Ավստրիական խոհանոցը հայտնի է քաղցրավենիքով և հրուշակեղենով: Ծիրանի կարկանդակ թխվածքաբլիթով խմորով մանրակրկիտ բուրավետիչով աղացած դարչինով և թարմ ծիրանով, թխելու ժամանակ, արտադրում է այնպիսի կախարդական բույր, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Դուք կարող եք փորձարկել և ավելացնել համեմունքների մի շարք համեմունքներ `մշկընկույզ, աղացած կոճապղպեղ և մեխակ: Սա միայն կբարձրացնի պատրաստի տորթի համն ու բույրը:
Բաղադրատոմսը հասանելի է նորաստեղծ խոհարարների համար, քանի որ այն շատ պարզ է: Ավստրիական ծիրանի կարկանդակը պարզվում է, որ խիտ է, հարմարավետորեն բաժանվում է մասերի, չի առանձնանում, և, հետևաբար, սա լավ գաղափար է խնջույքի համար:
Ծիրանի կարկանդակՈրպեսզի տորթը այրվի և հեշտությամբ տարանջատվի բորբոսից, օգտագործեք յուղված թուղթ: Տորթը ջեռոցում դնելուց առաջ շաղ տալ շագանակագույն շաքարով, որպեսզի բարակ փխրուն լինի:
- Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ
- Ծառայություններ ՝ 8
Բաղադրությունը ավստրիական ծիրանի կարկանդակի համար.
- 165 գ ցորենի ալյուր
- 30 գ սեմոլինա
- 30 գ եգիպտացորենի օսլա
- 3 գ խմորի սոդա
- 4 գ փխրեցուցիչ
- 7 գ աղացած դարչին
- 2 խոշոր հավի ձու
- 140 գ փափուկ կարագ
- 150 գ շաքար
- 20 ծիրան (մոտավորապես 500 գ)
- 15 գ շագանակագույն շաքար
- 15 գ պաղպաղակ շաքարավազ
Խոհարարություն ավստրիական ծիրանի կարկանդակ
Նախ, մանրակրկիտ խառնեք տորթի չոր բաղադրիչները `սեմալա, ցորենի ալյուր, օսլա, սոդա, դարչին և փխրեցուցիչ: Եգիպտացորենի օսլան կարող է փոխարինվել կարտոֆիլով, դա չի ազդի պատրաստի խմորի վրա:
Խառնել չոր բաղադրիչներըԾեծեք կարագը բարձր յուղայնությամբ և նուրբ շաքարավազով մինչև փափկամազը, և երբ խառնուրդը սկսում է խիտ կրեմի տեսք ունենալ, միանգամից ավելացրեք թարմ և մեծ հավի ձվեր: Արդյունքը պետք է լինի համասեռ զանգված, մետաքսանման և հարթ:
Ծեծել կարագը շաքարավազով և ավելացնել ձուն:Եթե այս բաղադրատոմսով դուք սովորական շաքարավազը փոխարինեք շագանակագույնով, ապա շաքարավազի և դարչինի գույնի շնորհիվ տորթը կդառնա մուգ կարամել և շատ ախորժելի տեսք կունենա:
Նրբորեն խառնեք չոր բաղադրիչները հարած կարագովԶգուշորեն համատեղեք չոր բաղադրիչները հարած կարագի հետ: Տորթը օդային դարձնելու համար ալյուրը երկար ժամանակ և ինտենսիվորեն անհրաժեշտ չէ խառնել, պարզապես պետք է համատեղել բոլոր ապրանքները և խառնել, մինչև որոտաները չվերանան:
Պատրաստի խմոր ծիրանի կարկանդակՊատրաստի խմորը չի տարածվում և հետևողականությամբ նման է շատ խիտ թթվասերի:
Պատրաստեք ծիրանըԿարկանդակի համար ընտրում ենք հասուն, պայծառ ծիրան և կտրում դրանք կիսով չափ:
Խմորը տարածում է խմորի ամանի մեջ և ծածկում ծիրանովԱնջատիչ ձևը (իմ բաղադրատոմսով ձևը 24 սանտիմետր է) ծածկված է մագաղաթով, որն անպայման յուղով քսում է: Հարմար է կտրել թղթի մի շրջանակ 1 սանտիմետր ավելի մեծ, քան ձևի ներքևի մասը, այն դնել ներքևի մասում և պահել այն օղակի մեջ: Մենք նաև յուղով քսում ենք օղակի բշտիկները, տարածում ենք ամբողջ խմորը, հավասարեցնում ենք այն և լցնում այն ծիրանով կիսով չափ ՝ դրանք դնելով կտորներով վերևում և թեթևակի սեղմելով խմորի մեջ: Շաղ տալ շագանակագույն շաքարով:
Թխել ծիրանի տորթը ջեռոցում 160 ° C- ով 35 րոպեՏորթը 35 րոպե ենք դնում ջեռոցի միջին դարակին նախապես ջեռուցված մինչև 160 աստիճան ջերմաստիճանում: Մենք պատրաստում ենք ծիրանի կարկանդակով բամբուկե շրթունքով, եւ եթե այն մնում է չոր, ապա մենք այն դուրս ենք հանում և զովացնում այն մետաղալարային դարակաշարից:
Պատրաստի ծիրանի կարկանդակը շաղ տալ փոշի շաքարովԼրացրած ծիրանի տորթը շաղ տալ փոշի շաքարով: Փոշը հավասարաչափ բաշխելու համար հարմար է այն տեղադրել բարակ մաղի մեջ և նրբորեն թակել մաղի ծայրը, տորթը շաղ տալ փոշով:
