Ներծծված խնձորներն այս մրգերի հավաքման ամենատարածված տեսակն են: Դրանք փակվում են ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլև հաճախ ավելացվում են լեռնային մոխիր, կաղամբ, մեղր և ծղոտ: Պատշաճ ներծծված մրգերը կարող են պահվել մինչև կես տարի կամ նույնիսկ մինչև հաջորդ բերքը: Մինչև թրջվելը կատարվում էր միայն փայտե տակառներում, այժմ համեղ խնձորները դուրս են գալիս ապակե տարաներից:
Ներծծված խնձորների բաղադրատոմսի համար սովորաբար ընտրվում են փոքր մրգեր, որպեսզի հնարավորինս հագեցած լինեն մարինադով: Առավել հարմար խնձորները ուշ սորտերն են: Նրանք պետք է լինեն ամուր, լավ հասունացած: Եթե ձեր պարտեզում ունեք Անտոնովկա, Տիտովկա, Պեպին կամ Անիսոն, մի կարոտեք պահը և համոզվեք, որ խնձորները ներծծում եք ցանկացած եղանակով:
Միզելու համար խնձորները պետք է լինեն խիստ առանց փտած և վնասված տարածքների, հակառակ դեպքում այդպիսի առկայությունը կարող է փչացնել ամբողջ աշխատանքը:
Ներծծված խնձորները բանկաների մեջ
Բանկերի մեջ ներծծված խնձորների համար անհրաժեշտ է ընտրել 10 կիլոգրամ փոքր հասած պտուղ: Ձեզ նույնպես պետք է 200 գրամ շաքար և 1 ճաշի գդալ: գդալ աղ, այնուհետև նոսրացնելով 5 լիտր ջրով: Նման դեղամիջոցի բույրը կտա պտղատու ծառերի և թփերի տերևները մի փունջի մեջ ՝ հաղարջ, բալի, ազնվամորի, մելիսա կամ անանուխ:
Խոհարարություն.
- Լվացեք ամբողջ խնձորները ՝ առանց ցողունները հանելու:
- Լվացեք անուշահոտ սաղարթները: Թույլ տվեք ժամանակ չորացնել:
- Ստերիլացված բանկաների մեջ բաղադրիչները դնել շերտերի մեջ: Տերևների ներքևի շերտը ծածկված կլինի խնձորի շերտով: Դրանից հետո նորից հեռանում ենք խնձորից, և նորից խնձորները վերևում: Դուք պետք է պտուղները հնարավորինս մոտ կազմակերպեք:
- Ժամանակն է կազմել կազմը միզելու համար: Խառնել ջրի, աղի և շաքարի նշված համամասնությունները: Եռացրեք դրանք և եփեք 5 րոպե: Թույլ տվեք սառչել:
- Լցնել սառեցված մարինադը բանկաների մեջ դեպի վերև: Մի թափեք մարինադի մնացորդները, այն դեռ պետք կլինի: Ծածկելով թեթև կտոր կտորով, մի քանի օր ուղարկեք լավ օդափոխվող տարածք: Այս ընթացքում խնձորները կլանում են մարինադի մի մասը, որը պետք է համալրվի: Վերացրեք վերևում գտնվող մարինադը բանկաների մեջ: Մի քանի օր անց ներծծված խնձորները կսկսեն խմորվել, իսկ կարասի մակերեսին կհայտնվի փրփուր, որը պետք է ուշադիր հեռացվի և հանվի:
- Այնուհետև փակեք կապրոնի կափարիչը և տեղափոխեք նկուղ: 2 ամիս անց պտուղները պատրաստ են: Bon appetit!
Եթե պտուղները տարբեր չափերի են, ապա դրանք, որոնք ավելի մեծ են, պետք է տեղադրվեն բանկայի ներքևի մասում:
Ներծծված խնձորները բարելի մեջ
Բարելի մեջ ներծծված խնձորներն առանձնահատուկ համ ունեն, քան բանկաների մեջ ներծծված խնձորները: Նման կոնտեյներով պահեստավորման համար անհրաժեշտ կլինի 5 կգ խնձոր, և ավելին կարող է լինել, ամեն ինչ կախված է տակառի չափից: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, կկատարի 20 կտոր հաղարջ, խաղող և կեռաս, կարող եք ավելացնել ծղոտ, 200 գրամ տարեկանի ալյուր: Մարինադի համար պատրաստվում են `250 գրամ շաքար, 50 գրամ աղ, 5 լիտր հոսող ջուր:
Խոհարարություն.
- Պատրաստեք փայտե տակառ. Մանրակրկիտ լվացեք պարզ ջրով, ապա լվացեք այն եռացրած ջրով:
- Լվացեք ամբողջ պտուղները եղունգներով:
- Նշված բաղադրիչները դասավորեք շերտերով: Առաջին շերտը սկսվում է տերևներով և ավարտվում դրանցով:
- Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, շաքար և ալյուր: Զով: Լցնել բաղադրիչները տակառի մեջ դեպի վերև և ծածկել ճնշվածությամբ: 5 օր հետո պտուղը խմորում է, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է տեղափոխվեն զով վայր:
- Արդյունքից կարող եք վայելել մեկ ամսվա ընթացքում:
Փայտե տակառի փոխարեն, կարող եք օգտագործել էմալավորված մետաղ:
Ներծծված խնձորով կաղամբով
Կաղամբով ներծծված խնձորները թրմելու են սովորական տապակի մեջ, ուստի 3 կիլոգրամ մրգերի համար անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան քանակությամբ էմալավորված ուտեստներ: Theաշատեսակը լրացրեք 4 կգ կաղամբով և 3 կտորով միջին չափի գազարով: Մարինադը բաղկացած կլինի 3 ճաշի գդալից: ճաշի գդալ աղ և 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, լուծելի 1 բաժակ ջրի մեջ:
Խոհարարություն.
- Լրացրած լվացված գազարները մեծ անցքերով փխրեցուցիչի վրա:
- Կաղամբը մանրացրեք, դրա մեջ ավելացրեք քերած գազար, աղ և շաքար: Խառնել և հունցել ձեր ձեռքերով: Արդյունքում ստացված կաղամբի հյութը չի լցվում, այն դեռ անհրաժեշտ կլինի մարինադը պատրաստելիս:
- Մաքուր լվացված մրգերը պետք է սկսի տապակի մեջ դնել ՝ լցնելով կաղամբով դատարկ բացերը: Տանը ապագա ներծծված խնձորները խստորեն խստացնում են: Բաղադրիչի գագաթին ծածկեք կաղամբի լայն շերտով:
- Եփեք մարինադը կաղամբի հյութից, ջուրից, աղից և շաքարից: Զովացրեք և եփեք լցոնված խնձորով տապակի մեջ:
- Կաղամբի ամբողջ տերևները ծածկեք բաղադրիչներով, դրեք ափսե, և դա ճնշում է: Երկու շաբաթ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև տեղափոխեք զով տեղում ևս երկու շաբաթ:
- Bon appetit!
Որպեսզի հնարավորինս երկար ներթափանցած խնձորները պահպանվեն, դրանք պետք է տեղադրվեն սառը սենյակում `նկուղ, սառնարան: Propիշտ թրջելը և պահեստավորումը թույլ կտան ձեզ երկար ժամանակ վայելել համեղ խնձոր:
