Pollock- ը ցածր յուղայնությամբ և էժան ձուկ է, ուստի ձկան փոթոքսի կոտլետները պարզվելու են ոչ միայն համեղ, այլև տնտեսական: Այս պարզ ուտեստի պատրաստման մեջ հատուկ գաղտնիքներ չկան, բայց որոշ կետեր կարևոր են: Նախ, ձկները պետք է ցուրտ լինեն, դուք չեք կարող ամբողջությամբ ջարդել այն: Երկրորդ, ճաշատեսակները `ամանի և դանակով, նույնպես ավելի լավ է սառչել, երբեմն գավաթը նույնիսկ դրվում է սառույցի կամ ձյան վրա: Երրորդ ՝ կոտլետները փարթամ դարձնելու և չընկնելու համար նրանք պետք է աղացած միսին ավելացնեն ձուն, հաց փշրունը և սառը սերուցքը: Չորրորդը, և դա, թերևս, ամենակարևորն է ՝ ալյուրի, հացաթխման կամ ճարմանդում եղած ամենակարևոր, կտրտած կոտլետները, հացաթխումը կպահպանի հյութերը ներսից և կանխելու է, որ կոտլետները չքանդվեն:
Pollock fishcakesԵրբեմն խաշած կարտոֆիլը պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլի տեսքով ավելացվում է աղացած ձկների մեջ `1 3 կարտոֆիլ և 2/3 ձուկ: Կարտոֆիլը փոխարինում է սպիտակ հացին, կլանում է ձկան հյութը տապակելիս, որպեսզի առողջ հեղուկը չթափվի տապակի մեջ: Դուք չպետք է տեղափոխվեք հավելումներով, որպեսզի ձկների փոխարեն չհավաքեք հաց կամ կարտոֆիլ համեմունքներ, ինչպես սրճարաններում սովետական սննդի ժամանակ:
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
- Ծառայություններ մեկ բեռնարկղով. 8
Բաղադրությունը Pollock Fishcakes- ի համար
- 1 կգ պոլոկոկ;
- 2 ձու
- 50 մլ ծանր կրեմ;
- 110 գ սոխ;
- 70 գ սպիտակ հաց;
- 30 գ ցորենի ալյուր հացաթխման համար;
- ձեթ պատրաստելու համար տապակել;
- աղը:
Ձկան փոթոքսի կոտլետների պատրաստման եղանակը
Պատրաստելուց 4-5 ժամ առաջ մենք սառնարանի ստորին դարակին ենք դնում թարմ սառեցված փոշոտ: Այնուհետև լվացեք, մաքրեք կշեռքները, հեռացրեք միջնամասերը, կտրեք դիակի մոտ 1/3-ը պոչի կողքից: Հեռացրեք մաշկը փոշոտի կտորներից, կտրեց դանակով ֆիլեը ոսկորներից:
Կտրեք փոշոտ ֆիլեՁկան պոչերից, մաշկից և լեռնաշղթաներից դուք ստանում եք հարուստ, համեղ ականջ:
Սոխը կտրատելՍոխը կտրեց խորանարդի մեջ: Ավելի լավ է ավելացնել հում սոխը լցոնման մեջ, սոխը և ձկների հոտերը լավ են զուգակցվում միմյանց հետ:
Աղացած միսով մանրացրեք սոխը, փոշոտ ֆիլեը և հացըՆրբորեն մանրացրեք ֆիլե ֆիլեը, ավելացրեք սոխը, ջրով ներծծված և սպիտակ հացից փխրուն փշրեք առանց ընդերքի: Մենք մանրացնում ենք արտադրանքը սննդի պրոցեսորում, մինչեւ համասեռ զանգված ստացվի:
Ավելացնել հավի ձուԼրացրեք ամանի մեջ երկու հում հավի ձու, դեղնուցը սպիտակուցը խառնելուց հետո:
Ավելացնել սերուցք և համեմունքներԼցնել սառը սերուցք, լցնել փոքր սեղանի աղ `համտեսելու համար: Այս փուլում կարող եք ավելացնել համեմունքներ `քերած մշկընկույզ, պղպեղ, curry փոշի: Աղացած միսը մանրակրկիտ քսեք մինչև հարթ և համասեռ զանգված ստացվի: Դուք կարող եք հունցել խառնիչով, եթե ձեր ձեռքերով է, ապա շատ արագ:
Մենք ձևավորում ենք կոտլետներ և գլորում հացաթուխներըԼցնել ցորենի ալյուրը տախտակի վրա (կարող է փոխարինվել հացաթուխով կամ ճարմանդով): Թաց ձեռքերով մենք ձևավորում ենք երկարավուն կոտլետներ, բոլոր կողմերից գլորում ալյուրով:
Տապակել ձկան փոշոտ կոտլետներըԼցնել տապակի մեջ 2-3 ճաշի գդալ պատրաստման յուղ: Ձեթը տաքացնելուն պես դրեք կարկանդակները, տապակեք բարձր ջերմության վրա, մինչև յուրաքանչյուր կողմում մոտ երկու րոպե ոսկե դարչնագույն լինի երկու կողմերից: Այնուհետև մենք դրեցինք տապակած տապակի մեջ, փակենք կափարիչը և 10 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Դուք կարող եք թխել ձկան տորթերը թթվասերով կամ տոմատի սոուսով, դուք կստանաք ճաշատեսակ պատրաստի գորշով:
Pollock fishcakesՄենք սպասարկում ենք սեղանի տաք փոթորկի կոլոլակ: Զարդարված կարտոֆիլի պյուրեով, սա արտադրանքի դասական համադրություն է, որը շատերն են սիրում մանկապարտեզից ի վեր:
Bon appetit!
