Ձմռան սեզոնին ես ուզում եմ սննդակարգը դիվերսիֆիկացնել որոշ աղցանով, որպեսզի այն շատ ճարպ չլինի, և ճզմելու բան կա: Տնային տնտեսուհիներից ոմանք գոհ են տեսականիից պատրաստված վարունգով և լոլիկով, իսկ նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են «կլոր ցուկկինը» ձմռանը պատրաստել համեղ աղցաններ կաղնուց: Մենք առաջարկում ենք փորձել կատարել ձմեռային պատրաստուկներ ըստ ստորև տրված բաղադրատոմսերի:
Ի տարբերություն խավիարի պատրաստման, որտեղ կարելի է խոշոր պտուղներ վերցնել, աղցանների համար օգտագործվում է մինչև 5 սանտիմետր տրամագիծ ունեցող երիտասարդ կադր:
Դդմի, գազարի և սոխի նախուտեստը
Ձմռանը այս կարմրուկի աղցանը մի փոքր նման է թթու բանջարեղենի ձմռանը, բայց ստերիլիզացման գործընթացի շնորհիվ ժամանակի ընթացքում այն չի դառնում թթվային և կարող է պահվել նկուղում ամբողջ ձմռանը:
Երեք կիլոգրամ squash- ը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
Կտրտեք մի ֆունտ գազար:
Կտրեք նույն քանակությամբ սոխը օղակների մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել մեծ գլուխներ `գեղեցիկ օղակներ պատրաստելու համար:
Պատրաստի բանջարեղենը դնել էմալացված ամանի մեջ: Լցնել քացախ (1 tbsp.) Եւ յուղ (0.5 tbsp.): Լցնել աղ և շաքար (համապատասխանաբար ՝ 2 tbsp. L. և 1), պղպեղ: Մաքրեք մաքուր ձեռքերով և թողեք կանգնի 2-3 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը թող հյութը:
Կազմեք կտորները բանկաների մեջ և դրեք մանրէազերծման 15 րոպե: Գլորվել
Դդմիկ սխտորով և սոխով
Կծու մարինադում փխրուն բանջարեղենը, անշուշտ, կուրախացնի ընտանիքի ուժեղ կեսին: Ամանորյա սեղանի վրա լավ խորտիկ կծառայի դդմիկով դդմիկով աղցան:
Դդմիկը (2 կգ) կտրեք կամայական ձևի կտորներով, իսկ 4 մեծ սպիտակ սոխը `կես օղակների մեջ:
Պատրաստեք հանդերձանք.
- Սխտորի 5 մանր կտոր մեխակ;
- 50 գ թակած մաղադանոս և սամիթ;
- կես բաժակ յուղ և քացախ;
- մի ճաշի գդալ շաքար և աղ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և մարինացնել 3 ժամ:
Այս ընթացքում պատրաստեք կես լիտր բանկա:
Երբ աղցանը լցված է, լցնել բանկաները դդմիկով և դնել 15-20 րոպե ստերիլիզացման վրա: Գլորեք և ծածկեք տաք վերմակով:
Դդմիկով և վարունգով աղցան
Կլոր դդմը շատ գեղեցիկ տեսք ունի բանկում `երկար վարունգների ֆոնի վրա: Չնայած այն բանին, որ բանջարեղենը որոշ չափով նման է ճաշակի, դդմիկն ունի ավելի խիտ միս, ինչի պատճառով նրանք ավելի լավ են փխրում:
Ձմռանը պատրաստելու համար թթվասեր և վարունգ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է.
- Լվացեք մեկ կիլոգրամ բանջարեղենը, իսկ երկու կողմերից էլ կտրեք փչակները:
- Պատրաստեք աղի լուծույթ: Մեկ լիտր ջուր կպահանջվի մի ճաշի գդալ աղ: Ավելացնել մի փափուկ խոտաբույսեր, երկու դառը պղպեղ և սխտոր 4 մեխակ:
- Պատրաստի ջրի մեջ դդմիկ և վարունգ դնել 3 օրվա ընթացքում:
- Նշված ժամանակահատվածից հետո ջրահեռացրեք աղը և կրակ դրեք: Հենց որ եռանա, լցնել բանջարեղենը բանկայի մեջ և գլորվել:
Կարող եք անմիջապես բանջարեղենը բաժանել բանկաների մեջ, որպեսզի իմանաք, թե որքան քանակությամբ աղ է անհրաժեշտ, և ոչ թե ավելցուկային լուծում կազմել:
Մսով կծու աղցան
Կորեական դդմիկ աղցան գրեթե չի տարբերվում ավանդական կորեական խոհանոցից: Եթե տանը կա հատուկ համեմունք և grater, որոնք օգտագործվում են տաք գազար պատրաստելիս, պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ:
Լվացեք և քերեք 3 կգ երիտասարդ փոքրիկ թթվասեր և գազար 500 գ չափի վրա, հատուկ գրասեղանի վրա:
5 մեծ քաղցր պղպեղ և կես կիլոգրամ սոխ կտրեց օղակների մեջ:
Անցեք սխտորի մեկ գլուխը սխտորի միջով:
Բաղադրությունը դնել ընդհանուր ամանի մեջ, ավելացնել մեկ տոպրակ կորեական ոճով համեմունք, քամած սխտոր, մի ճաշի գդալ շաքարավազի և զտված յուղի մեջ: Աղը համտեսել եւ լցնել մի բաժակ քացախ: Թողեք մարինացնել երեք ժամ:
Կազմակերպեք աղցանը տարաների մեջ և ստերիլիզացրեք 15 րոպե, ապա գլորում:
Կծու դդմիկի աղցան համեմունքներով և քաղցր պղպեղով
Ձմռանը համար squash աղցանների բաղադրատոմսերի շարքում կա բավականին պարզ և արագ տարբերակ: Ստացվում է շատ համեղ շնորհիվ համեմունքների, և արագ եփում են, քանի որ բանջարեղենը նախնական մարինացման կարիք չունի:
Մեկ կիլոգրամ դդում, 6 քաղցր պղպեղ և սոխ, մեկ մեծ կիտրոն կտրատել գեղեցիկ կտորների մեջ: Առանձնացրեք մանր տաք պղպեղը առանձին:
Լիտր բանկայի ներքեւի մասում դրեք 2 մաղադանոս մաղադանոս, մեկ կտոր նեխուր, ռեհան, մաղադանոս եւ 1 հատ մեխակ: Դրանից հետո բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել, իսկ վերևում `1-2 կտոր տաք պղպեղ և մի կտոր կիտրոն:
Այս բաղադրիչներից պետք է լինեն 6 լիտր բանկա:
Չափեք, թե որքան ջուր է անհրաժեշտ յուրաքանչյուր բանկա. Բանկա լցնել բանջարեղենով ջրով և այն նորից չորացնել: Այժմ պատրաստեք մարինադը.
- 1 լիտր ջուր;
- մի բաժակ շաքար;
- կես բաժակ քացախ;
- 2 tbsp. լ աղ:
Լցնել տաք մարինադը աղցանի մեջ և դնել ստերիլիզացման (15 րոպե): Փակել: Փաթաթեք և թողեք, որ սառչի:
Դդմիկ և լոլիկի նախուտեստ
Ձմռանը դդմի աղցանի և լոլիկի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է մնացածից: Նման խորտիկը թթու չէ, բայց անմիջապես շոգեխաշած է ծաղկամանի մեջ:
Նախնական լվացված լոլիկները (0,5 կգ) և մրգահյութը (1 կգ) կտրել նույն չափի կտորների մեջ և լցնել կաթսայի մեջ:
Նյութի մանր կտրատեք 200 գ սոխ և մաղադանոս արմատ, ինչպես նաև խոտաբույսեր (համտեսել) և դրանք բանջարեղենի մեջ դնել:
Լցնել մի բաժակ ջուր թակած բանջարեղենի զանգվածի մեջ և եփ գալ 40 րոպե:
Աղցանի վերջում ավելացնել աղ, ավելացնել 0,5 tbsp. յուղ և 4 tbsp. լ քացախ Բերեք եռացրեք և գլորում:
Դդմի արագ աղցանների կտորներ
Հատկապես նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն բավարար ժամանակ ծախսել ձմեռային պաշարները պահպանելու համար, առանց ստերիլիզացման կա դդմի աղցանի բաղադրատոմս:
2 րոպե քսեք չորս կիլոգրամ կարմրուկը, ապա կտրեք մանր կտորների:
Ստերիլիզացված լիտր բանկաների մեջ դնել սամիթ (հովանոցներ սերմերով), պղպեղ, մի քանի մեխակ սխտոր: Տաք պղպեղի համար կարող եք ավելացնել մի կտոր տաք պղպեղ:
Կտրտած դդմիկը լցնել բանկա և վերևից լցնել քացախ մեկ լիտր հզորությամբ `40 գ արտադրանք:
Պատրաստեք մարինադը `4 լիտր ջրի համար, 300 գ աղ և շաքար:
Հենց որ մարինադը եռանա, բանկերում լցրեք նրանց վրա կուտուկի կտորներ, և կարող եք այն գլորել: Աղցանը պատրաստ է:
Ապրանքները նշված են 6 լիտր բանկաների վրա պատրաստի աղցանի վրա:
Տեսականիով կարտոֆիլ, ցուկկինի, գազար և սոխ
Ձմռանը պատրաստելու համար կարտոֆիլի և ցուկկինի աղցանով պատրաստված 6 լիտր բանկա:
Բացի այդ, օղակները կտրատեք սոխը (500 գ) և քերեք գազարը (նույն քանակությամբ) ՝ օգտագործելով քերել կորեական աղցանների համար:
Խառնել ամեն ինչ և դնել թակած սխտոր (2 միջին գլուխ):
Կատարել մարինադ `հագնվելու:
- քացախ - 1 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- յուղ - 0,5 բաժակ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
Մարինադի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և լցնել բանջարեղենի մեջ: Թողեք աշխատանքային մասը 2-3 ժամվա ընթացքում ներծծելու համար:
Աղցանը դրեք բանկաների մեջ, 15 րոպե եփեք ստերիլիզացման վրա: Գլորվել
Դդմիկով պղպեղով պղպեղով - տեսանյութ
Հնարավորության դեպքում տնկել այնպիսի առողջ և գեղեցիկ բանջարեղեն, ինչպիսին է կակաչը ձեր մահճակալի վրա, ցուկկինի և վարունգ: Պահպանման ժամանակաշրջանի սկիզբով հնարավոր կլինի պատրաստել տարատեսակ պատրաստուկներ և աղցաններ `կոլլից ձմռանը: Նրանք, ովքեր չունեն այգի, մնում է շուկայում անհրաժեշտ բանջարեղեն գնել: Դրանք շատ թանկ չեն, բայց ձմռանը ընտանիքի շնորհակալ անդամները կգնահատեն ձեր ջանքերը: Bon appetit!
