Չկա ոչ մի մարդ, ով չփորձի բալի սիրտը: Այնուամենայնիվ, քչերն էին այն պատրաստում ինքնուրույն ՝ ապավինելով տանը կեռասի բաղադրատոմսին: Դիտարկելով պատրաստման բոլոր փուլերը, լիկյորը պարզվում է, որ հարաբերական ուժ ունի և ունի նուրբ բույր: Կան մի քանի հիմնական նկարագրություններ, որոնց համաձայն պատրաստված է այս ալկոհոլային էլիքսիրը: Քաղցր կեռասը պետք է հասունանա առանց փչացած մրգերի և կեղտի: Բաղադրատոմսի հատապտուղները կարելի է վերցնել սերմերով կամ առանց դրա: Պետք է հիշել, որ սերմերի առկայությունը դառնության համ է տալիս, ուստի դրանց օգտագործումը սիրողական է: Dishesաշատեսակների մեջ սերմերի օգտագործման հակառակորդները խոստանում են իրենց վնասի մասին, քանի որ դրանք պարունակում են հիդրոցանաթթու: Նուշի նոտայի երկրպագուները պնդում են, որ դա հենց բալերից ալկոհոլի հատկությունն է: Ընտրությունը քոնն է:
Նախքան բալի լցնում պատրաստելը, դուք պետք է ծանոթանաք տարբեր բաղադրատոմսերի: Խոհարարության տարբեր տարբերակների հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն ալկոհոլի առկայությունն է կամ դրա բացակայությունը: Որպես ալկոհոլային հավելանյութ կարող է լինել ոչ միայն ալկոհոլ, այլև օղի կամ կոնյակ: Համապատասխանաբար, արդյունքը կտարբերվի ուժով, գույնով և համով:
Բալի առանց օղու
Բալի լցոնումը պարզվում է, որ լավ ուժ ունի նույնիսկ առանց դրան ալկոհոլ ավելացնելու: Այս ալկոհոլի ստեղծումը պահանջում է 3 շաբաթ նախապատրաստություն, որի հիմնական մասը կզբաղեցնի ֆերմենտացումը: Բաղադրատոմսի համար պետք է պատրաստվեն մոտ 2 կգ քաղցր բալ, 800 գրամ շաքար և 0.25 լիտր սովորական ջուր:
Խոհարարություն.
- Լվացեք հատապտուղներից հեռացրեք սերմերը:
- Լցնել 200 գրամ շաքարավազ մաքուր 3-լիտր բանկա: Դրանից հետո լցրեք այն բաղադրիչների շերտերով դեպի վերև ՝ հատապտուղների մի շերտ, շաքարի մի շերտ:
- Ապակե տարայի վերևում դնել բժշկական ռետինե ձեռնոց, այն ամուր կապելով պարանով պարանոցի հետ: Ձեռնոցի մատներից մեկում կատարեք բարակ պունկցիա, որպեսզի խմորումի արդյունքում ձևավորված գազերը ունենան ելք: Եթե հնարավոր է ջրի կնիքը կցել, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել բժշկական մաթթոնի փոխարեն: Տնական քաղցր բալը թափվում է մինչև երեք շաբաթ տաք արևոտ տեղում, մինչդեռ մագնիտը փչում է գնդակի նման: Քողարկված ձեռնոց նշանակում է խմորումի ավարտ:
- Խառնել խառնուրդը շղարշով կամ մաղով:
- Երեք օր հետո հեղուկը կրկին ֆիլտրացրեք և փաթեթավորեք այն պահեստավորված շշերի մեջ:
Օղի բալ
Այս հաճելի լցոնման իրականացումը կպահանջի կիլոգրամ քաղցր բալ: Դրանք ալկոհոլային ըմպելիքի վերածելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 2 լիտր օղի, մի ֆունտ շաքար և 0.4 լիտր սառը ջուր:
Օղու բացակայությունը կարող է փոխարինվել 96% ալկոհոլով: 2 լիտր օղի = 1 լիտր ալկոհոլ:
Խոհարարություն.
- Հյութալի հատապտուղները սերմերից ազատվելու համար, հնարավորինս պահպանելով ստացված բոլոր հյութերը: Ուղարկեք բոլոր պատրաստված պտուղները շշերի / բանկաների մեջ:
- Միավորել օղին ջրով: Լցնել ալկոհոլային խառնուրդը շշերի մեջ պարունակությամբ պարունակությամբ, փակեք կափարիչը և թողեք խմորում 10 օր մութ, զով տեղում:
- Հատկացված ժամանակից հետո քամեք բալի զանգվածը մաղի կամ շղարշի միջոցով: Մնացորդի մնացած պղպեղը խառնել շաքարավազի հետ և մեկ շաբաթ կրկին դնել բանկայի մեջ, ծածկելով պարանոցը շղարշով: Լարված հեղուկը (լրացման հիմնական մասը) պարզապես մեկ շաբաթ կսպասի իր ճակատագրին: Այն կարելի է ուղարկել բանկա կամ շիշ:
- 7 օր անց կրկին խմեք ֆերմենտացված պղպեղը, արդյունքում ստացված հեղուկը համատեղեք հիմնական մասի հետ: Կեռասը ալկոհոլի մեջ լցնելը մանրակրկիտ ցնցվում և ներծծվում է մոտ մեկ օր:
- Շշալցված, խցանված և պահվում է 4 ամիս զով տեղում:
Բալի կոնյակ
Հատապտուղներից էլիտար ալկոհոլային խմիչք է ձեռք բերվում, եթե դրան ավելացվում է կոնյակ: Նման աշխատանքների նույնիսկ արագ գիտակներն ուրախ կլինեն ստացված համով և գույնով: Կոնյակով բալի քաղցր տնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 600 գրամ հատապտուղներ և կես լիտր կոնյակ: Ֆերմենտացման պայմաններ ստեղծելու համար շաքարավազը կօգնի 50 գրամի չափով: Կծու համը ստեղծելու համար դուք պետք է օգտագործեք խոզապուխտ, մեխակ և դարչին, որոնց քանակը պետք է ստանաք համտեսելու համար:
Խոհարարություն.
- Մաքուր հատապտուղներում ներարկումներ են կատարում հյութը մեկուսացնելու համար: Ոսկորները պետք չէ հեռացնել:
- Նման մրգեր ուղարկեք բանկայի մեջ համեմունքների հետ միասին:
- Տապակել շաքարավազը մաքուր և չոր տապակի մեջ: Լցնել այն բանկայի մի բանկա:
- Լցնել կոնյակը բաղադրիչների մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Խստորեն թափահարեք և ծածկեք: Երկու ամիս մի կողմ թողեք մութ սենյակ ՝ առանց ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության:
- Լարում լցնել: Ստացված հեղուկը փաթեթավորեք շշերի մեջ, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
Այգու ծառերի վրա հատապտուղների հասունացման ընթացքում, համոզվեք, որ հիշեք տանը պատրաստված կեռասի բաղադրատոմսերը:
