Հանդիպեք ուտելի սնկով. Հայտնի տեսակների համառոտ ընտրություն

Հանգիստ որսորդների սիրահարների մեջ առավել համառ, հավանաբար, սնկերի ընտրողներն են. Փորձեք պտտվել մի քանի կիլոմետր ՝ յուրաքանչյուր բուշի տակ նայելով և ուտելով սնկերի որոնման մեջ խոտ հավաքելով, բայց դուք դեռ պետք է բերեք ձեր «որսը» տուն: Այնուամենայնիվ, միայն համբերությունն ու ուժը բավարար չեն: Շատ ավելի կարևոր է, որպեսզի կարողանանք հասկանալ անտառային նվերները, որովհետև դրանից ուղղակիորեն կախված է սնկային հավաքողի և նրա ընտանիքի անդամների առողջությունը: Նույնիսկ թվացյալ անվնաս սնկերը կարող են վերածվել թունավոր զույգերի:

Տե՛ս նաև. Համեղ չորացրած սնկով ապուր:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ուտելի սնկերի ամենահայտնի տեսակների համառոտ ընտրությունը ՝ անուններով և լուսանկարներով: Հուսով ենք, որ դա կօգնի ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել:

Միշտ վերցրեք միայն սնկերը, որոնցում միանգամայն վստահ եք: Փոքր-ինչ կասկածելով դրանց պատրաստելիության կամ արտաքին տեսքի վերաբերյալ, ավելի լավ է շրջանցել նման դեպքը:

Սնկի թագավոր - Սեպ

Սպիտակ սնկով առավել համեղ է, գնահատվում է իր խիտ և քաղցր մարմնի համար: Հատկանշական է, որ կտրելիս սպիտակ գույնը չի կորցնում (իր անբավարար գործընկերների դեպքում մարմինը վերածվում է կապույտ կամ վարդագույն): Գլխարկի ստորին հատվածը գլանաձև է, նաև սպիտակ է և չորացնելուց հետո չի մթնում, միակ բանը, որ հին սնկերի մեջ այն դեղին է դառնում: Ոտքը շատ մսոտ է և թափթփված, առավել հաճախ ՝ կարճ:

Չորացրած porcini սունկը, որի լուսանկարները ներկայացված են ստորև, ունեն բարձր կալորիականություն `281 կկալ, 40-ի դիմաց, թարմ վերցրած նմուշներում: Չորացրած բոլետոսը (290 կկալ 36-ի դիմաց) նրանցից ավելի սննդարար է:

Սնկի թագավորը մեծանում է հիմնականում ընտանիքներում, բիրուսներում, այդ պատճառով այն կոչվում է նաև բոլետուս: Բերքի ժամանակը `ամռան սկզբից մինչև աշուն: Կախված նրանից, թե որ տեսակի ծառատեսակների տեսակն է «բնակություն» հաստատել ընտանիքի տակ ՝ գոյություն ունի մինչև 20 տեսակ boletus edulis: Ամենից հաճախ կարող եք հանդիպել.

• զուգված բոլետուս `կարմրավուն շագանակագույն գլխարկով, հարթ երկարացված ոտքի վրա;
• սոճու բոլետուս `մուգ շագանակագույն, թեթևակի փայլուն գլխարկով կարճ հաստ ոտքի վրա;
• կաղնու բոլետուս `շագանակագույն-մոխրագույն գլխարկով երկար գորշ ոտքի վրա;
• birch boletus- ը թեթև շագանակագույն գլխարկով կարճ ծավալային ոտքի վրա:

Տավարի միս արժանի փոխարինող `սնկով

Սնկով սունկը իրենց ճաշակով գտնվում է սնկերի կողքին: Դուք կարող եք պատրաստել դրանք ցանկացած ձևով, բայց լավագույն նրբանկատներից մեկը թթու կամ աղած սնկով է:

Առավել բարձր կալորիականությամբ աղած զաֆրոն սնկով ՝ այս հարցում գերազանցելով նույնիսկ ձվերն ու տավարի միսը:

Ամենից հաճախ հայտնաբերվում են սնկերի երկու տեսակ.

1. Pine camelina: Այն աճում է ավազոտ հողերում, սոճու անտառներում, բերքահավաքը `ամռան վերջից: Ձագարաձև գլխարկ ՝ կենտրոնում խորացմամբ, մուգ նարնջագույնով, կարմիր երանգով, ծայրերը մի փոքր գանգրվում են ներքևում, մի փոքր կպչուն դիպչում: Գլխարկի տակ գտնվող սալերը սեղմվում են կանաչ, երբ սեղմվում են, հյութը ստանում է նույն գույնը օդում: Ոտքը փոքր է, գլանի տեսքով, նաև նարնջագույն:
2. Զուգված (եղևնի զաֆրոն): Այն ապրում է երիտասարդ զուգված անտառներում:

Այն պարունակում է ավելի բարակ գլխարկ, որի գույնի մեջ կարող է լինել կապույտ կամ կանաչ երանգ, և կարմիր կաթնային հյութ: Ոտքը մի փոքր ավելի երկար է, քան սոճին կոլեգան:

Բերված պաստառներ

Chanterelle սունկը խառը անտառների մշտական ​​բնակիչ է, չնայած որ փշատերև տնկարկներն էլ են սիրում: Նրանք մեծ ընտանիքներում մեծանում են մինչև աշնան վերջը, հատկապես նրանց մեծ մասը անձրևոտ ամռան ամիսներին: Ձագարաձև գլխարկի տրամագիծը փոքր է, մինչև 10 սմ, բայց այն շատ մսոտ է, ներկված է գեղեցիկ դեղին գույնով, ծայրերը ալիքաձև են, փաթաթված: Միսը թեթևակի թեթև է, չոր և առաձգական, համտեսում է սուր և հոտ է գալիս չոր մրգերի նման, կոտրվելիս չի սևանում: Ստորև գլխարկը սահուն կերպով կապկապված է, և դրա հաստ թիթեղները անցնում են երկարաձգված ոտքի մեջ: Այն հարթ է, նույն գույնը գլխարկով:

Chanterelles- ի անբաժանելի զույգերը ավելի հագեցած են գույնով. Դրանք կարող են լինել վառ նարնջագույն կամ կարմրավուն: Բացի այդ, նրանք չունեն ծալքավորություն գլխարկի եզրին երկայնքով:

Փխրուն ռուսուլա

Ռուսուլայի սնկերը աճում են խոնավ սոճու անտառներում և ճահճոտ տարածքներում `ամառվա կեսից մինչև աշնան սկիզբ: Նրանք ունեն շատ գեղեցիկ գլխարկ `ատամնավոր կենտրոնով և մի փոքր ծայրահեղ եզրով: Այն հարթ է, ներկված կեղտոտ կարմիր կամ կանաչավուն-շագանակագույն, կենտրոնական դեպրեսիան `ավելի մուգ, շագանակագույն: Այն կարող է գցել փայլուն փայլ կամ հանգիստ փայլատ երանգ: Ոտքը հարթ է, սպիտակ: Գլխարկի տակ գտնվող թիթեղները սպիտակ կամ դեղնավուն են, շատ փխրուն և հեշտությամբ կոտրվում են: Քաղցր միսը ինքնին ունի նույն կառուցվածքը, երբ փչանում է, այն մթնում է:

Ռուսուլայի գլխարկների թունավոր զույգերը հագեցած գույն ունեն ՝ վառ կարմիրից մինչև մանուշակագույն, ավելին ՝ ավելի կլոր:

Սունկը ունի մի քանի սորտեր, որոնք կարող են լինել տարբեր գույներով: Դրանցից առավել համեղ են համարվում այդպիսի Ռուսուլան.

• գլխարկի բնորոշ գույնով կանաչավուն կամ թեփուկավոր;
• ուտելի կամ կերակուր վարդագույն-կարմիր կամ աղյուսով գլխարկով;
• կարճ ոտքով սպիտակ գլխարկով:

Հաճելի հուզմունքներ

Փափկամազ սնկերը, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել ստորև, աճում են լողավազան անտառներում, որտեղ գերակշռում են կեղևի պուրակները: Նրանք ունեն շատ գեղեցիկ գլխարկներ, երիտասարդ տարիքում կլոր-ուռուցիկ և, ի վերջո, խորքային կենտրոնով: Կափարիչի ծայրերը շրջված են, և ավելի մուգ երանգի երկար մազերը գտնվում են նրա ամբողջ մակերևույթի վրա ՝ զարդարելով ալիքը գեղարվեստական ​​օրինակով: Ոտքը բավականին հաստ է, բայց չափավորությամբ, նույն գույնը գլխարկով: Սնկերի պղպեղը հաճելի, չամրացված հոտ է գալիս, բայց այն ունի մեկ թերություն, որի պատճառով որոշ գիտնականներ չեն ճանաչում threshing ուտելիքը. Այն հագեցած է կաթնային հյութով, դառը և համեղ խառնուրդով:

Չնայած դառնությանը, սնկերը բացարձակապես վտանգավոր չեն: Սնվելու համար փորձառու սնկով ընտրողները խորհուրդ են տալիս հավաքել միայն երիտասարդ նմուշներ և սառը ջրով թրջել դրանք. Այս ընթացակարգից և խոհարարությունից հետո դառնությունն անհետանում է:

Անտառներում երկու տեսակի փուշ աճում է, երկուսն էլ ուտելի սնկով և միմյանցից փոքր-ինչ տարբերվում են.

1. Վարդագույն ալիք կարմիր և բեժ գլխարկով:
2. Սպիտակ ալիք կեղտոտ սպիտակ գլխարկով (այն նույնիսկ ավելի փխրուն է):

Առաջին գարնանային սնկով - morels

Բնության վաղ նվերների շարքում առաջիններից մեկը հայտնվեց մորթուցներ `արտաքինից ոչ գեղեցիկ, բայց շատ համեղ սնկով, բնօրինակ կառուցվածքով: Երկար թեթև ոտքի վրա, ներսից դատարկ, սև մաշված է ավելի մուգ գույնի մի առասպելական գլխարկ. Այն բոլորը խառնվում են խորը բջիջներով, կարծես ուտում են անհայտ միջատներից:

Երեխայի սնկերի երեք տեսակներ են ուտում, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել նկարագրության մեջ, մասնավորապես.

1. Սովորական (ուտելի): Գլխարկը ունի ձվի ձև, շագանակագույն, ներսից դատարկ: Ոտքերի դեղնավուն, նաև խոռոչ, աճում է գլխարկի հետ միասին:
2. Կոնաձև (բարձր): Այն բնութագրվում է շագանակագույն գույնի բարձր երկարությամբ գլխարկով, ուղղահայաց տեղակայված բջիջները ավելի մուգ են: Ոտքը նույնպես բարձր է, մինչև 10 սմ բարձրություն, որի մեծ մասը թաքնված է գլխարկի տակ:
3. Կիսաֆաբրիկատ: Կտրուկ գագաթով մի փոքր, մուգ ցանցով գլխարկ և եզրագծի հստակ տեսանելի եզրով, «ոտքի վրա է» դրված:

Հզոր բոլետուս

Սնկը ասպարեզի բալետ է, այն նույնպես ցողուն է, աճում է միայնակ կամ փոքր ընտանիքներում խոնավ թափանցիկ անտառներում, ստվերոտ հաստոցներում (որտեղ այն խոնավ է): Ինչպես անունն է ենթադրում, ծառերից նա նախընտրում է մեկուսացված վայրերը ձագերի տակ, բայց կան նաև այլ տեսակի սնկեր, որոնք սերտ սիմբիոզի են ենթարկվում առաջինների, կաղնու կամ բիրզների հետ:

Սնկով հավաքողները այս գեղեցիկ մեծ սնկով անվանում են «կարմիր գույնի» ՝ իր վառ մեծ գլխարկի պատճառով, որը նկարված է կարմիրի տարբեր ստվերներով: Մինչ սնկերը փոքր են, նրանց գլխարկները, ինչպես կիսագնդերը, ամուր դրված են ոտքերի վրա: Ժամանակի ընթացքում նրանք թեքվում են դեպի վեր, գլխարկի տակ բաց թեթև սպունգը հաստանում է և ձեռք է բերում մոխրագույն-շագանակագույն երանգ: Կտրումից հետո խիտ խոզուկը դառնում է ցիանոտ: Բոլետուսի ոտքը ոչ պակաս հզոր և բարձրահասակ է, իսկ վերևում այն ​​նկատելիորեն խտանում է: Ամբողջ մակերեսը ծածկված է սև փոքր մասշտաբներով:

Ամենից հաճախ կան boletus- ի նման տեսակներ.

• դեղին-շագանակագույն `նարնջագույն գլխարկով և բարձր ոտքով;
• սպիտակ համապատասխան գլխարկի գույնով, որը դարչնագույնով ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ և երկար խիտ ոտք;
• կարմիր մեծ, աղյուսով գունավոր գլխարկներով և հաստ ոտքերով:

Կեղծ բոլետոսը ունի վառ (վարդագույն կամ կարմիր) գույնի սպունգ, ոտքը զարդարված է նուրբ դեղին-կարմիր ցանցով, իսկ երբ կոտրվում է, մարմինը դառնում է վարդագույն:

Սնկով սնկով մեղրով սնկի կոճղերի վրա

Ինչպես երևում է լուսանկարում, մեղրի սնկերը բազում ընտանիքներում աճում են ծառատեսակների մնացորդների վրա ՝ դրանք շրջապատելով գեղեցիկ մատանիով: Նրանք ունեն բարակ նազելի ոտք, որի բարձրությունը կարող է հասնել 15 սմ, դեղնավուն կամ շագանակագույն: Որոշ սնկեր, որոնք նաև կոչվում են սնկով, ոտքերի վրա փեշ ունեն:

Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկը կլոր է, փոքր մասշտաբներով, բայց հետո այն ուղղվում է և հովանոց է դառնում, և մակերեսը դառնում է հարթ: Գույնը հիմնականում կրեմ կամ դեղին-կարմիր է:

Արագ աճող բոլետուս

Կեղևի այգիներում, ծառերի արմատների միջև, աճում են փորվածքները կամ սնկերը: Դժվար է անցնել մեծ գլխարկներ, առանց նկատելու դրանք. Մսեղ, ուռուցիկ կիսագնդերը ունեն բութ եզր և բաց շագանակագույն գույն: Գլխարկի ներքևի հատվածը հաստ սպունգի տեսքով է, հին մրգերով հայտնվում են մոխրագույն-սպիտակ, դարչնագույն բծերը: Ոտքը բավականին երկար է, բոլորը ծածկված են մուգ մասշտաբներով: Սնկերը բառացիորեն աճում են խմորիչի վրա և օրական 4 սմ հասնում ՝ ստեղծելով ամբողջ մարգագետիններ, չնայած նրանք կարող են ապրել հիանալի մեկուսացման մեջ:

Կեղծ բոլետուսը վերևում և ներքևում ունի մոխրագույն կամ վարդագույն գլխարկ:

Բոլետուսի բազմաթիվ տեսակներ կան, դրանցից ամենատարածվածներն են.

• սովորական բոլետուս կարմրավուն գլխարկով և զանգվածային ոտքով, ներքևից թանձրացնելով;
• եղջյուրը մոխիրով կամ մոխրագույն-շագանակագույն գլխարկով և հաստ ոտքով (աճում է եղջյուրի անտառներում):

Սնկով թթու սնկով

Սունկը այն սնկերից մեկն է, որը աճում է մեծ կույտերում: Գտնելով այս գեղեցիկ տղամարդկանց մեկ ընտանիքի ՝ դուք կարող եք հավաքել անտառային նվերների մի ամբողջ զամբյուղ: Սնկերի տեսքը կարող է զգալիորեն տարբերվել, քանի որ սնկերի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց դրանք բոլորը բնութագրվում են մեծ գլխարկի կենտրոնում ձագարաձև կտրվածքով, չնայած այն դեռ երիտասարդ տարիքում չէ: Սնկերը օգտագործվում են հիմնականում աղակալելու համար, քանի որ դրանց կաթնային հյութը դառը է:

Սնկերը համարվում են ամենահամեղ սունկներից մեկը, որի լուսանկարները կարող եք տեսնել.

1. Դեղին միանվագ: Գլխարկը ոսկեգույն է, փոքր մասշտաբներով, ներքևի հատվածը փորված է, եզրերը ներսից շեղված են: Ոտքը ուժեղ է, չնայած խոռոչ, հարթ, դեղին փոսերով: Կտրելիս pulp- ը դեղին է դառնում:
2. Կարմիր-շագանակագույն միանվագ: Այն պարունակում է գեղեցիկ շագանակագույն գույնի և ուժեղ հաստ ոտքերի մեծ գլխարկներ: Հավաքվում է ձկների նման:
3. Իրական (սպիտակ) միանվագ: Գլխարկը դեղնավուն է, մանրաթելային եզրերով, մշտապես մոլախոտերի խոտը պահելու մեջ: Ոտքերի քմահաճ, հաստ, խոռոչ:

Կտոր սնկի յուղիչ

Եթե ​​կան սնկեր, որոնք դժվար է շփոթել ուրիշների հետ, ապա դա յուղոտ է `սոճու անտառների բնակիչները: Նրանց գլխարկը ծածկված է բավականին տհաճ է շոշափելիքի և շատ սայթաքուն մաշկի հետ, ինչը չի խանգարում սնկով մնալ անտառի ամենասիրելի նրբություններից մեկը: Կափարիչի ձևը կիսագնդի տեսքով, նման է բարձի: Լորձաթաղանթի կեղևը հեշտությամբ հեռացվում է և ամենից հաճախ ներկված է դարչնագույն երանգներով, բայց կարող է լինել դեղնավուն, կամ նույնիսկ խայտաբղետ: Կափարիչի ներքևի հատվածը սպունգ է, թեթև և խավարում տարիքի հետ: Ոտքը երկարաձգվում է, որը համապատասխանում է սնկի վերևի գույնին:

Երիտասարդ սնկերի պղպեղը խիտ է, բայց արագորեն ծերանում է, և մեկ շաբաթ անց այն դառնում է չամրացված, որի պատճառով կարագը ճարպերի սիրված միջավայրն ու ուտեստն է:

Սնկով ձեթն ունի ավելի քան 50 տեսակ, որոնցից առավել համեղ են.

1. Ուշ կարագ: Մարմնի թեթև մարմնով լավագույն ներկայացուցիչներից մեկը, որը չի մթնում, ունի հաճելի համ և թեթև մրգային հոտ: Գլխարկը շագանակագույն է, փայլուն սայթաքուն մաշկով, ոտքը թեթև է, վերին մասում ծածկված է ծածկոցով, անցնելով և ծածկելով գլխարկը:
2. Ընդհանուր յուղաներկ: Գլխարկը հաստ է, մուգ և բարակ, ոտքի փեշով:
3. Դեղին-շագանակագույն յուղիչ: Երիտասարդ սնկերի կափարիչները կանաչավուն են, այնուհետև նրանք ձեռք են բերում դեղին-կարմիր երանգ և ճեղք, մինչդեռ գրեթե չոր են դիպչում: Ոտքը երկարեցված է: Իդեալական թթու հումք (բացառությամբ հին սնկերի):

Անսովոր, բայց ուտելի և համեղ կապույտ ոտնաթաթի սնկով

Անտառային գոտիներում, փշատերևների և մոխրի ընկած սաղարթների մեջ, ինչպես նաև հին լքված ֆերմերային տնտեսություններում, որտեղ հողը հագեցած է փտած գոմաղբով, անձրևներից հետո աճում են կապույտ ոտքերով սնկերի բազմաթիվ ընտանիքներ:

Գիտական ​​գրականության մեջ բորբոսը կոչվում է յասաման ոտքի շար:

Կապտուկի բնորոշ առանձնահատկությունն է մանուշակագույն գույնը: Ոտնաթաթի ամենախորը է, բայց երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկը և ափսեներ նույնպես գցվում են խորհրդավոր կապտավուն լույսով: Տարիքի հետ, մսոտ կիսաշրջանաձև գլխարկը դեղին է դառնում ՝ շրջվելով դեպի ծայրերը: Խոնավության բավարար մակարդակով, այն փայլուն է, չորանում է չոր աշնանը, և գույնը դառնում է խունացած: Pulելյուլոզը խիտ է, կտրելիս այն նույնպես դառնում է կապույտ, հոտ է գալիս անիսոնի: Ոտքը հաստ է, մի փոքր ընդլայնվում է դեպի ներքևը:

Ուտելի մակաբույծ `խճող բորբոս

Արդեն սնկային սնկերի սնկերի անունից պարզ է, որ դրա հետ ինչ-որ բան սխալ է, բայց դրանից վնասը ավելի շատ է գնում դեպի բնություն, քան մարդուն: Քամու կողմից ներմուծված սպորները սկսում են ցողել ծառերի կեղևում և ակտիվորեն բազմապատկվել, առաջացնում են դրանց քայքայում և հետագա մահ: Մյուս կողմից, խճող բորբոսը կարելի է անվանել անտառի կարգուկանոն. Այն մաքրում է այն հին տնկարկներից, ազատում է տարածքը նոր բերք ստանալու համար, իսկ քայքայված ծառը նրանց համար դառնում է պարարտանյութ:

Խոզանակի սնկերի ձևը բնորոշ չէ սնկերին. Այն ավելի շատ նման է ծառի վրա մեծ միայնակ կամ փչած աճին:

Կան մրգերի սնկերի բազմաթիվ տեսակներ, բոլորն էլ համեմատաբար ուտելի սնկով են (ոչ թունավոր): Այնուամենայնիվ, շատերն ունեն անորակ համ և պինդ կառուցվածք, բայց դրանք ունեն բուժիչ հատկություններ: Սնկերը հիմնականում օգտագործվում են տարբեր թուրմերի և քսուկների պատրաստման համար: Այնուամենայնիվ, որոշ սորտեր դեռ փոքր տարիքում կտրվածքով, բավականին համեղ են: Ամենից հաճախ սոուսները և ապուրները պատրաստվում են նման պոլիպորայից.

1. Կիրճ Այն առանձնանում է ոտքի բացակայությամբ, բաղկացած է միայն մեծ և հաստ գլխարկից: Երիտասարդ սնկերը սպիտակ են, տարիքով այն շագանակագույն է դառնում: Հակառակ կողմում խցանման բորբոսը կարծես խիտ սպունգ է, որի պատճառով այն նաև կոչվում է «դդմի սպունգ», և բացի այդ, այն աճում է բեկորների վրա: Մեկ այլ անուն է `« շագա »:
2. Կշեռք Կարճ, հաստ և մութ ոտքի վրա ծառին կցվում է լայնաձև օդափոխիչաձև գլխարկ `գլանային հատակով: Այն բաց շագանակագույն է, ծածկված է ավելի մուգ մասշտաբներով: Կափարիչի ծայրերը շրջված են, իսկ մեջտեղը սեղմվում է դեպի ներս:
3. Ծծումբ դեղին: Գարնանը աճում է դեղին-նարնջագույն գույնի անփոփոխ զանգվածի տեսքով, հին նմուշները ձեռք են բերում մոխրագույն երանգ: Մրգերի մարմինները միմյանց հետ կցված են կողային, կիսաշրջանաձև, ծալքավոր ծայրով: Pulելյուլոզը մսոտ և հյութալի է, կիտրոնի համով և հոտով, բայց տարիքի հետ մեկտեղ հայտնվում է տհաճ բույր, սնկը չորանում և փչանում է: Մեկ մեծահասակների պտուտակի քաշը ավելի քան 10 կգ է:

Բուրավետ շամպինիոն

Շամպինյոնի սնկերի «վայրի» և մշակված բազմազանությունը, երկուսն էլ ուտելի, ունեն բնորոշ սնկային հոտ:

1. Մարգագետին կամ սովորական շամպինիոն: Այն աճում է օրգանական նյութերով հարուստ հողի մեջ դաշտերում, տնկարկներում, բանջարանոցներում: Բերքահավաքի ժամանակը `ամբողջ ամռանը, իսկ հարավային շրջաններում ուշ և տաք ձմեռներով` մինչև աշուն կեսը, և սնկերը հայտնվում են արդեն ուշ գարնանը: Մարմնի գլխարկ մինչև 15 սմ սպիտակ տրամագծով, կոր եզրերով, շագանակագույն թիթեղներով: Երիտասարդ սնկերի մեջ նրանք առաջին հերթին սպիտակ են, իսկ գլխարկն ինքնին աճում է ոտքի հաստ ծածկույթի հետ միասին: Երբ սնկն աճում է, այն կոտրվում է, մատանին թողնելով ոտքին:
2. Champignon bicorean կամ աճեցված: Նախընտրում է այն վայրերը, որտեղ գոմաղբ է բերվել, ձեռնոցներ, այգիներ, այն օգտագործվում է հատուկ սենյակներում զանգվածային մշակության համար: Չափերը մի փոքր ավելի համեստ են, գլխարկի տրամագիծը չի գերազանցում 10 սմ-ը, իսկ ոտքն ինքնին ավելի ցածր է և բարակ: Սպիտակ գույնի փոքր սնկով, ժամանակի ընթացքում գլխարկը դառնում է շագանակագույն: Եթե ​​կոտրում եք սպիտակ մարմինը, այն արագորեն մթնում է:

Մարգագետնի շամպինիոնները ժողովրդականորեն կոչվում են «պղպեղ»:

Frրտահարության դիմացկուն ոստրե սնկով կամ սապրոֆիտներով

Աշնանային գալուստով լողացող անտառներում փշատերև սնկերը հաճախ կարելի է գտնել չոր և ընկած ծառերի վրա: Նրանք աճում են ուղղակիորեն ծառի կամ կոճղի վրա, դրանից ստանում են սնուցում, և, հետևաբար, նրանք պատկանում են սապրոֆիտներին `սնկերին, որոնք ոչնչացնում են ծառերը:

Oyster սնկերը նույնպես տանը աճում են հատուկ սուբստրատի վրա, որը բաղկացած է բույսերի մնացորդներից:

Սնկերի չափսը բավականին տպավորիչ է. Գլխարկի տրամագիծը միջին հաշվով մոտ 20 սմ է, չնայած հայտնաբերվում են նաև 30 սմ նմուշներ: Երիտասարդ սնկով այն բաց մոխրագույն է, ուռուցիկ, իսկ ծայրերը `խճճված: Այնուհետև գլխարկը ուղղվում է և դառնում հարթ և հարթ, և դրա մակերեսը ներկված է ավելի մուգ ստվերում և ձեռք է բերում փայլուն փայլ:

Գլխարկի խողովակային հատակը անցնում է շատ կարճ ոտքի, և քանի որ սնկերը աճում են փունջների մեջ, գրեթե անթերի է: Հին ոստրեների սնկերի մեջ ինչպես ոտքերը, այնպես էլ գլխարկներն ավելի կոշտ և մանրաթել են, ուստի ավելի հյութալի լինելով ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ սունկ: Հատկանշական է, որ դուք կարող եք սունկ ընտրել նախքան ծանր սառնամանիքների առաջացումը - ոստրեների սնկերի առաջին թեթև ցրտերը սարսափելի չեն:

Դեռևս շատ երկար ժամանակ կարող եք թվարկել ուտելի սնկերը և բոլորին դժվար հիշել: Յուրաքանչյուր շրջանում նրանց սնկերը աճում են ՝ կախված բնական տարածքից: Ինչ-որ մեկը հաջողակ էր ապրել անտառում և ծովախոտի սնկ հավաքել, իսկ ինչ-որ մեկը տափաստաններում մարգագետնի սնկ է փնտրում: Բավական լավ է տեղական սնկերը ուսումնասիրել, և դուք կարող եք գնալ նրբության որոնում: Բայց, ամեն դեպքում, վերցրեք ձեզ հետ փորձառու սնկով վերցնող և խուսափեք կասկածելի նմուշներից:

Անտառում ուտելի սնկերի համար - տեսանյութ