Cod ականջը

Տնական կոդ ձկան ապուր - խիտ ձկան ապուր կարտոֆիլով, լոլիկով և սոխով: Cod ձկան ապուրի բաղադրատոմսը `առաջին ձկան ուտեստի առավել համեղ բաղադրատոմսերից մեկը: Ավելի լավ է միայն ականջը ցցի մեջ դնել, բայց դրա համար պետք է ձկնորս լինել, կամ գոնե նրան մոտ կանգնած մարդ: Յուրաքանչյուր օվկիանոսի ձուկ հարմար չէ ապուրի համար, ոմանք ունեն հատուկ հոտ և համ, ըստ իս, ոչ միշտ են ախորժելի: Իսկ ձկնաբուծարանների կոդ ընտանիքը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Cod ականջը

Խոհարարությունը պետք է լինի ձուլված ձկներից: Որպեսզի առողջ հյութերը չկորցնեք, հարկավոր է ճիշտ սառեցնել կոդը: Նախօրեին կամ 5-6 ժամվա ընթացքում ձկները հանեք սառնարանային խցիկից և տեղադրեք այն սառնարանի ստորին դարակին - ձկները աստիճանաբար հալվելու են, առանց կորստի:

Կարծիք կա, որ պետք է ալկոհոլ ավելացնել իսկական ականջին, բայց ոչ մի ձկնորս չէ իմ այն հարցին, թե «ինչու՞ ես ականջի օղի ավելացնում»: Չստացվեց հստակ պատասխան: Միգուցե այն պատճառով, որ այն ավելի հաճելի է բնության մեջ, և դեռ չկա գետերի ջրերի ախտահանում: Ընդհանուր առմամբ, այս բաղադրատոմսով ալկոհոլ չկա:

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե;
Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 6.

Բաղադրություն ՝ Cod ձկան ապուրի համար.

800 գ թարմ սառեցված կոդ (առանց գլուխ, փորոտիք);
180 գ սոխ;
150 գ գազար;
250 գ կարտոֆիլ;
100 գ բալի լոլիկ;
50 գ կարագ;
20 մլ բուսական յուղ;
ուրց, մարջորամ, աղ;
բեյ տերև, սև պղպեղ, կանաչ բեկի տերևներ (արգանակի համար):

Կոդ ձկների ապուր պատրաստելու եղանակը

Սառեցրեք կոդը, մաքրեք մասշտաբները և կտրեք կտորները: Մենք կտրեցինք խոշոր ձկները հաստ կտորների մեջ, իսկ փոքր ձկները կիսով չափ կտրեցինք: Ապուրի տապակի մեջ դնել, ավելացնել բեյի տերև, կանաչ բեկի տերևներ, սև պղպեղ, մոտ 8 գ աղ և 2 լ սառը ջուր: Մենք կրակի վրա ենք դնում, եռացնելուց հետո եփել 35 րոպե:

Խաշած ձկան արգանակ ենք դնում

Կոդը թողեք արգանակի մեջ 20 րոպե, այնուհետև դուրս ենք հանում, մարմինը առանձնացնում ենք ոսկորներից: Արգանակը ֆիլտրեք մաղի միջոցով:

Մենք արգանակը ֆիլտրում ենք մաղով և ձկները քանդում ոսկորներից

Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Խիտ ներքևի կաթսայի մեջ մենք տաքացնում ենք հոտավետ բուսական յուղ, ավելացնում սոխ և կարագ:

Կտրեք սոխը և դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Ավելացնել կարագ

Լցնել 3-4 ճաշի գդալ ձկան պաշար: Սոխը յուղի և արգանակի մեջ եփեք միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնել: Մոտ 5-7 րոպե հետո արգանակը գոլորշիանում է, սոխը կդառնա թափանցիկ և բուրավետ, մինչդեռ այն չի այրվում `ապուրում շագանակագույն սոխի չիպերի տեղ չկա:

Ավելացնել մի քանի ձկան պաշար և տապակել սոխը

Մենք հավաքում ենք գազար, կտրում ենք բարակ շրջանակների մեջ, ավելացնել թավայի մեջ, տապակել 3-4 րոպե:

Կտրտած գազարը տապակած սոխով

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում ենք խորանարդի մեջ 1,5-2 սանտիմետր եզրով, ավելացնել համեմված բանջարեղենը:

Կտրել կարտոֆիլը և տարածել աղացած բանջարեղենի վրա

Ներդրեք բալի լոլիկները տապակի մեջ, կտրեք կեսին: Բալի փոխարեն, դուք կարող եք սովորական լոլիկ վերցնել - կեղևավորել դրանք և կտրատել դրանք փոքր խորանարդի մեջ:

Տապակի մեջ ավելացնել թակած լոլիկ

Լարված կոդ արգանակը լցնում ենք տապակի մեջ, կրակի վրա դնում և եփում մոտ 40 րոպե եփումից հետո, որպեսզի կարտոֆիլը և լոլիկը դառնան ամբողջովին փափուկ:

Լցնել տապակի մեջ ձկնեղենի ձավարեղենը

Պատրաստելուց 10 րոպե առաջ համեմունքներով համեմունքները `չորացրած ուրցը և մարջորամը լավագույնն են, բայց համեմունքների փունջը կարող եք փոխել ըստ ձեր ցանկության: