Դդումը պատկանում է այն մշակաբույսերին, որոնք մինչև վերջերս պառկած են պարտեզի մահճակալների վրա: Հետագայում միայն ճակնդեղ են հավաքվում: Այնուամենայնիվ, մի հետաձգեք դդմի բերքահավաքով: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրա սածիլները ունեն ցրտահարության լավ դիմադրություն, մրգերն ինքնին բավականին խոցելի են սառնամանիքից: Եթե դդումը պահում եք պարտեզում մինչև ցրտերը, ապա սառեցնելուց հետո այն դառնում է ոչ պիտանի պահեստավորման համար: Հետևաբար, այգեպանների համար կարևոր է բաց չթողնել դդումի բերքահավաքի ժամանակը:
Ինչպե՞ս գիտեք, որ դդումը հասունացել է: Հասունացման հասնելու ընդհանուր ժամկետները, կախված դդմի բազմազանությունից, ինչպես նաև արտաքին նշաններից, կօգնեն նավարկելու այս հարցում:
Դդմի սորտերի դասակարգում և դրանց հասունացում
Դդումի շատ տեսակներ կան: Ըստ հասունության ՝ դրանք են.
- նախածննդյան (Freckle, նուշ 35, Gymnosperms);
- միջին սեզոնի (ռուսերեն, երեխա, ժպիտ);
- ուշ հասունացումը (մուսկատ, վիտամին, մարգարիտ):
Դդմի վաղ հասունացման սորտերը հավաքվում են օգոստոսին, քանի որ դրանք ունեն հասունացման ամենակարճ ժամանակահատվածը `3,5 ամիս: Նման մշակույթը հարկավոր է օգտագործել մեկ ամսվա ընթացքում, այն այլևս չի պահվում:
Մի փոքր ուշ (սեպտեմբերի առաջին տասնամյակում) բերք են բերում միջին հասունացող սորտեր, որոնք հասունանում են 4 ամսվա ընթացքում և օգտագործվում են նաև հիմնականում սպառման համար առաջիկա երկու ամիսների ընթացքում:
Ձմռանը պահելու համար օգտագործվում են հաստ կեղևով ուշ հասունացող սորտեր: Նրանք սկսում են դրանք տնկել այգուց սեպտեմբերի վերջին: Այս սորտերի առանձնահատկությունն այն է, որ դդումը պահեստավորման ընթացքում հասնում է լիարժեք հասունացման (բերքահավաքից հետո միջին հաշվով 30-60 օր):
Կախված այն շրջանի կլիմայից, որտեղ դդումն աճեցվում է, բերքի ժամանակի որոշակի տեղաշարժ թույլատրվում է: Օրինակ ՝ հարավային շրջաններում, որտեղ առաջին սառնամանիքները ուշ են գալիս, բերքը կարող է ավելի երկար մնալ մահճակալների վրա:
Բերքահավաքի ժամանակ կա մի ընդհանուր կանոն ՝ անկախ տարածաշրջանից. Դդումը պետք է պահվի պահեստի համար մինչև սառնամանիքները:
Ինչպե՞ս որոշել դդմի հասունությունը:
Որոշեք, որ դդումը արդեն հասունացել է, և ժամանակն է սկսել այն հավաքել, հետևյալ նշաններով.
- Դդմի ցողունը դարձել է չոր և թունդ:
- Տերևներն ու ձագերը դառնում էին դեղին, իսկ մասամբ (կամ ամբողջովին) չորանում:
- Դդմի գույնը դարձել է ավելի պայծառ, իսկ օրինաչափությունը `ավելի պարզ:
- Կեղևը ունի կոշտ կառուցվածք, որի վրա մատնահետքերով սեղմելուց հետո որևէ հետք չկա:
- Դդմի օղակները, երբ թակել են:
Մաքրման ընթացքում պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չվնասեն դդմի մաշկի ամբողջականությունը, ինչպես նաև կանխվի դրա անկումը: Հարվածներից դդումը պահեստավորման ընթացքում կսկսի ներսից փտել:
Բերված դդումը պահվում է չոր և զով տեղում (նկուղում):
