Սննդառական արժեքով ՝ ասպենի սնկերը միայն փոքր-ինչ զիջում են սնկի թագավորներին. Կեֆս, սնկով և զաֆրոն սնկով, իսկ ձմռան սեղանին աղած սնկերը ողջունելի նրբություն են: Ձեռք բերելու համար հարկավոր է սովորել, թե ինչպես ձմռանը թթու բոլետուս պատրաստել: Բայց նախ, մենք համոզվելու ենք, որ մենք հստակ գիտենք, թե ինչ տեսք ունի բլետուսը:
Մի ընտրեք սունկ, որը տարբերվում է նկարագրությունից: Ձեզ համար անծանոթ սնկով ուտելը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորումների:
Ինչպես տարբերակել բոլետուսը այլ սնկից
Երիտասարդ բոլետուսում գլխարկը ոտքի վրա ամուր մաշված գլխարկի տեսք ունի, հնի մեջ այն ուղղում և նման է հովանոց: Գլխարկը կարմիր կամ կարմիր-նարնջագույն է, հարթ, մի փոքր թավշանման: Ոտքը բարձր է, ծածկված է մոխրագույն մասշտաբներով, մի փոքր մանրաթելային և ներսից խոռոչով: Սնկով կաթիլը խիտ է, սպիտակ, առանց դառնության: Ընդմիջմանը կապույտ է դառնում: Բոլետուսի սնկերը հայտնվում են ամռան սկզբին և աճում են մինչև սեպտեմբերի վերջ: Նախընտրեք փխրուն և խառը անտառներ, աճեցնել այգիները:
Ինչպես պատրաստել սնկով աղի համար
Կաթնաշոռային բալետուսի համար վերցրեք միայն երիտասարդ նմուշներ, ավելի հիններն ավելի լավ է եռացնել կամ տապակել:
Հավաքած սնկերը տեսակավորված են, մաքրվում են կպչուն բեկորներից, արմատային մասը կտրված է և փտած, կտրվում են ճարպոտ տեղերը: Այնուհետև դրանք տեղափոխվում են քամոց և մանրակրկիտ լվանում սառը ջրի հոսքի տակ: Թող ջուրը չորանա, պառկած լինի սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Մինչ սնկերը չորանում են, ժամանակն է սկսել աղի պատրաստման համար ուտեստներ պատրաստել:
Աղի համար ավելի լավ է վերցնել մեկ տիպի սնկով, առանց ուրիշների հետ խառնվելու: Սունկը հավաքելուց հետո պահպանումը ենթակա չէ, դրանք պետք է մշակվեն նույն օրը:
Մարինացման սնկով պատրաստելու լավագույն կերակրատեսակները կաղնու լոգարան են, բայց ցանկացած ապակու կամ էմալավորված տարաներ `բանկեր, դույլեր, տապակներ - կանեն: Salաշատեսակները լվանալուց առաջ մանրակրկիտ լվանում և լցվում են եռացրած ջրով: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք համեմունքները: Տասը կիլոգրամ բոլետուսի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- բեյ տերև `20 գրամ,
- ոչ յոդացված կոպիտ աղ `500 գրամ,
- համեմունք - 6-8 գրամ:
Կարող եք նաև թթու բոլետուս սխտորով, սամիթով սև, սև պղպեղի ոլոռով, սև հաղարջի և կաղնու տերևներով:
Ինչպես աղ բոլետուս
Ձմռանը պատշաճ թթու պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես են դրանք պահվելու:
Եթե արտադրանքը պահվի նկուղում, մոտ +5 աստիճանի ջերմաստիճանում 50 գրամ աղ է դրվում յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկով: Բնակարանում պահելու համար աղի տոկոսադրույքը կրկնապատկվում է:
Պատրաստի սնկերը 15 րոպե եփվում են աղած ջրի մեջ, լվանում սառը ջրով և չորանում:
Աշատեսակների ներքևի մասում սնկերն ու համեմունքները դրվում են շերտերի մեջ ՝ դրանք փոխարինելով: Ներդրեք համեմունքների վերջին շերտը, ծածկեք ամբողջ մակերեսը սպիտակեղենի անձեռոցիկով և վերևում ճնշման տակ դրեք շրջան: Սնկերը պետք է անընդհատ ճնշման տակ պահվեն: Եթե երկու օրվա ընթացքում լուծը վերևում գտնվող ծովային ջուրը չի հայտնվում, ապա բեռը պետք է ավելացվի: Մոտ մեկ ամիս անց, ասպիրի սնկերը պատրաստ են ուտելու:
Սնկերը մատուցվում են սեղանի վրա, խառնվում են թակած սոխով, թարմ մաղադանոսով, սամիթով: Youաշատեսակը կարող եք լցնել բուսական յուղով կամ սեզոնով թթվասերով:
Ինչպես տեսնում ենք, ձմռանը ձմռանը պատրաստելը լավ չի լինում, դրանք հավաքելու և մաքրելու համար շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Բայց արդյունքները, անշուշտ, կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ և անուշահոտ ուտեստով:
