Դդումը ամբողջ աշխարհում ճանաչվում է որպես արժեքավոր բուսական բույս: Դդումից պատրաստված ուտեստները հեշտությամբ մարսվում են, պարունակում են մարմնի համար շատ օգտակար նյութեր և շատ մատչելի: Բայց ոչ տնային տնտեսուհիների այն մեծամասնությունը, որը դդում է հացահատիկային հացահատիկ ավելացնում, ձմռանը համեղ հյութ կամ կոկիկ պատրաստում, ոչ էլ այգեպանները գիտեն, որ շատ տարբեր հետաքրքիր մշակույթներ միավորվում են մեկ անվան տակ:
Ավելին, այս բույսերը ոչ միայն պատկանում են տարբեր տեսակների, այլև ունեն բոլորովին այլ նպատակներ:
Դդմի սորտերի դասակարգում
Cucurbita սեռը, համատեղելով դդմի բազմաթիվ տեսակներ, ներառում է 18 տեսակ, որոնց մեծ մասը խոհարարական արժեք չունի, իսկ ոմանք օգտագործվում են որպես կերային, դեկորատիվ և արդյունաբերական մշակաբույսեր:
Դդմի բույսերի տեսակների ծագման և բաշխման հիմնական կենտրոնը Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկան է, որտեղ այդ բույսերը ծանոթ ժամանակներում ծանոթ էին և օգտագործում էին մարդկանց կողմից: Այնուամենայնիվ, որոշ ենթատեսակներ գալիս են Ասիայի տարածաշրջանից և Աֆրիկայից: Ներկայումս, երկրների և մայրցամաքների միջև հարաբերությունների զարգացման շնորհիվ, այգեպանները հասանելի են բոլոր տեսակների բազմազանությանը, և դուք կարող եք փորձել աճեցնել ամենատարածված բույսերը ձեր կայքում:
Իսկ սննդի նպատակների մշակութային տեսակների աշխարհում ամենահայտնիը ներառում է.
- խոշոր fruited դդում կամ Cucurbita maxima;
- կոշտ դդում կամ Cucurbita պեպո;
- մշկընկույզ կակաչ կամ Cucurbita moschata:
Միևնույն ժամանակ, անասունների կերակրման համար աճեցվում են նաև երկու տեսակներ ՝ մասնավորապես խոշոր պտղատու և կոշտ խաշած դդում:
Լայնածավալ ենթատեսակներից մեկը լուսանկարում ցուցադրված դդումն արդյունավետ ձևով է, որը հիշեցնում է թուրքական գլխարկներ և աճեցվում որպես դեկորատիվ մշակույթ: Բայց սիրելին շատ ցուկկինիով և կակաչներով, չնայած նրանք ուտում են բանջարեղենի տեսքով, նույնպես պատկանում են դդումներին և պատկանում են Cucurbita pepo տեսակներին:
Բազմաթիվ ընդհանուր հատկություններով և հատկություններով `դդումի տեսակները և սորտերը, ինչպես լուսանկարում, ունեն մի շարք տարբերություններ բույսերի և մրգերի կանաչ մասերի տեսքի, ինչպես նաև դրանց որակի առումով:
Եթե հաշվի առնենք ցողունները, ապա լայնածավալ դդումների դեպքում դրանք պարզվում է, որ դրանք գրեթե կլոր են, իսկ կոշտ կեղևով ՝ հստակ տարբերակված դեմքերով:
Կարող եք ճանաչել Cucurbita maxima տեսակին պատկանող բույսը գրեթե տերևային տերևներով, մինչդեռ մշկընկույզ դդումի մեջ տերևների վրա հստակ երևում է կենտրոնում մի խազ: Եվ կոշտացած դդմի տերևները ծածկված են կոպիտ, փնջի նման կույտով:
- Կոշտ կեղևով և մեծ պտղատու դդումով պտուղները ամենից հաճախ ունեն կլորացված կամ երկարաձգված ձև, իսկ սերմերը տեղակայված են պտղի մեջտեղում ՝ մասսայական խոռոչներում:
- Տանձի ձևով մշկընկույզ դդումի մեջ մարմինը զբաղեցնում է մրգերի գրեթե ամբողջ ծավալը, և սերմերը շատ քիչ են, և դրանք ավելի մոտ են ընդլայնվող ավարտին:
Ռուսաստանում և ամբողջ աշխարհում մշակված դդումները կարող են ունենալ բարձրանալ կամ բուշի ձև: Ավելին, բուշի դդումների ենթախմբը, ինչպես լուսանկարում, ներառում է ցուկկինի, ցուկկինի և դդմիկ, որոնք կտրված են 6-14 օր տևողությամբ բույսերից:
Այսպիսով, ինչի՞ համար է այս կամ այն դդումը լավը: Որո՞նք են դրա բնութագրական առանձնահատկությունները և առանձնահատկությունները: Բոլոր բազմազանությունը հասկանալու համար կօգնեն դդումների լուսանկարների տեսակներն ու տեսակները:
Մեծ դդմի դդում (Cucurbita maxima)
Այս տեսակի դդմի անունը ինքնին խոսում է:
Խոշոր fruited pumpkins- ի բազմազանությունը տարածված է աշխարհի այգեպանների շրջանում, բայց առավել տպավորիչ օրինակները կարելի է ձեռք բերել միայն երկար տաք ամառվա պայմաններում: Դեպի բարենպաստ պայմաններում դդումի քաշը հասնում է մի քանի հարյուր կիլոգրամի, իսկ գուրման սորտերը կուտակում են մինչև 15% շաքար:
Զարմանալի չէ, որ Cucurbita maxima- ն ամենատարածված դդումն էր իր հայրենիքում ՝ Պերուում, ինչպես նաև ԱՄՆ-ի հարավային նահանգներում, Բոլիվիայում և Հնդկաստանում, որտեղ ձեռք բերվեցին տեղական շատ հետաքրքիր հետաքրքիր սորտեր: Հետաքրքիրն այն է, որ խոշոր գորշ դդումները, որոնք նույնիսկ պատկանում են նույն տեսակին, զարմացնում են իրենց ձևերով, գույներով և նույնիսկ չափերով: Հսկա բույսերի հետ մեկտեղ կան թզուկներ, որոնք շատ համեստ պտուղներ են տալիս, ինչպես արդեն նշված տուրբանի դդումը, լուսանկարում:
Ռուսական մահճակալներում խոշոր եղջերավոր տեսակների ներկայացուցիչը կարող է համարվել այնպիսի հայտնի սորտ, ինչպիսին է «Հարյուր ֆունտ» դդումը, որը լուսանկարում նույնիսկ միջին գծի մեջ աճում է մինչև 10-15 կգ, իսկ տաք շրջաններում այն ուրախացնում է ամառային բնակիչներին `35-50 կգ քաշ ունեցող մրգերով: Դդմի բազմազանությունն առանձնանում է բարակ նարնջագույն կեղևով, չամրացված դեղին-նարնջագույն պղպեղով և մշակույթի ընդհանուր հիվանդություններին դիմադրողականությամբ:
«Տիտան» և «Առևտրական» սորտերի դդումների խոշոր ֆրակցիոն ռեկորդակիրների թվում, որոնք երկար տարիներ չեն թողնում այգեպանները:
Բայց հիբրիդային «սկեսուր» -ը միայն վերջերս է հայտնվել բանջարեղենի այգիներում, բայց արդեն իսկ հաստատվել է որպես բարձր բերքատու բերք, որը բերում է մինչև 20 կգ քաշով մրգեր: Նման դդմի պղպեղը հարուստ է կարոտինով, ունի պատշաճ համ և երկարատև պահպանման ընթացքում չի կորցնում որակը:
Դդմի կոկորդ (Cucurbita Rero)
Դդմի այս վայրի տեսակը ժամանակին հայտնաբերվել է Կենտրոնական Ամերիկայի հնդկական ցեղերի կողմից և դարձել է տարածաշրջանի ամենատարածված, եթե ոչ պաշտամունքային բույսերից մեկը:
Տարեկան բուսական բույս, որն այսօր ներկայացված է բազմաթիվ տասնյակ տեսակների և սորտերի, աճեցվում է ամենուրեք ՝ Մեքսիկայի հարավից մինչև Միացյալ Նահանգների կենտրոնական նահանգներ: Մշակույթում կան նաև բարձրանալու և բուշի բույսեր, իսկ ենթատեսակների մի մասը `դեկորատիվ դդումներ, ինչպես լուսանկարում, որն օգտագործվում է պարտեզն ու ինտերիերը զարդարելու համար:
Cucurbita pepo- ն, որպես տեսակ, բաժանվում է մի քանի անկախ սորտերի, որոնց թվում ՝ կոշտ խաշած դդում, ցուկկինի և դդմիկ:
Կաթնաշոռով պատրաստված դդումը ստացել է իր անունը `կեղևի կոպիտ, խիտ շերտի շնորհիվ, և պտուղները հասունանալուն պես ուժ են ստանում: Ռուսական այգիներում սա ամենավաղ տեսակն է, բայց դդումի սիրահարները պետք է հաշվի առնեն, որ այս տեսակների պտուղների պղպեղը կարող է լինել բավականին կոպիտ, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր ընտրեք սորտերի մշակման համար: Այսօր ամառային բնակիչներին առաջարկվում են շատ հետաքրքիր հիբրիդներ և դդմի սորտեր, որոնց թվում կան շատ անսովոր տեսքի և հատկությունների բույսեր:
«Սպագետի» սորտի վաղ հասունացած դդումի հասունացումը հասունանում է 65-80 օրվա ընթացքում, իսկ աճող սեզոնի ընթացքում ձևավորում է երկարատև հյուսված բույս ՝ դեղնավուն կամ սերուցքային գույնի օվալ մրգերով: Դդմի քաշը 800-ից 1,5 կգ է, բայց սորտի հիմնական առանձնահատկությունը թաքնված է կոշտ կեղևի տակ: Սա հյութալի պղպեղ է, որը տարածվում է անհատական մանրաթելերի մեջ, որի տեսքը անուն է տվել բազմազանությանը: Այս դդմի քաղցրությունը, լուսանկարում, փոքր է, բայց բազմազանությունը սիրում են բուսակերները և լավ սննդի նվիրյալները `անսովոր բանջարեղենի« մակարոնեղենի »վրա խնջույք ստանալու հնարավորության համար:
Amazon- ը դդմի վաղ հասունացած բազմազանություն է, որի հիմնական արժեքը բաժանում է փոքր պտուղներ, որոնք կշռում են մոտ մեկ կիլոգրամ: Դդմի հյութալի նարնջի պղպեղը հարուստ է շաքարով և կարոտինով, որը արժեքավոր է մանկական և դիետիկ սննդի համար: Միևնույն ժամանակ, արտադրական բազմազանությունը կարելի է վերագրել բուշի դդումներով ՝ կարճ, հազիվ զարգացած թարթիչներով:
Gymnosperm դդումը արժանի է այգեպանների հատուկ ուշադրությանը: Սա միջին սեզոնի բազմազանություն է, որը ձևավորում է երկար հզոր թարթիչներով բույսեր մինչև 5 մ երկարություն: Մեկ դդմի քաշը 3-5 կգ է, պղպեղը ՝ նարնջագույն, փխրուն:
Մշակույթի բնորոշ առանձնահատկությունն են յուղով հարուստ համեղ սերմերը `առանց կոշտ մակերևույթի ծածկույթի: Լուսանկարում դդումը անպտուղ է, բայց այն երկար ժամանակ չի կարող պահել այն պտղի ներսում սերմերի բողբոջման վտանգի պատճառով:
Բուշի դդմի «Ժպիտը» ծայրահեղ հասուն բազմազանությունը հեշտությամբ հանդուրժում է ցրտահարությունը, բերք է ստանում և գնահատվում է որպես քաղցր բաժանելի պտուղների աղբյուր, իսկական սեխի նման հալած պղպեղով:
Բուշի դդմի սորտերի տիպիկ օրինակ է յուրաքանչյուր այգում աճեցված կաղամն ու դդմիկը, ինչպես նաև ցուկկինը, որն այսօր հայտնի է դեղին և կանաչ բոլոր ստվերներով պտուղներով:
Ընկույզի դդում (Cucurbita moschata)
Մուսկախի դդմիկը կարելի է անվանել ամենից շատ համեղ բոլոր մշակված տեսակներիից: Զարմանալի չէ, որ այս հատուկ մշակույթի սերմերը հնագետները գտել են Հարավային Ամերիկայի ամենահին բնակավայրերի ուսումնասիրության մեջ:
Ըստ մորֆոլոգիական բնութագրերի, մասնավորապես ցողունների, տերևների և ծաղիկների տեսքի, դդմի այս տեսակը միջանկյալ դիրք է գրավում Cucurbita maxima- ի և Cucurbita pepo- ի միջև: Բայց արտաքին տեսքով և համով պտուղների պղպեղը շատ տարբեր է, քանի որ միջին հաշվով այն պարունակում է մինչև 11,5% շաքար, խիտ, յուղոտ և ունի նուրբ հաճելի հոտ:
Trueիշտ է, մշկընկույզի դդմի պտուղները ավելի դժվար է աճեցնել, քան խոշոր-մրգահյութով կամ կոշտ կեղևով: Բույսերը պահանջկոտ են ջերմության և խոնավության համար, իսկ դդմի սորտերը `միջին սեզոն կամ ուշ: Աշխարհում կա մշկընկույզի դդմի վեց ենթատեսակ: Բայց ամենատարածվածը տանձի ձևով դդումներն են `յուղի համի և հյուսվածքի շնորհիվ, որը կոչվում է« butternut »- կարագի ընկույզ:
Ռուս ամառային բնակիչների համար բուծողները առաջարկում են այս տեսակի դդմի բավականին սառը դիմացկուն սորտեր ՝ 90-120 օրվա ընթացքում բերելով քաղցր, համեղ մրգեր:
«Շաքարավազ մորթուց» մշկընկույզ պատրաստված մրգահյութի վաղ հասունացած տեսակը ձևավորում է լեռնագնացության բույսեր, որոնց վրա միևնույն ժամանակ կարող են հասունանալ մինչև 8 մրգեր, որոնք կշռում են մեկուկեսից երկու կիլոգրամ:
Դդմի բազմազանության առանձնահատկությունը, ինչպես լուսանկարում, պտուղի անսովոր ձևն է, և դրանց հասունացումը բավականին շուտ: Քաղցր և հյութալի պղպեղ, հարուստ կարոտինով, վիտամիններով և կարող է օգտագործվել հյութեր, մանկական սնունդ և խոհարարական մշակման այլ տեսակներ պատրաստելու համար
Դդմի մշակաբույսը «Մարգարիտ» հասունանում է երեք շաբաթ անց: Պտուղներն այս դեպքում ունեն տանձի դդմի դասական ձև և հասնում են 3-6 կգ քաշի: Հագեցած նարնջի պղպեղը պարունակում է շատ շաքար և կարոտին, ինչը այն դարձնում է հարմար մանկական և բժշկական սննդի համար: Բույսերը լավ հանդուրժում են չոր ժամանակահատվածները, և պտուղները կարող են հասունանալ սենյակային պայմաններում:
«Արքայախնձոր» մշկընկույզ դդումը միջին սեզոնի հիբրիդ է ՝ երկար թարթիչներով և տանձի ձևով նրբություն մրգերով, քաշը մինչև 2,5 կգ: Այս սորտի դդմի կեղեւը, ինչպես լուսանկարում, ունի կրեմ կամ դեղնավուն երանգ, իսկ մարմինը կարող է կուտակել մինչեւ 10% շաքար: Մշկընկույզ տեսակի դդումը բազմակողմանի է և հիվանդության դիմացկուն է:
Տերևավոր դդում (Cucurbita ficifolia)
Պերուի ջունգլիներում է հայրենիքը և դդմի մեկ այլ տեսակ, որը, ի տարբերություն արդեն նկարագրված բույսերի, բազմամյա մշակույթ է:
Արտաքուստ, կանաչ դդում, որի մակերևույթի վրա հստակ երևում է սպիտակ գույնի քմահաճ օրինակը, ավելի շատ նման է կտրված ձմերուկի: Տերևավոր դդմի օվալաձև կամ երկարաձգված պտուղը ունի կոպիտ բույրով և համով կոպիտ սպիտակ կամ դեղնավուն միս: Սերմերը նույնպես նման են ձմերուկի տեսքով և կոշտ սև կեղևով: Բույսերը ուժեղ են, բարձրանում են, անհատական կադրերը հասնում են 10 մ երկարության:
Այս տեսակի կանաչ դդումները օգտագործվում են բանջարեղենի կողային սպասքներում, անցնելով ջերմային բուժում, իսկ հասունները `հրուշակեղենի և ալկոհոլային խմիչքների հումք: Չնայած արեւադարձային ծագմանը, դդմի այս տեսակը, ինչպես լուսանկարում, հեշտությամբ աճեցվում է նույնիսկ երկրի հյուսիս-արեւմուտքում:
Wax Gourd (Benincasa hispida)
Այս տեսակի երկարատև կանաչ դդումները սկզբում հայտնի էին միայն Արևելքում: Բայց այսօր, Benincasa hispida սեռի առաջին դդմի սորտերը հայտնվեցին Ռուսաստանում: Մուգ կանաչ երանգի մրգերը ունեն անսովոր խիտ կեղև ՝ մոմի նման հպմանը:
Chengzhou մեղրամոմի բազմազանությունը բերում է մրգեր, որոնք պատրաստ են ցանում 125-130 օր հետո: Դդումները հասունանում են երկար հզոր թարթիչների վրա: Յուրաքանչյուր մրգի քաշը հասնում է 6-15 կգ-ի, իսկ դրա երկարությունը 25-ից 50 սմ է:
Այս տեսակի դդմի պղպեղի կաթնային երանգը կարող է օգտագործվել խաշած, շոգեխաշած կամ տապակած ձևով: Խոհարարական նպատակներով նրանք օգտագործում են և կանաչ դդումներ, որոնք հասունության և հասուն պտուղների չեն հասել: Հասունանալիս դդումը կուտակում է որոշակի քանակությամբ շաքար, բայց չի կարելի համեմատել մշկընկույզ դդմի հետ: Բայց մեղրամոմը ռեկորդային պահուստ է պահեստային կյանքի համար: Առանց որակի կորստի, պտուղները կարող են տևել մինչև 2-3 տարի:
