Կլինի՞ սիրված արտադրանք, քան եփած գազար: Հավանաբար, չկա մեկը, ով չէր ցանկանա այսպիսի ճաշի վրա տոնել: Միևնույն ժամանակ, այն եփելու հարյուրավոր եղանակներ կան: Եվ դժվար է ասել, թե որ բաղադրատոմսն է առավել համեղ: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն իր ուրույնն ունի ՝ այն եզակի դարձնելով: Մենք առաջարկում ենք խոհարարության ամենատարածված որոշ մեթոդներ: Տեսեք նաև ՝ ինչպես աղով խնկարկել տանը:
Սալոն փաթեթում
Պայուսակի մեջ խաշած ձավարը շատ հյութալի է և անուշաբույր: Նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում շատ թերահավատորեն էին վերաբերվում այս արտադրանքին, կգնահատեն դա: Այն պատրաստվում է շատ պարզ, բայց ստացվում է աներևակայելի համեղ:
Եթե դուք գնել եք կոշտ բեկոն շատ կոպիտ մաշկով, պատրաստեք այն տոպրակի մեջ: Այն կդառնա փափուկ և միևնույն ժամանակ կպահպանի իր խիտ հյուսվածքը:
1 կգ թարմ ճարպի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճաշի գդալ աղ սլայդով;
- 8 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. լ պղպեղի ոլոռ:
Խոհարարության գործընթաց.
- Դանակով մանրացրեք սխտորը:
- Պղպեղը նույնպես փոքր-ինչ մանրացված է:
- Խառնել աղը պղպեղով և սխտորով: Այս խառնուրդով լավ է ճարպը քերել:
- Վերցրեք երկու սովորական փաթեթ, մեկը ծալեք մեկի մեջ և այնտեղ տեղադրեք խոզապուխտը: Կապել հնարավորինս ամուր:
- Waterուրը լցնել ընդարձակ թավայի մեջ և յուղը դնել տոպրակի մեջ: Հեղուկները կպահանջեն մոտ երկու լիտր:
- Ծածկեք, եփեք ցածր ջերմության վրա 1 ժամ:
- Այնուհետև հեռացրեք, դրեք ամանի մեջ մինչև ամբողջովին հովանա: Միայն սառչելուց հետո ճարպը կարող է հանվել պայուսակից: Պահել սառնարանում:
Խոհարարության ընթացքում տոպրակի մեջ ճարպը ջրի մակերեսին կլինի: Մի փորձեք այն ներքևից խորտակել: Պարզապես ծածկեք տապակը կափարիչով:
Համեմված Lard
Համեմունքներով պատրաստված խնձորն անուշահոտ դասական է, որը հիանալիորեն կլրացնի ցանկացած սեղան: Խոհարարություն պատրաստելը դժվար չէ: Բայց եղածը հիացմունք կբերի ոչ միայն հարազատների, այլև հյուրերի համար: Դա համեմունքներն են, որոնք հագեցնում են ճարպը զարմանալի համով, այն դարձնում են իդեալական:
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ճարպ (ոչ շատ ճարպ);
- 4 գդալ: աղ;
- 6-ից 8 մեխակ սխտոր;
- պղպեղ;
- աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
- աղացած պապրիկա;
- դափնի ամբողջ տերևը:
Խոհարարության գործընթաց.
- Եփած ճարպը պատրաստելուց առաջ այն պետք է կտրել փոքր կտորների:
- Վերցրեք ընդարձակ թավա և դրեք ապրանքը դրա մեջ: Լցնել ջրով, դնել աղ, մի քիչ պղպեղ և բեյ տերև:
- Դրեք վառարանի վրա, բերեք եռալ, կրակը պատրաստեք շատ փոքր և եփեք 40 րոպե: Պատրաստի ճարպը լցնել ամանի մեջ և թույլ տալ, որ հովանա:
- Մանրացրեք սխտորը և ոլոռը, ավելացրեք մնացած համեմունքները և լավ խառնեք:
- Յուրաքանչյուր կտորի վրա փոքր կտրվածքներ պատրաստեք: Լավ համեմեք համեմունքների խառնուրդով (փորձեք դրանք հասցնել կրճատումների) և դնել դատարկ տապակի մեջ:
- Ծածկեք և սառչեք գիշերում: Մատուցեք մանր կտրատած մանր կտորների մեջ:
Խոհարարության ժամանակները կարող են տարբեր լինել: Եթե ցանկանում եք, որ այն շատ փափուկ լինի, եփեք մեկ ժամ կամ ավելին: Եթե ցանկանում եք արտադրանքը փափկացնել դրսից և կոշտ ներսից, բավական է եփել 15-20 րոպե:
Սխտոր Lard
Որտե՞ղ են այդ սուշի, գլանափաթեթները և այլ էկզոտիկ ուտեստներ: Այստեղ դա իսկական նրբություն է, ժամանակի փորձարկված և հաստատված մեր քաղաքացիների բազմաթիվ սերունդների կողմից: Եփած յուղը սխտորով մի ուտեստ է, որը երբեք շատ բան չի պատահում:
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ճարպ (ընտրեք մսի շերտով, այն նույնիսկ ավելի համեղ կլինի);
- մոտ երեք լիտր ջուր;
- 10-ից 12 մեխակ սխտոր;
- 6 ճաշի գդալ աղ:
Խոհարարության գործընթաց.
- Եփած ճարպ պատրաստելուց առաջ հեղուկը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղի կեսը և եռացնել:
- Նրբորեն տեղադրեք հիմնական բաղադրիչը տաք ջրի մեջ և եփեք շատ ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
- Պատրաստի արտադրանքը տապակի միջից հանեք և դրեք ամանի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի:
- Մանրացրեք սխտորը grater կամ սխտորով, խառնել մնացած աղի հետ:
- Դեռևս բոլոր կողմերից տաք եղևնին պատառաքաղով և լավ քսում սխտորի խառնուրդով:
- Ապրանքը դրեք զամբյուղի կամ այլ տարայի մեջ, ծածկեք և դրեք ցուրտը վեց ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո դուք կարող եք ձեռք բերել և փորձել: Ստացվում է շատ համեղ:
Եթե զամբյուղի համար սառնարանում տեղ չկա, կարող եք ճարպը դնել երկու պայուսակի մեջ, լավ կապել այն և տեղադրել այն ինչ-որ տեղ դարակների վրա:
Ապխտած բեկոն
Բոլորը կհամաձայնվեն, որ տանը իր ձեռքերով եփած խոզապուխտը ոչ միայն շատ համեղ է, քան խանութը, այլև ավելի առողջ: Իրոք, այս դեպքում խոհարարության համար չեն օգտագործվում համային ուժեղացուցիչներ, կայունացուցիչներ և այլ հավելումներ: Ապխտած խնձորը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ է, այլև գեղեցիկ տեսք ունի:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կիլոգրամ ճարպ;
- ջուր - 4 լիտր;
- աղ - 100 գր;
- դափնու տերև;
- ոլոռ; ոլոռ;
- նրբաթիթեղ;
- մետաղական բեռնարկղ;
- պտղատու ծառի թեփ:
Խոհարարության գործընթաց.
- Տեղադրեք բեյ տերևը, աղը, պղպեղը և եռացրեք ջրի մեջ:
- Դրեք ճարպը այնտեղ և եփեք այն տասնհինգ րոպե: Հեռացրեք արտադրանքը տապակից, դրեք ամանի մեջ կամ տախտակի վրա, մինչև որ սառչի:
- Վերցրեք չոր մետաղական կոնտեյներ (կարող եք խիտ պատերով թավա կամ թավա): Ներդիրը դնել ներքևի մասում:
- Ներդրեք մի տեսակ վանդակաճաղեր ՝ չիպերի վրա: Հաջորդը, դուք պետք է փայլաթիթեղը դնեք, եւ դրա վրա կաղամբ: Ծածկեք և դրեք շատ փոքր կրակի վրա: Ծխեք 30-40 րոպե:
- Դրանից հետո կրակը պետք է հեռացվի, բեռնարկղը չպետք է բացվի, այլ մնա այնպես, ինչպես կա, մինչև ամբողջովին սառչի, ութ ժամվա ընթացքում: Ծառայել բարակ կտրտած ափսեի վրա, կարելի է զարդարել կանաչիով:
Խոզապուխտը ծխելիս շատ կարևոր է, որ կափարիչը խստորեն տեղավորվի նավի դեմ: Ծուխը չպետք է դուրս գա:
Առավել համեղ խաշած ճարպը
Եվ, վերջապես, ամենաշատ համեղ բաղադրատոմսը եփած յուղի համար: Այս ուտեստի առանձնահատկությունն է գաղտնի բաղադրիչը `սոխի կեղևը: Նա է, որ ճարպը դարձնում է գեղեցիկ, ավելացնում է զարմանալի համային նոտա, որը չի կարելի գտնել խաշած ճարպի որևէ այլ բաղադրատոմսով:
Հիմնական բաղադրիչները մեկ կիլոգրամ ճարպի համար.
- 2 լիտր ջուր;
- 100 գր: աղեր;
- 1, 5 - 2 գլուխ սխտոր;
- դափնին;
- սոխի կեղև (մոտ չորս բուռ);
- համեմունք;
- համեմ:
Խոհարարության գործընթաց.
- Fatարպը կտրվում է փոքր կտորների, հաստությունը `ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր:
- Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք ընդարձակ թավա, դրա մեջ ջուր լցնել, դնել սոխի կեղևներ, համեմունքներ (ամեն ինչ, բացի սխտորից) և աղ: Տեղադրեք բեռնարկղը կրակի վրա և եփեք մոտ տասը րոպե:
- Ձեթը դնել մարինադի մեջ, ծածկել և եփել մոտ քսան րոպե: Դրանից հետո անջատեք կրակը և թողեք սառչի:
- Հեռացրեք յուղը տապակից, դրեք ամանի մեջ կամ քամոցով հեղուկ ապակու մեջ:
- Կտրել սխտորը սխտորի օգնությամբ: Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա:
- Եփած ճարպի յուրաքանչյուր կտոր ծածկեք սխտորի խառնուրդով, դրեք կոնտեյներով, ծածկեք և դրեք սառը: Կարող եք փորձել մեկ օրվա ընթացքում:
Canանկացած համեմունքներ կարող եք վերցնել ձեր ճաշակի վրա: Համեմունքների քանակը նույնպես կարգավորելի է: Եթե Ձեզ դուր է գալիս կծու կիտրոնը, կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղ:
Եփած խաշը ուտեստ է, որը երբեք ոճից դուրս չի գա: Այն համեղ է, առողջ և կարող է հաջողությամբ լրացնել ցանկացած տոնի ընտրացանկը: Այն կարելի է մատուցել թարմ հացով, մանանեխով, ծովաբողկով, բանջարեղենով: Այս ճարպը պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Խոհարարություն պատրաստելը դժվար չէ: Բայց միևնույն ժամանակ, միշտ կարող եք ավելացնել որևէ անսովոր բան ձեր պատրաստման գործընթացին, ինչը կդարձնի ուտեստը նույնիսկ ավելի համեղ:
