Արագ և համեղ տնական խոզի խոզապուխտ

Ըստ այս բաղադրատոմսի ՝ տնային խոզի խոզապուխտը բավականին արագ եփվում է, այսինքն ՝ մի օր: Սովորաբար, տնական խոզապուխտ պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է հարկավոր, բայց կա միջոց ՝ նվազեցնել ժամանակային ծախսերը (որակի շատ փոքր կորուստով, ինչը, սակայն, գրեթե նկատելի չէ): Խոզապուխտը ծխում և եփում է ինչպես գունավոր, այնպես էլ համով: Միևնույն ժամանակ, այն պատրաստվում է առանց կայունացուցիչների, քիմիական հավելումների `միայն բնական արտադրանքների և համեմունքների: Խորհուրդ եմ տալիս խոհանոցային ջերմաչափի վրա հավաքել, բայց եթե դա խնդրահարույց է, ես կբացատրեմ, թե ինչպես անել առանց դրա: Ի դեպ, խոհանոցի ժամանակաչափը նույնպես ավելորդ չի լինի:

Պատրաստման և պատրաստման ժամանակը ՝ 3 ժամ:
Խոզապուխտը պատրաստ կլինի 24 ժամվա ընթացքում:
Քանակը ՝ մոտ 900 գ

Տնական խոզի խոզապուխտ պատրաստելու բաղադրիչները.

1, 2 կգ խոզի խոզապուխտ կամ բրիսետ;
60 գ սեղանի աղ;
1 լիտր ջուր;
10 գ աղացած քրքում;
20 գ սոխի կեղև;
2 tsp բամբակյա սերմեր;
2 tsp համեմ;
3 բեյ տերևներ:

Արագ և համեղ տնական խոզի խոզապուխտ պատրաստելու մեթոդ:

Սառեցված խոզի միսը կտրեց կտորների մեջ, որոնք կշռում են մոտ 500 գ (այդքան հարմար է մի փոքր տապակի մեջ եփել միսը): Ես խոզապուխտ եմ պատրաստել ցածր յուղայնությամբ բրիսետից մաշկով, կարող եք խոզապուխտ վերցնել: Կարևոր է, որ կան ճարպի շերտեր, դա ավելի համեղ կլինի: Նույնիսկ եթե դուք չեք սիրում ճարպային միս, դուք պետք է համակերպվեք. Ճարպն այս դեպքում հաջողության անհրաժեշտ բաղադրիչ է:

Կտրեք խոզի փորը

Միսը մենք դնում ենք մի փոքրիկ թավայի մեջ, հաստ պատերով: Ես եփում եմ խորը տապակած տապակի մեջ - այն սերտորեն փակվում է, դրանից ջուրը դանդաղորեն գոլորշիանում է, իսկ ներսում ջերմաստիճանը բավականին կայուն է:

Խոզի փորը դրեք տապակի մեջ

Լցնել սովորական աղ առանց հավելումների: Եթե կշիռներ չկան, ապա մի կիլոգրամ քաշով մի կտոր մսի համար ձեզ հարկավոր է 4 ճաշի գդալ ՝ առանց սահիկի մեծ սեղանի աղ:

Լցնել աղը տապակի մեջ միսով

Եկեք ավելացրեք «ապխտած» գույնը խոզի մսով քրքումով և սոխի կեղևով, ոչ մի «հեղուկ մշուշ» և այլ քիմիական նյութեր: Բնական արտադրանքները միսին տալիս են ապխտած միսերի հաճելի ոսկե դարչնագույն երանգ:

Ավելացնել քրքում և սոխի կեղև

Հացահատիկի համը ավելացնելու համար ավելացրեք համեմունքներ `չաման, կորիան և բեյ տերև: Համեմունքները (բացառությամբ մաղադանոս) նախապես տապակվում են չոր տապակի մեջ, մինչև առաջին խոզապուխտը հայտնվի և կոպիտ մանրացված հավանգով:

Ավելացնել համեմունքներ

Հաջորդը, մոտ 1 լիտր սառը ջուր լցնել տապակի մեջ, խառնել, թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում ալրը մի փոքր ներծծվում է մսի մեջ: Իդեալում, խոզապուխտը փխրուն է աղով `օգտագործելով հատուկ ներարկիչ:

Այնուհետև մենք տապակը դնում ենք վառարանի վրա, մի փոքր կրակի վրա, այն հասցնում ենք 80-85 աստիճանի ջերմաստիճանի: Ոչինչ չպետք է բարկանա: Եթե չկա խոհանոցի ջերմաչափ, ապա ցանկալի ջեռուցման որոշումը նույնպես դժվար չէ: Երբ ջրի վերևում ձևավորվում է սպիտակ գոլորշի և առաջին «բուլոնները» հայտնվում են, մենք ջերմաստիճանը հասցնում ենք նվազագույնի հասցնել և միսը պատրաստել 2.5 ժամ:

Մենք պարբերաբար նայում ենք տապակի մեջ, և եթե հանկարծ ջուրը եռում է, մենք մի քիչ սառը ջուր ենք ավելացնում: