Մարդիկ, ովքեր հաճախ եփում են խոհարարական գրքերից, առաջին հերթին գիտեն, որ շատ ուտեստների բաղադրատոմսով անիսոն կամ աստղային անիսոն հաճախ առկա են պահանջվող բաղադրիչների շարքում: Եվ հաճախ այդ համեմունքներից որևէ մեկը կարող է օգտագործվել որպես ուրիշի փոխարինող: Բնականաբար, եթե բաղադրատոմսը վերաբերում է որևէ դեղամիջոցի, ապա անիսոնի փոխարեն անիսոն օգտագործելու որոշումը կարող է հանգեցնել անուղղելի հետևանքների: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է ուտեստներին, արդյո՞ք այդ բույսերը ճիշտ կփոխարինվեն:
Անիսոնի աստղի նկարագրությունը
Աստղային անիսոն վերաբերում է բազմամյա բույսերին, որի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի արևադարձներն են: Մեծահասակ տարիքում ծառը կարող է ունենալ մինչև 10 մ բարձրություն, Այն առանձնանում է տարածվող պսակով, մուգ կանաչ մեծ տերևներով, ինչպես նաև ծաղիկներով, որոնք ներկայացված են սպիտակ ծաղիկներով: Բավականին հետաքրքիր են անիսոնի ծաղիկները, որոնք նման են աստղերի մեջ, որոնք իրենց մեջ պարունակում են վառ շագանակագույն գույնի կլոր սերմեր:
Պետք է նշել, որ ծաղկելուց առաջ բավականին շատ ժամանակ պետք է անցնի `առնվազն չորս տարի: Նույնիսկ ավելի շատ համբերություն պետք է հավաքի նրանց, ովքեր ցանկանում են սպասել պտուղներին, քանի որ այս փուլը սկսվում է միայն 15 տարի անց: Այս ծառի վերարտադրությունը տեղի է ունենում սերմերի միջոցով, որոնք ընկնում են բույսի կողքին, ինչը հետագայում հանգեցնում է անթափանց բշտիկների տեսքին:
Անիսոնի հատկությունները
Ի տարբերություն անիսոնի աստղի անիսոն է տարեկան, որը աճում է ոչ ավելի, քան 70 սմ. Գործարանը ունի ուղիղ ցողուն և գագաթին հովանոցի տեսքով գագաթնակետ: Այն ունի երկարաձգված արմատ, որը խորանում է գետնին, կարողանում է դիմակայել անբարենպաստ եղանակային պայմաններին, ուստի այն կարող է աճել մեր երկրում:
Մշակման գործընթացում այն ձևավորում է սպիտակ երանգի փոքր ծաղիկներ, որոնք հավաքվում են ծաղկաբույլերում: Ինչ վերաբերում է սերմերին, ապա դրանք շատ փոքր են, ունեն երկարավուն ձև և մուգ կանաչ գույնի պատճառով շատ նման են կարմայի սերմերին: Երբ հասնում են հասունացման փուլ, սերմերը ընկնում են հողի մեջ, և եթե բարենպաստ պայմաններ ստեղծվեն, շուտով կաճեն անիսոնի երիտասարդ սածիլները:
Մի քիչ պատմություն
Կա մի վարկած, որ առաջին անգամ չինացիները իմացան աստղային անիսոնի օգտակար հատկությունների մասին, որոնք մյուսներից առաջ կարող էին իմանալ, որ այս համեմունքը կարող է օգտակար լինել ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարում. Այնուհետև եվրոպական երկրների բնակիչները ծանոթացան աստղային անիսոնի հետ, ինչի արդյունքում շուտով այն ձեռք բերեց մեծ ժողովրդականություն այս տարածաշրջանում: Հետևաբար, սկզբում այս գործարանի սերմերի մեկ ունցիան ֆանտաստիկ գումար է արժեցել:
Երբ մեր երկիրը ծանոթացավ այս համեմունքի հետ, նրանք սկսեցին օգտագործել այն ոչ միայն խոհարարության մեջ: Նրանք գտել են նրա դիմումը որպես շնչառական հիվանդությունների դեմ պայքարի միջոց:
Եթե մենք խոսում ենք անիսոնի պատմության մասին, ապա առաջինը իմանալու մասին հին Եգիպտոսի բնակիչները և Արևելյան Միջերկրական ծովում: Դարեր շարունակ այս բույսը գործում էր որպես հումք, որից պատրաստվում էր եթերայուղ, որն ունի բուժիչ հատկություններ: Ինքնին Avicenna- ն գեղեցիկ խոսեց նրա մասին ՝ ուշադրություն դարձնելով, թե որքանով է այն բարելավում մարսողությունը:
Այդ ժամանակ համարվում էր, որ այս բույսի սերմերը երիտասարդացնում են ազդեցությունը և կարող են պաշտպանվել մղձավանջներից: Դա անելու համար բավական է ամրացնել մի փունջ սերմեր մահճակալի գլխին: Մեր երկրում այս բույսն առաջին անգամ աճեցվել է XIX դարում: Եվ հետագայում հարյուրավոր հեկտարներ հատկացվեցին անիսոնի տնկարկների համար, ինչը թույլ տվեց մեր երկիրը դառնալ այս համեմունքի ամենամեծ արտահանողը:
Դիմում
Շնորհիվ այն բանի, որ աստղային անիսոնի օգտակար հատկությունները հայտնի էին շատ դարեր առաջ, և այսօր հետաքրքրությունը այս գործարանի նկատմամբ շարունակում է մնալ մեծ: Հետևաբար դա հաճախ ներառել շատ դեղեր. Արմատում բույսի բուժիչ ազդեցությունը առավել ցայտուն է. Սերմերը իրենց դրսևորում են շատ ավելի քիչ: Թարմ աստղային անիսոնի արմատների սպառումը թույլ է տալիս վերականգնել դաշտանային ցիկլը, այն ունի նաև լավ լակտոգոն գործողություն:
Դրանից բացի, աստղային անիսոնը ունի այլ առավելություններ. Դրա օգնությամբ հնարավոր է բարձրացնել մարմնի պաշտպանիչ հատկությունները և թունավորող նյութերի արդյունքում դրանից դուրս բերել թունավոր միացություններ: Աստղային անիսոնի մի քաղվածք շատ հարուստ է հակաբակտերիալ նյութերով, ֆլավոնոիդներով և եթերայուղերով: Դրա պատճառով դրա հիման վրա պատրաստված պատրաստուկներն ու քաղվածքները, առաջարկվում է հետևյալ պայմաններում.
- միզապարկի և երիկամների բորբոքում, որոնք հրահրվում են օրգաններում մանրէային վարակի միջոցով: Նա ունի նաև արտահայտված diuretic ազդեցություն;
- վերին շնչուղիների տրակտի մեջ նկատված ցիրազային երևույթները, ինչպես նաև տոնզիլիտը և տոնզիլիտը: Նման պայմաններում արդյունավետ է լվանալ աստղային անիսոնի ինֆուզիոն;
- ջերմություն, որը առաջացել է բորբոքային գործընթացներից: Դեղամիջոցի օգտագործումը խթանում է քրտնարտադրության արտադրությունը.
- սրտխառնոց և ստամոքսի հիվանդություններ, որոնք առաջանում են ատոնիության ֆոնի վրա: Դեղամիջոցի օգուտը կապված է ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա դրա ազդեցության հետ, ինչը դրականորեն ազդում է մարսողության վրա;
- տարբեր տեսակի հազ, բացառությամբ ալերգիկ: Աստղային անիսոն ստանալը թույլ է տալիս ավելի լավ նոսրացնել թարախը բրոնխների մեջ, ինչը կապված է նրա մեղմ նյարդայնացնող ազդեցության հետ: Դրա կիրառման արդյունքը մեծ քանակությամբ հեղուկի ձևավորում է, որը հեշտությամբ հանվում է հազի ժամանակ;
- այս բույսից թուրմը ի վիճակի է օգնել հաղթահարել ներքին մակաբույծները: Դրա համար վերցվում է չոր անիսոնի արմատ, թափվում է մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ և վերցվում դատարկ ստամոքսի վրա:
Հակացուցումները
Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր մարդիկ կարող են վերցնել այս բույսը: Առաջին հերթին, դուք պետք է հրաժարվեք օգտագործել անիսոնի անիսոնի արմատը, սերմերը և եթերայուղը կանանց համար երեխա կրելու փուլում. Հակառակ դեպքում արյունահոսության և նույնիսկ վիժման հավանականություն կա: Նաև աստղային անիսոնի ինֆուզիոն պետք է բացառվի թմրամիջոցներից այն հիվանդների համար, ովքեր անհանգստացած են ալերգիայի պատճառով:
Անիսոնը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ `իր եթերայուղի և սերմերի օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Աստղային անիսոնի և տարբերությունն այն է, որ այն ավելի մեղմ ազդեցություն է ունենում: Առաջին հերթին նրա առաջարկվում է հետևյալ պայմաններում.
- մեծահասակների և երեխաների մոտ նկատվում է ստամոքսի և աղիքների հիվանդություններ, ցնցում, ցավեր և կոլիկ;
- հազը `մրսածության կամ վիրուսային շնչառական հիվանդությունների առաջընթացի հետևանքով;
- ցավոտ դաշտանի, դաշտանային ցիկլի ընթացքում նկատված պաթոլոգիաներ;
- նևրոզ և անքնություն: Դեղը հանգստացնող ազդեցություն ունի, նպաստում է լավ քնի;
- կարող է օգնել նրանց, ովքեր կոնյուկտիվա բորբոքում ունեն: Այն նաև արդյունավետ է ցանկացած բորբոքային աչքի հիվանդության դեպքում, քանի որ այն ուժեղացնում է ազդեցությունը:
Եթե խոսենք անիսոնի և աստղային անիշների կողմից տիրապետվող ընդհանուր հատկությունների մասին, ապա դրանք կարելի է բացատրել այս բույսերի կազմի մեջ անեթոլի առկայությամբ, ինչը եթերայուղերի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Անիսոնի և աստղային անիսոնի մեջ այս նյութի առկայությունը պատճառ է հանդիսանում, որ այս բույսերը ունենան նմանատիպ համ և հոտ, ինչպես նաև ցուցադրել նման բուժիչ հատկություններ. Հազի օշարակների մեծ մասը հաճախ պարունակում է անեթոլ: Նրա ներկայությունը ապահովում է ցուցիչ ազդեցություն, և նա ինքն է տալիս քաղցրավենիքի համն ու հոտը: Շատերը, ովքեր կարողացան բռնել անցյալ դարաշրջանը, հավանաբար տեսան քամոտի քաղցրավենիք և նույնիսկ փորձեցին դրանք: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ այն բաղադրիչների շարքում, որոնք օգտագործվել են այս կոնֆետները պատրաստելու համար, առկա էր նաև անեթոլ:
Օգտագործեք խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ
Շնորհիվ այն փաստի, որ անիսոնը շատ մատչելի է, և դրա եթերայուղը և սերմերը ամենաքիչը էժան բաղադրիչներից են, այս բույսն այսօր հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ: Այս գործարանը ունի փափուկ, թարմացնող հոտ և նուրբ համՀետեւաբար, դա շատ լավ է թթու եւ թթու համար, ինչպես նաեւ զարմանալի համ է տալիս խմորեղենին:
Խոշոր ռեստորանների խոհարարներից շատերը հաճախ դիմում են այս համեմունքին, երբ բախվում են մսային և բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակների պատրաստման խնդիրներին: Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ լավ ծանոթ են այս համեմունքի համին, ինչի պատճառով նրանք խոհանոցում պահում են այս համեմունքի տոպրակ կամ բանկա:
Կոսմետոլոգիայում ՝ քաղվածք և անիսոնի եթերայուղ. Որպես կանոն, դրանք քսուքների համար նախատեսված օծանելիքի մի մասն են, օգտագործվում են ատամի մածուկի և օճառի պատրաստման մեջ ՝ նրանց բնորոշ հոտ տալու համար: Անիսոնը պարունակում է հակաբակտերիալ բաղադրիչներ, որոնք արդյունավետորեն վերացնում են մաշկի խնդիրները: Այս հատկության պատճառով այս բույսի քաղվածքը հաճախ օգտագործվում է դեմքի համար լոսյոններ և տոննա պատրաստելու համար:
Ի տարբերություն անիսոնի, աստղային անիսոնը պակաս տարածված էր: Չինական ուտեստներ պատրաստող խոհարարները լավ ծանոթ են այս համեմունքին, քանի որ այն երկարակեցություն ապահովող պարտադիր պատրաստուկներից մեկն է:
- աստղային անիսոնն ունի ավելի նուրբ բույր և համ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես հավելանյութ ապուրների և արգանակներում;
- գործարանը օգտագործվում է ջեմի և կոճապղպեղի պատրաստման մեջ;
- այս համեմունքը օգտակար կլինի մարինադների և ջեմի մեջ, քանի որ դրանց շնորհիվ պատրաստի արտադրանքները ոչ միայն դառնում են ավելի համեղ, այլև մնում են ավելի երկար բուրավետ և գեղեցիկ:
Եզրակացություն
Խոհարարական բարդ խոհարար մասնագետները հավանաբար ծանոթ են այնպիսի հանրաճանաչ համեմունքների, ինչպիսիք են աստղային անիսոնը և աստղային անիսոնը: Ամենայն հավանականությամբ, նրանք գիտեն, որ հաճախ այդ համեմունքները կարող են փոխարինվել միմյանց կողմից. Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ այդ բույսերը օգտագործվում են ոչ միայն որպես համեմունքներ, այլև բուժական նպատակներով: Հետևաբար, այս նշանակման մեջ չափազանց սխալ է կիրառել նրանց նկատմամբ նմանատիպ մոտեցում:
Նույնիսկ չնայած իրենց միջև մեծ նմանությանը, այս բույսերը տարբերվում են այն հատկություններով, որոնք պետք է հաշվի առնել դրանք օգտագործելուց առաջ հատուկ հիվանդություն բուժելու համար: Իրավիճակը նման է խոհարարության, որտեղ միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել համարժեք էֆեկտի, եթե անիսոնի փոխարեն օգտագործվում է անիսոն:
