մի քանի ժամով, որպեսզի շաքարի օշարակը ներծծում է պտուղները, այնպես որ դրանք պարզվում են կիսաթափանցիկ և չեն ընկնում:
- Խոհարարության ժամանակը `12 ժամ
- Քանակը ՝ 1.3 լ
Հատապտուղներից, ելակներից և նեկտարիններից հատապտուղի և մրգերի խառնուրդի բաղադրիչները.
- 1 կգ դեղձ;
- 0.5 կգ նեկտարիններ;
- 0.3 կգ ելակ կամ պարտեզի ելակ;
- 1,3 կգ հատիկավոր շաքար:
Դեղձից, ելակներից և նեկտարիններից հատապտուղի և մրգերի պատրաստման եղանակը:
Jamեմը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգերից, հասածը նույնպես տեղավորվում է: Բայց եթե արդյունքում ուզում եք մի գեղեցիկ ջեմ ձեռք բերել մրգերի և ամբողջական հատապտուղների տեսանելի կտորներով, ապա ձեզ հարկավոր են բարձրորակ հումքներ: Այսինքն ՝ մի փոքր անպտուղ դեղձ և նեկտարիններ, թարմ հավաքված այգու ելակ, այն նաև ելակ է:
Մրգեր լվանալըՄրգերն ու հատապտուղները մշակելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրով:
Նեկտարինների և դեղձերի հետևից մենք կտրուկ դանակով կտրում ենք մաշկը: Պտուղը 20 վայրկյանով եռացրած ջրի ամանի մեջ դնել: Այնուհետև անմիջապես ուղարկվում է սառցե ջրի մեջ `սառչելու և դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը:
Պտուղ կլեպՆրբորեն հեռացրեք մաշկը:
Կլեպ դեղձը կտրված է կիսով չափ, այնուհետև 4 մասի, հանել սերմերը: Այնուհետև կտրեք խորանարդի մեջ 1,5-2 սանտիմետր չափսերով:
Թակած դեղձՄաքրված նեկտարինները կիսով չափ կտրեք, հանեք մի քար, պտուղը ուղարկեք ամանի մեջ: Խոշոր նեկտարինները պետք է կտրվեն այնպես, ինչպես դեղձը:
Կտրեք նեկտարիններըՄրգերի կտորները դնում ենք խորը ամանի մեջ, լցնել հատիկավոր շաքար, խառնել այնպես, որ այն հավասարաչափ բաշխվի նրանց միջև:
Լցնել դեղձը և նեկտարինները շաքարով: Եկեք պատրաստենքՊտղի հյութը թողարկելուց հետո (մոտ 2 ժամ), զանգվածը հաստ հատակով տեղափոխեք շոգեխաշել և դրեք վառարանի վրա, բերեք եռալ:
Օշարակը դեղձի և նեկտարինների հետ բերեք եռալԽառնել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, հեռացնել փրփուրը: Խոշոր ելակները կտրված են կիսով չափ, փոքրերը մնում են անձեռնմխելի: Ելակը կաթսայի մեջ ավելացնել եռացրած ջեմով, թափահարել, կրկին բերել եռալ: Եփել ևս 10-15 րոպե, կրկին հեռացնել փրփուրը:
20 րոպե հետո ավելացնել ելակՀեռացրեք շոգեխաշել ջերմությունից, թողեք 10-12 ժամ (ցանկալի է գիշերը): Անհրաժեշտ չէ այն ծածկել կափարիչով, պարզապես այն մաքրել սրբիչով:
Մենք հատապտղի ջեմ ենք թողնում դեղձից, ելակներից և նեկտարիններից, որպեսզի մեկ ժամվա ընթացքում սառչիՀաջորդ օրը կրկին ջեռուցեք ջեմը դեղձից, ելակներից և նեկտարիններից մինչև եռացրեք, 15 րոպե եփեք հանգիստ կրակի միջով:
Լվացեք բանկա մանրակրկիտորեն, լվացեք հոսող ջրով, ապա ստերիլացրեք դրանք գոլորշու վրա կամ չորացրեք դրանք ջեռոցում (մոտ 20 րոպե 130 աստիճանի ջերմաստիճանում):
Տաքացված ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջՄենք տարածում ենք դեղձի, ելակի և նեկտարինների ջեմը տաք բանկաների վրա, փակվում խաշած կափարիչներով:
Բանկերը ծածկված են կարի կամ տարածքային սրբիչով, մնում է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
Հատապտուղ և մրգերի ջեմ - տեսականիով դեղձ, ելակ և նեկտարիններԴեղձից, ելակներից և նեկտարիններից պատրաստված հատապտուղը և մրգահյութը պահվում են մութ տեղում `+ 10 ... 15 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
