Ամերիկայի հետ միասին Ասիայի տարածաշրջանը դարձել է բաշխիչ խոշորագույն կենտրոն ՝ բոլոր տեսակի հատիկներով: Popularապոնիայում շատ տարածված է հայտնաբերվել և աճեցվել նաև Azuki- ի լոբի հարավարևելյան Եվրասիայում:
Այսօր դժվար է ասել, թե որտեղ են մարդիկ առաջին հերթին համտեսել այս տեսակի փոքր կարմիր-շագանակագույն սերմերի քաղցր համը, պարզ է միայն, որ դա տեղի է ունեցել նոր դարաշրջանից մի քանի հազար տարի առաջ: Ukապոնիան և Նեպալը պայքարում են Ազուկիի հայրենիքը կոչվելու իրավունքի համար, չնայած ներկայումս վայրի բնության ենթատեսակները նույնացվում են ոչ միայն այդ երկրներում, այլև Կորեայում, Չինաստանի հարավ-արևելքում և Թայվանում:
Հնիության և մշակույթի տարածման մասին վկայում է նաև այն փաստը, որ բացի Չինաստանում, Կորեայում, Վիետնամում և անգամ Հնդկաստանի որոշ նահանգներում լոբի տարածված ճապոնական անունից, տեսակը ունի իր պատմական անվանումը:
Երկրների միջև հարաբերությունների զարգացմամբ մարդիկ ավելի ու ավելի էին հետաքրքրում այլ ժողովուրդների կյանքի ձևով, ներառյալ նրանց խոհարարական նախասիրությունները:
Աձուկիի լոբին այժմ ակտիվորեն աճեցվում է ոչ միայն Ասիայի տարածաշրջանում, այլև աֆրիկյան մի շարք երկրներում ՝ Մադագասկարում և Սեյշելներում, որտեղ կլիման թույլ է տալիս այս առողջ ջերմասեր տեսակների լիարժեք հասունացումը:
Ազուկի լոբի կենսաբանական բնութագրերի նկարագրությունը
Ազուկի լոբին պատկանում է բույսերի ընտանիքին և, համաձայն ընդունված դասակարգման, հանդիսանում է գինու վինեգայի ներկայացուցիչ: Adzuki կամ Vigna անկյունային - սա ամենամոտ տարեկան բույս է, մշակույթում ունենալով խիտ թփեր, մինչև 90 սմ բարձրությամբ թփեր: Վայրի աճող սորտերը հաճախ բարձրանում են այնպիսի ձևեր, որոնք գետնի հետ կապ ունենալիս հեշտությամբ կարող են կցվել ՝ օգտագործելով հանգույցներում ձևավորված արմատները:
Հիմնական արմատը, հասնելով 50 սմ երկարության: Theողունները alternally ունեն խիտ երեք լոբու տերևներ ՝ մատնանշված ծայրերով: Adzuki լոբու արմատային ծաղկաբույլերը, համատեղելով 2-ից 20 ծաղիկներ, ձևավորվում են սինուսներում զարգացող peduncles- ում: Ծաղիկները միջին չափի, բիսեքսուալ, վառ դեղին գույնով են, կարող են ինքնամաքրվել, բայց երբեմն միջատները նույնպես մասնակցում են ձվարանների ձևավորմանը: Զանգվածային ծաղկումը տևում է մինչև 40 օր, և բարենպաստ պայմաններում բույսերը կարող են բազմիցս արտադրել ծաղիկների ցողուններ և բերել լրացուցիչ բերք:
Փոշոտելուց հետո ծայրին նեղացած գլանաձև պատիճը ձևավորվում է 5-ից 13 սմ երկարությամբ: Լոբը ընդամենը 5-6 մմ հաստությամբ է: Եթե adzuki- ի լոբի երիտասարդ ձվարանները խիտ իջեցված են, ապա 5-14 սերմ պարունակող հասուն պատիճները գրեթե մերկ են: Բալոնային, կլորացված լոբու սերմեր, հանուն որի աճեցվում է մշակույթը, չեն գերազանցում 5-8 մմ երկարությունը, հասնում է 5.5 մմ տրամագծի:
Գույնը, որը լոբին տվեց անուններից մեկը, ամենից հաճախ իսկապես կարմիր է, գինեգույն գույնով, այնուամենայնիվ, հայտնաբերվում են խեժ, շագանակագույն և սերուցքային սերմեր: Նրանք պահպանում են բողբոջումը առնվազն հինգ տարի և սկսում են բողբոջել ոչ 6-10 ° C ջերմաստիճանում:
Ացուկի լոբի հաջող աճի, ծաղկման և պտղաբերման համար անհրաժեշտ է ջերմաստիճան 25-34 ° C սահմաններում: Աճող սեզոնը տևում է 60-190 օր ՝ կախված մշակության բազմազանությունից և կլիմայական պայմաններից:
Ազուկի լոբու կազմը
Լոբի այս տեսակը սիրված է Ասիայում շատերի կողմից սերմերի նուրբ ընկույզի բույրով և նրանց քաղցր համով: Իսկ ո՞րն է adzuki- ի լոբի կազմը, և ինչ կարելի է ակնկալել դրա պատրաստած ուտեստներից: Ստացվում է, որ հատիկների էկզոտիկ տեսքը բավականին հետաքրքիր է ոչ միայն բուսաբանական, այլև դիետիկ տեսանկյունից: Հասուն adzuki սերմերի յուրաքանչյուր 100 գրամի հաշվին է.
- 13,4 գրամ խոնավություն;
- 19.9 գրամ սպիտակուց;
- 62.9 գրամ ածխաջրեր;
- 12,7 գրամ մանրաթել;
- 0,5 գրամ ճարպ:
Խելամիտ է նշել, որ այդքան ածխաջրերով հարուստ արտադրանքը պետք է ունենա բարձր էներգետիկ արժեք: Իրոք, adzuki- ի կարմիր լոբու կալորիականությունը կազմում է 329 կկալ:
Բայց, բացի այդ, ձվաձև կարմիր սերմերում առկա են կալցիում և երկաթ, ֆոսֆոր և մագնեզիում, ցինկ, կալիում և հետքի այլ տարրեր: Adzuki- ն ունի շատ վիտամին A և տիամին, ռիբոֆլավին և նիասին, վիտամին B6 և ֆոլաթթու: Հետաքրքիր է նաև արժեքավոր սննդամթերքի ամինաթթուների կազմը: 100 գրամ սերմերի մեջ ճարպաթթուների կոնցենտրացիան 113 մգ լինոլիկ 50 մգ և օլեինաթթու է:
Աճուկի լոբի աճեցնելով հողը հարստացնում է ազոտով, այս մշակույթը ճանաչվում է որպես հիանալի կերային բույս: Բայց ո՞րն է այս տեսակի լոբի օգտագործումը մարդկանց:
Ինչի համար է օգտակար Azuki Bean- ը:
Աչքի լոբի հարուստ հետքի տարրը, ամինաթթունը և վիտամինային բաղադրությունը չեն կարող անտեսվել բժիշկների և բոլորի կողմից, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ առողջ սննդակարգի կանոններին: Սերմերում ակտիվ նյութերի առատության պատճառով դրանցից պատրաստված ուտեստները նպաստում են.
- սրտի և արյան անոթների աշխատանքը բարելավելը.
- արյան կազմի մեջ ավելի լավը փոփոխություն.
- արյան կարմիր բջիջների սինթեզի խթանում;
- մարմինը պաշտպանել շրջակա միջավայրի ազդեցությունից և ուռուցքային պրոցեսների զարգացումից.
- մարմնից ավելորդ հեղուկը հեռացնելը, այտուցը հեռացնելու և մի շարք ներքին օրգանների վրա բեռը նվազեցնելու արդյունքում.
- տոքսինների և ավելցուկային խոլեստերինի մարմնի արդյունավետ մաքրում;
- աղեստամոքսային շարժունակության բարելավում;
- կյանքի արագ հագեցվածությունը կյանքի համար առավել մատչելի և հիմնական նյութերով:
Այսօր ակտիվորեն ուսումնասիրվում են կարմիր լոբու քաղվածքների հակաթթու և հեպատոպրոտեկտիվ ազդեցությունները:
Ասիայի երկրներում կանայք, ովքեր լավ գիտեն, թե որն է լոբի, օգտագործում են adzuki- ը `լակտացիան բարելավելու համար, իսկ սերմերի ալյուրը օգտագործվում է մի շարք ավանդական կոսմետիկայի, ինչպես նաև մաշկի և մազերի բուժման նախապատրաստություններում: Adzuki- ն արժեքավոր սննդամթերք է, որը հաստատում է ինչպես կարմիր լոբի կալորիականությունը, այնպես էլ դրա կազմը: Բայց այս տեսակի լոբուց ածխաջրածիններով հարուստ ուտեստներ ուտելիս չափազանց կարևոր է իմանալ միջոցը և հաշվի առնել հնարավոր հակացուցումները:
Azuki - նորաձևության և բռնի գործիք
Սննդառական և բուժական արժեքից բացի, պարզվեց, որ adzuki լոբին կարող է ոգեշնչել եզակի ենթամշակույթի ստեղծում: 2007-ին ճապոնացի նկարիչ Տակաո Սակայը սկսեց էքսցենտրիկ նախագիծ, որը քաղաքների ֆոլկերի կարծիքով ժամանակի ընթացքում ձեռք բերեց միջազգային հեղինակություն: Takao- ի լուսանկարները, որոնք պատկերում են մորուքներով մարդկանց ավանդական ճապոնական adzuki մորուքից, հարուցեցին ժպիտներ և հարցեր միլիոնավոր հեռուստադիտողների կողմից:
Այսօր ճապոնացիների զվարճալի նախագիծը դուրս է եկել հատկացված շրջանակից, և Ծագող արևի երկրում կա ավելի քան մեկուկես միլիոն մարդ, ովքեր մորուքով փորձել են գոնե մեկ անգամ կարամելային կարմիր լոբու սերմերից:
Ինչպես ինքն է խոստովանել Սաքայը, նա չի կարծում, որ իր գաղափարը կդառնա նորաձևության միտում: Բայց ամբողջ աշխարհի լրատվամիջոցները, ովքեր նորություններ էին վերցրել, արագորեն տարածում էին անսովոր լուսանկարներ և, հավանաբար, օգնում էին շռայլ նորաձևություն ստեղծել:
Խոհարարության մեջ Azuki լոբի
Ինչ վերաբերում է լոբի ուղղակի օգտագործմանը, ապա adzuki լոբին շատ ուտեստների ավանդական բաղադրիչ է ճապոնական, չինական և վիետնամական խոհանոցում: Սերմերը ակտիվորեն օգտագործվում են Կորեայում, Մալայզիայում և այժմ աֆրիկյան մի շարք երկրներում:
Այս դեպքում սերմերը սպառվում են ինչպես հասուն, այնպես էլ կանաչ տեսքով: Արևմուտքում և կորեական խոհանոցում հանրաճանաչ ձավարեղեններից ուտեստները տարածված են:
Կարմիր լոբի պատրաստելու շատ եղանակներ կան, և, ինչպես և մարինացված լոբը, վիգեյի այս բազմազանությունը հարկավոր չէ նախապես ներծծվել, և պատրաստման պատրաստման համար սերմերը պատրաստելու համար կարելի է պատրաստել 40 րոպե հետո:
Եփած սերմերի քաղցր յուրահատուկ համը որոշեց կարմիր լոբի հիմնական նպատակը, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են հրուշակեղենի բիզնեսում:
Քերած խաշած սերմերի մի զանգված հիանալի լցոն է արևելյան Արևելքում դասական կարկանդակների, նրբաբլիթների և բրնձի գնդիկների համար: Նույնիսկ պաղպաղակը պատրաստվում է առողջ կարմիր լոբու հիման վրա, կակաոն և սուրճը փոխարինվում են թակած լոբով ՝ պատրաստելով համեղ և շատ սննդարար ըմպելիք:
Ազուկի լոբիները հպարտանում են տեղով ծիսական սննդի մեջ օգտագործված ապրանքների մեջ, որոնք մատուցվում են մեծ իրադարձությունների և տոնակատարությունների: Դրա օրինակ է Sakura mochi կարկանդակները, որոնք բաղկացած են բրնձի խմորի մի կեղևից և կարմրավուն լոբու լցոնումից: Այս նրբությունը ավանդաբար հայտնվում է ճապոնական սեղանի վրա գարնանը, երբ աղջիկները նշում են:
Չինաստանում դուք կարող եք վայելել քաղցր լոբի ապուր, որը, բացի adzuki- ից, պահանջում է ջուր, մի քիչ վանիլին և շագանակագույն շաքար: Աշատեսակը զարդարված է լոտոսի կամ քնջութի սերմերով, ինչպես նաև առավելագույն կարմիր լոբու քաղցր հացահատիկով:
