Սիրտդ սիրելի է. Կարտոֆիլով կարկանդակներ

Մեզանից ո՞ր երեխաները ստիպված չէին վայելել տատիկի ուտեստների նրբությունները: Պանրի տապակ, բլիթներ, կարկանդակներ, կարտոֆիլով, կաթնային ժելե և մսի ժելե: Անհնար է թվարկել համեղ ուտեստների ամբողջ զինանոցը, որոնք սիրելի տատիկները միանգամից պատրաստում էին իրենց թոռներին:

Չնայած սերունդները հաջողվում են միմյանց հետ, ավանդույթները դարեր շարունակ մնում են անփոփոխ: Հետևաբար, շատերը ցանկանում են ստեղծել ճաշատեսակներ, որոնք սիրելի են սրտին, որի համը հիշեցնում է ծիածանի և հեքիաթի մանկությունը: Դիտարկենք երեխաների և մեծահասակների համար ամենատարածված բուժումը `կարկանդակ կարտոֆիլով:

Խմոր և գուլպաներ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Անկախ նրանից, թե որքան դժվար են խոհարարները փորձել, նույն ուտեստը ձեռք է բերում բոլորը տարբեր ճաշակներով: Նմանապես, տատիկի կարկանդակները հսկայական դաշտ են ստեղծագործական գործունեության համար: Եվ յուրաքանչյուրն ունի իր ուրույն բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, իմանալը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կարկանդակ, դրանք համատեղում է: Գործընթացը բաղկացած է հետևյալ գործողություններից.

• գլորել տարբեր տեսակի խմորներ;
• պարտադրել համեղ լցոնում;
• պտուտակել ծայրերը;
• տեղադրված տապակի կամ ձևի մեջ;
• թխած ջեռոցում կամ կրակի վրա:

Իհարկե, կարտոֆիլի կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստել, եթե խանութում պատրաստի խմոր եք գնում: Բայց ձեռներեց խոհարարները պատրաստում են իրենք իրենց ՝ ապացուցված բաղադրատոմսին համապատասխան:

Հիմնական կանոնն այն է, որ խմորը չպետք է քաղցր լինի համով, քանի որ թխած իրերը պատրաստված չեն որպես աղանդեր, այլ որպես սննդարար սնունդ լանչի, ընթրիքի կամ խորտիկի համար:

Կարտոֆիլով կարկանդակով կարկանդակ խմոր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց մասնագետները աշխատում են ալյուրի հիմքի երեք հիմնական տիպերի հետ.

• խմորիչ
• թարմ;
• կեղտոտ

Խմորիչ տորթերը հատկապես փափուկ են, միշտ փարթամ և նույնիսկ մի փոքր օդային: Թարմ - պատրաստված կեֆիրի վրա, առանց մեծ ջանքերի, ուստի այն հարմար է սկսնակների համար: Puff բազան օգտագործվում է սրճարաններում, սուպերմարկետներում և տնային խոհարարություններում:

Խմորը խմորիչի համար կարկանդակ պատրաստելու համար պատրաստեք մի շարք ապրանքների.

• ցորենի ալյուր;
• թարմ կաթ;
• խմորիչ
• մարգարին;
• հատիկավոր շաքար (միայն հակապատկեր համի համար);
• հավի ձու (դեղնուց);
• աղը:

Երբ բաղադրիչները պատրաստ են, գործի անցեք.

1. Warmերմ կաթի մեջ դնել շաքար, խմորիչ, ցորենի ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են: Ծածկեք սրբիչով և տեղադրեք 20 րոպե տաք տեղում:
2. Bathրային բաղնիքում հալեցրեք մարգարին, ձվի դեղնուցները մանրացրեք պատառաքաղով, ապա ավելացրեք խմորին (երբ ժամանակը գա): Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է: Թողեք ևս 2 ժամ:
3. Նախանշված ժամանակահատվածից հետո հիմքը հունցվում է և թողնում 1 ժամ: Երբ խմորը մեծանում է ծավալով, սկսեք քանդակել:

Իդեալական սկսնակների համար `կեֆիրով կարկանդակներ կարտոֆիլով: Խմորը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• պրեմիում ցորենի ալյուր;
• բուսական յուղ;
• հատիկավոր շաքար;
• սոդա;
• աղը:

Կեֆիրը լցվում է փոքր կոնտեյներով, այնուհետև դրվում է շաքար, աղ և բուսական յուղ: Դրանից հետո ցորենի ալյուրը ներմուծվում է փոքր մասերում:

Արդյունքը պետք է լինի փափուկ հետևողականության գնդակ, որը պահպանում է իր ձևը: Այս հիմքը հարմար է կարտոֆիլով տապակած տապակած տապակների համար, որոնք այդքան շատ են սիրում երեխաների կողմից:

Փափուկ խմորեղենի հիմնական առանձնահատկությունը գործողությունների արագ կատարումն է: Նախ հավաքում են արտադրանքները.

• ցորենի ալյուր;
• հավի ձու;
• մարգարին («Կաթնագույն»);
• քացախ
• ջուր
• աղը:

Հավի ձուն խառնվում է սառը ջրով, ծեծում մինչև հարթ, իսկ հետո տեղադրվում է ցուրտ տեղում:

Մարգարինը քսում է կոպիտ քերածքի վրա: Խառնել ալյուրով, ձեռքով հունցել: Դրանից հետո ավելացնել ձվի հեղուկը: Կիրառեք կտրուկ խմորը ՝ ստեղծելով ուղղանկյուն ձև: Այն սառնարանում սառչում է մոտ 12 ժամ:

Համեղ ուտեստ ստեղծելու հավասարապես կարևոր կողմը կարտոֆիլով կարկանդակներով լցնելը: Իհարկե, հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է, բայց կարող եք այն նոսրացնել.

• սոխ;
• սնկով;
• միս;
• թարմ խոտաբույսեր;
• ձու
• ձուկ
• լյարդը:

Որպեսզի լցոնումը չչորանա, դրան ավելացրեք մի քանի կաթ, թթվասեր կամ հում ձու:

Գեղեցիկ գործիչ և սիրված տորթեր

Վերջերս ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են տառապում ճարպակալումից կամ ավելորդ քաշից: Դրա պատճառը գերաճգնությունն է և ճարպային սննդի անվերահսկելի սպառումը: Այնուամենայնիվ, բոլորը ցանկանում են ուտել համեղ սնունդ: Նման մարդկանց համար կա ելք `ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակ: Նման արտադրանքը շատ ավելի լավ է կլանում մարմինը, իսկ դրա մեջ կալորիաները շատ ավելի քիչ են: Դիետայի բուժման համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ.

• պրեմիում ցորենի ալյուր;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• մի քանի շաքար;
• խմորիչ
• տաք ջուր կամ կաթ;
• կարտոֆիլ
• սոխ;
• կարագ հագնվելու համար;
• հավի ձու;
• թարմ սամիթի մի քանի ճյուղեր:

Theեռոցում կարտոֆիլի կարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է այդպիսի պարզ քայլերից.

1. Ալյուրից, բուսական յուղից, աղից, շաքարից, խմորիչից և ջուրից, խմորը հունցեք: Թող նա տաքանա մոտ 2 ժամ:
2. Այս ժամանակահատվածում պատրաստեք լցնում: Կարտոֆիլի պալարները խաշած են աղած ջրի մեջ: Ծնկացրեք, ավելացնել կարագը, որպեսզի առանց փափկած փափուկ պյուրե կարտոֆիլ ստանա:
3. Սոխը մանր կտրատել կտրուկ դանակով, ապա տապակել բուսական յուղով: Ավելացնել թակած սամիթ և համեմունքներ (ցանկության դեպքում): Արդյունքում առաջացած խառնուրդը ուղարկվում է կարտոֆիլի պյուրեով: Խառնել և թույլ տալ սառչել:
4. Նախքան կարտոֆիլով նիհար բշտիկների ձևավորումը սկսելը, խմորը մեկ անգամ ևս հունցեք: Այնուհետև դրանից պատռված են բաժնի մի մասը (ապագա կարկանդակների հիմքը):
5. Յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է ալյուրի մեջ: Գլորում են կլոր տորթի մեջ: Կենտրոնում տեղադրեք լցոնումը և նրբորեն պտտեք եզրերը:
6. Theեռոցից թխելու սկուտեղը առատորեն քսվում է բուսական յուղով: Իրարից մի փոքր հեռավորության վրա տարածեք կարկանդակներ: Այնուհետև բորբոսը տեղադրվում է ջերմության մեջ, որպեսզի աշխատանքային մասերը մի փոքր աճեն:
7. Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Կարկանդակների մակերեսը յուղվում է ծեծված պատառաքաղով, ձվի դեղնուցով և ուղարկվում է կարմիր տաք ջեռոց: Թխել 40 րոպե:

Theեռոցից հեռացնելուց հետո խորհուրդ է տրվում պատրաստել պատրաստի արտադրանքը սրբիչով, որպեսզի կարկանդակների մակերեսը մեղմվի:

Մտածեք ջեռոցում կարտոֆիլի կարկանդակների մեկ այլ բաղադրատոմս ՝ խմորիչ խմոր պատրաստելու մանրամասն նկարագրությամբ: Իմաստուն խոհարարները նախ հավաքում են անհրաժեշտ բաղադրիչները, որպեսզի գործընթացում դրանք չշեղվեն իրենց կողմից անհայտ կորած արտադրանքի որոնումից:

Այսպիսով, թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր;
• կարագ;
• կաթ կամ մածուն;
• ձու
• բուսական յուղ;
• խմորիչ (չոր կամ սեղմված);
• համեմունքներ (պղպեղ, curry, մշկընկույզ);
• սամիթ կանաչի;
• աղ;
• որոշ շաքար `համը հակադրելու համար:

Թեստի պատրաստման կարգը.

1. Լցնել կաթը կամ մածունը փոքր կոնտեյներով: Ավելացնել շաքարավազ, նախապես տաքացրած կարագ և բուսական յուղ: Խառը:
2. Հաջորդը, չոր խմորիչը լցվում է խառնուրդի մեջ (սեղմված նախկինում ձեռքով սեղմել) եւ թողնել 20 րոպե: Դրանից հետո դնել աղ, ձու: Լավ խառնել:
3. Լցնել ալյուրը փոքր մասերում և հունցել մի զով խմոր: Ծածկեք այն կպչուն ֆիլմով (կարող եք օգտագործել սրբիչ) և այն ուղարկել տաք տեղ `տեղավորվելու համար: 

Երբ խմորը կրկնապատկվում է, խորհուրդ է տրվում հունցել այն և թողնել տաք, որպեսզի նորից բարձրանա:

Հաջորդ փուլը համեղ լցնում է.

1. Կլպված կարտոֆիլը կտրվում է նույնիսկ խորանարդի մեջ, լցվում ջրով, աղած և խաշած մինչև եփած: Միատարր զանգված ստանալու համար չորացրեք և հունցեք:
2. Կարագը դրվում է եռացրած կաթի մեջ, այնուհետև թափվում է կարտոֆիլի մեջ: Թակած կանաչիները ավելացվում են և խառնվում:

Արտասահմանյան համեմունքների երկրպագուները համեմում են լցոնումը մշկընկույզով, պղպեղով կամ Curry- ով:

Քանդակող կարկանդակների գաղտնիքը բաղկացած է հետևյալ գործողություններից.

1. Փխրուն խմորիչ խմորը բաժանվում է նույնական կտորների: Գնդակները նախ գլորեք, այնուհետև պտտվող տորթի օգնությամբ:
2. Աշխատանքային մասի կեսին պառկեցրեք լցոնումը և միացրեք տորթի եզրերը: 
3. Թխման թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, դրա վրա դրվում են ալյուրի պատրաստուկներ: Այնուհետև նրանց մակերեսը քսուքով պատված է դեղնուցով թակած պատառաքաղով: Preեռոցը նախապես տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Կարկանդակներ ուղարկեք այնտեղ: Թխել մոտ 40 րոպե:
4. Կարտոֆիլով պատրաստի խմորիչ կարկանդակները տեղադրվում են ընդարձակ տարայի մեջ: Մաքուր շորով ծածկեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Ապրանքները կարող են խցանվել սովորական եղանակով կամ բծախնդրության տեսքով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Վայելելով համեղ մանկության սնունդ

Մարդկանց մեծամասնության համար, բազմատեսակ սնունդ ուտելը բերում է շատ դրական հույզերի: Հետևաբար, նրանք չեն հրաժարվում տապակած կարկանդակ պատրաստել կարտոֆիլով ՝ հիշեցնելով տատի պատրաստումը: Անհնար է բառերով փոխանցել նրանց մեղմ համը, բույրը, ինքնատիպությունը: Եվ եթե լցնում եք շամպինիոններով լցոնումը, դուք ստանում եք ամենաբարձր որակի արտադրանք:

Theաշատեսակի համար ապրանքների ցուցակը.

• ցորենի ալյուր;
• խմորիչ
• մածուն;
• շաքարավազ
• աղ;
• կարագ;
• կարտոֆիլ
• սոխ;
• շամպինիոններ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ
• սամիթի կանաչ ճյուղեր:

Կարտոֆիլով և սնկով կարկանդակներ պատրաստելու կարգը բաղկացած է հետևյալ գործողություններից.

1. Նախ, խմորիչ խմորը հունցվում է անհրաժեշտ բաղադրիչներից ՝ ավանդական ձևով: 2 ժամ տաքացրեք ջերմության մեջ, որպեսզի այն աճի ծավալով:
2. Սոխը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել տապակի մեջ տաք բուսական յուղ: Անցավ մինչև շագանակագույն ընդերքը հայտնվի:
3. Սնկերը լվանում են, չորանում և նուրբ թակած: Դրանից հետո ավելացնել սոխը և տապակել մինչև եփած: Համեմունքներով համեմունքների սեզոն:
4. Կարտոֆիլը աղի ջրի մեջ եփվում է 30 րոպե: Չորացրեք հեղուկը: Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրեով, ապա խառնեք այն շամպինիոններով:
5. Երբ խմորը լավ պիտանի է, դրեք այն սեղանի վրա և հունցեք ալյուրով, որպեսզի այն չմտնի ձեր ձեռքերը: Թեստի մի փոքր մասից գլորում է մի շերտ: Կտրեք մի բաժակ կլոր աշխատանքային իրեր:
6. Հաջորդը, լցնել լցնել գդալով: Ամրացրեք աշխատանքային մասի ծայրերը, որից հետո դրանք դրվում են տապակի մեջ: Տապակած բուսական ճարպով երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:

Մնացած յուղը բշտիկներից հանելու համար դրանք դրվում են թղթի անձեռոցիկների վրա:

Զարմանալի աղվափնջի խմորեղենի թխում

Երբեմն կյանքը մեզ բերում է շատ հաճելի անակնկալներ, երբ հին ընկերները հայտնվում են դռան շեմին: Ինչի՞ հասնել բուժման և արագ ձեռքի պատրաստման համար: Բնօրինակ լուծումը պատրաստում է կարկանդակ խմորեղենով մսով և կարտոֆիլով: Theաշատեսակի համար վերցվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• շիլա խմորեղեն;
• ալյուր `կարկանդակներ պատրաստելու և քանդակելու համար;
• ձվի դեղնուցներ;
• կարտոֆիլի փափուկ tubers;
• սոխ;
• միս (հավ, խոզի միս);
• պղպեղ:
• աղը:

Սառեցված խմորը պետք է նախօրոք դրվի սեղանին, որպեսզի այն պատշաճ հալվի:

Առաջին հերթին, լցոնման բաղադրիչները `կարտոֆիլը, միսը, սոխը, կտրված են փոքր կտորներով:

Այնուհետեւ բաղադրիչները խառնվում են առանձին կոնտեյներով: Ավելացնել աղ, սիրված համեմունքներ, պղպեղ:

Աղվափնջի խմորեղենի թերթիկը գլորվում է սեղանի վրա: Կտրեք այն նույնական մասերի մեջ:

Այնուհետև դրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրվում է լցոնումը և միացված են բազայի հակառակ ծայրերը: Պատառաքաղի օգնությամբ նրանք գեղեցիկ եզր են պատրաստում ապագա կարկանդակների համար:

Թխման թերթիկը ծածկված է սպիտակ մագաղաթյա թղթով, որից հետո կարկանդակները դրվում են: Վերին մասը ազատորեն յուղված է հարած դեղնուցներով: Ներդրեք նախապես ջեռոցում: Թխել 35 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Հին ընկերների համար զարմանալի վերաբերմունք պատրաստ է: Ծառայել է որպես լիարժեք սրտանց ուտեստ: