Լավ տնային տնտեսուհի չի վերանում: Նույնիսկ խնձորի թափոնները կարող են օգտագործվել լավ արդյունք ստանալու համար: Ավելին, նրանցից պատրաստել այնպիսի զարմանալի ժելե, որը կուրախացնի առավել փչացած գուրման: Եվ մարմարա: Եվ նաև քաղցրավենիք: Եվ դեռ… Բայց եկեք չշտապենք և վերադառնանք մեր խնձորներին:
Խնձորի կեղևի և կորիզի առավելությունները
Քիչ հավանական է, որ կա այդպիսի մարդ, ով խնձոր չի սիրում կամ նրանց չի համարում վիտամինների պահեստ:
Հայտնի է, որ բանջարեղենի և մրգերի մեջ ամենից օգտակարը մրգերի յուղի մեջ կենտրոնացած չէ: Կեղևը, որը մենք հաճախ կտրում և նետում ենք, վիտամինների և հանքանյութերի խանութ է, որը չափազանց օգտակար է մարդու մարմնի համար: Եվ այն լեգենդները, որ մարդիկ կարողանում են կանխել քաղցկեղը, տարածված են խնձորի սերմերի շրջանում: Ուրեմն ինչպե՞ս կարելի է անտեսել այն, ինչ կախարդուհին է տալիս մեզ բնություն: Ոչ, պետք է ամեն ինչ օգտագործել առավելագույնի վրա:
Բացի այդ, հայտնի է, որ խնձորի կեղևն ու միջուկը շատ հարուստ են պեկտինով: Սա միայն արժեքավոր առարկա չէ: Այն պեկտինն է, որը նպաստում է ջեմի, ջեմի և ժելեների խտացմանը:
Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում, որ խնձորի բոլոր մնացորդները վերամշակելուց հետո, ինչպես նաև չմշակված մրգերը օգտագործվեն ժելե, marshmallows, marmalade, marshmallows, confiter և այլ համեղ աղանդեր պատրաստելու համար:
Վարպետության դաս «Բնական խնձորի ժելե»
Իհարկե, դուք կարող եք ժելե պատրաստել հենց պտուղներից: Բայց դրա խտությունը ապահովելու համար խոհարարը ստիպված կլինի դրան ավելացնել ժելատին: Առաջարկվող բաղադրատոմսը կախված է ձեր սեփական պարտեզում աճեցված բացառապես բնական արտադրանքների օգտագործման վրա, բացառությամբ շաքարի:
Բաղադրիչները
Այնպես որ, որոշվեց. Ժելե ենք պատրաստում խնձորի թափոններից:
Ահա, թե ինչ է պետք տանտիրուհին այս ուտեստի համար.
- կլեպ խնձոր;
- մրգերի միջուկ;
- փոքր թերզարգացած խնձոր;
- ջուր
- շաքարավազ
- ըստ ցանկության բնական բուրավետ հավելանյութեր ՝ մեխակ, կոճապղպեղ, կիտրոն կամ նարնջի կեղև, մի քիչ ելակ կամ ազնվամորի, կիտրոնի բալասանի տերևներ, անանուխ, կիտրոնախոտ:
Դոնդողի արգանակի պատրաստման գործընթացը դոնդողի համար
Պատրաստելուց առաջ հարկավոր է փոքրիկ խնձորներ տեսակավորել, հեռացնել փտած տեղերը, լվանալ, կտրել: Նաև տեսակավորեք խնձորների մնացորդները ՝ հանելով փտած մասերը:
Այնուհետև այս ամենը դրվում է չժանգոտվող պողպատե տապակի կամ էմալապատված ուտեստների մեջ:
Այժմ դուք պետք է լրացնեք բովանդակությունը հասարակ ջրով: Դրա մակարդակը չպետք է գերազանցի բնօրինակի արտադրանքի կեսը:
Դոնդողը մի քանի ժամ եփվում է շատ ցածր կրակի վրա: Լավագույն տարբերակը կլինի ռուսական վառարանը: Բայց այսօր, տնային տնտեսուհիների մեծ մասի համար, այս նյութը համարյա թանգարանային հազվադեպություն է:
Շատ կարևոր է թույլ չտալ հեղուկի ամբողջական եռացում: Անհրաժեշտության դեպքում ավելի լավ է տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր և խառնել բովանդակությունը, որպեսզի զանգվածը չփչանա ամուր միանվագի մեջ և չի այրվում ուտեստների հատակին:
Արգանակի տարանջատումը խիտից
Հաջորդը, քամոցը կամ մաղը դնել մաքուր նավի մեջ (ցանկալի է չժանգոտվող պողպատե տապակ կամ էմալացված տարան), ներքևում ծածկեք շղարշով: Դա անհրաժեշտ է արտադրանք ստանալու համար, առանց խնձորի փոքր մասնիկների, մաքուր և թափանցիկ:
Արդյունքում ստացված զանգվածը թափվում է շագանակագույն կտորի վրա և թողնում, որ այդպես չորանա: Դրանից դուք պետք է ստանաք ամեն ինչ օգտակարը: Ոմանք նույնիսկ լրացուցիչ լրացնում են զանգվածը շամպայնի միջոցով:
Հավաքվելուց հետո անհրաժեշտ է զգուշորեն լցնել մեղրով գունավոր հեղուկը մաքուր նավի մեջ:
Տիղմը կարող է օգտագործվել մարմարադ պատրաստելու, ջեմ և ջեմ ավելացնել, գինի կամ մրգերի կվաս պատրաստելու կամ բանկաների մեջ գլորվելու համար, որպեսզի այն հետագայում օգտագործեք ձեր սեփական հայեցողությամբ:
Դոնդողը շաքարով եռացնելով
Ստացված մաքուր արգանակի քանակը պետք է չափվի, որպեսզի որոշվի շաքարի պահանջվող քանակը: Սովորաբար 2 կգ շաքարավազը դրվում է 3 լիտր հեղուկի մեջ:
Եփած դոնդող կա երկու տարբերակ: Առաջինն այն է, որ արգանակը եփվում է ցածր ջերմության վրա մոտ կես ժամ, ապա դրան գումարվում է նախապես արդեն չափված շաքարը: Խառնելուց հետո եռացնելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը խտանա և մեծ ծանր կաթիլով սկսում է ընկնել գդալից: Զանգվածը ինքնին ձեռք կբերի վարդագույն երանգ:
Երկրորդ տարբերակը ենթադրում է անմիջապես շաքար դնել: Ավելին, ալգորիթմը չի փոխվում:
Միևնույն ժամանակ, կարող եք ավելացնել բուրմունքներ և համեմունքներ, ինչպես վերը նշված է: Խոհարարության ընթացքում արդյունքում ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի:
Ձմռանը նախապես պատրաստում ենք կերակրատեսակները պատրաստելու համար ժելե պատրաստելու համար: Բանկերը պետք է լվացվեն սոդայով և ջեռուցվեն գոլորշու վրա:
Տաք զանգվածը լցվում է ստերիլացված բանկաների մեջ և խցանված:
Հարկ է հիշել, որ դոնդողը խտացնում է, ուստի այն բարձրահասակ ամանի մեջ դնելը, հատկապես նեղ պարանոցով, անպտուղ է:
Մարմարա պատրաստելը
Եթե օշարակում նոսրացված ժելատինը ավելացվում է արդյունքում ստացված արգանակին, ապա այն կարող է համեղ և առողջ մարմարա դարձնել: Այն կարծրացնելուց հետո այն պետք է շաքարավազով շաղ տալ, և հրաշալի քաղցրավենիքները պատրաստ են:
Եվ ոմանք օգտագործում են կոնֆետների տուփերից պլաստիկ ծածկոցներ ձուլելու համար: Այնուհետև մարմարալաներն ավելի գեղեցիկ են: Կտրելու համար կարող եք նաև օգտագործել գանգուր դանակ:
Խնձորի թափոններ
Զանգվածը, որը քամելուց հետո քամվել է, կարող է օգտագործվել մածուկ պատրաստելու համար: Պարզապես պետք է այն անցեք մաղի միջով `պինդ մասնիկները առանձնացնելու համար, ավելացնել շաքարավազը` ըստ ճաշակի և այն տարածել բարակ շերտով `պլաստիկ թաղանթի վրա: Նրանք կարում են չորանում այնպիսի վայրում, որտեղ չկան ճանճեր, բայց կա ներհոսք թարմ օդի, ցածր խոնավության և բավարար ջերմության:
Ոմանք մածուկը դնում են թխում թերթիկի վրա, թխում թերթիկի վրա և չորացնում այն ջեռոցում ՝ շատ ցածր ջերմության վրա: Բայց այս տարբերակը հղի է այն փաստով, որ մածուկը երբեմն այրվում է, ձեռք է բերում անբնական համ, դառնում է փխրուն: Բնական նեղացումը ճահճուտներ պատրաստելու լավագույն միջոցն է:
